오색찬란 고추잡채: 명절과 특별한 날을 위한 화려한 잡채 요리

명절 분위기를 더하는 근사한 고추잡채 레시피

명절이나 특별한 날, 손님 초대 상차림에 화려함을 더해줄 오색 고추잡채 레시피입니다. 알록달록한 색감과 풍성한 재료로 시각적인 즐거움까지 선사하는 요리로, 밥상 분위기를 한층 업그레이드해 줄 거예요. 자세한 조리법은 블로그에서 확인하세요: https://blog.naver.com/whitesky0809/222871932024

요리 정보

분류 : 메인반찬
재료 : 돼지고기
상황 : 명절
조리법 : 볶음
인분 : 6 인분 이상
조리시간 : 60 분 이내
난이도 : 중급

주재료

청고추 25개 (아삭한 식감과 매콤함을 더해줍니다)
홍고추 6개 (색감과 약간의 단맛을 더합니다)
청피망 2개 (아삭하고 신선한 향을 더합니다)
빨강 파프리카 1개 (달콤함과 화려한 색감을 담당합니다)
자색 양파 1개 (풍미와 붉은색을 더합니다)
새송이버섯 2개 (쫄깃한 식감을 더합니다)
당근 2/3개 (아삭함과 단맛, 색감을 더합니다)
냉동 새우살 300g (탱글한 식감과 감칠맛을 더합니다)
돼지고기 (잡채용) 500g (풍성한 식감을 위해 준비합니다)
꽃빵 1팩 (푸짐하게 곁들여 즐깁니다)
고추기름 4큰술 (잡채의 풍미를 한층 끌어올립니다)

돼지고기 밑간 및 양념

다진 마늘 1큰술 (잡내 제거 및 풍미 증진)
맛술 (미림 등) 2큰술 (육질을 부드럽게 하고 잡내를 제거합니다)
전분 가루 3큰술 (고기를 부드럽게 하고 양념이 잘 배도록 합니다)
달걀 1개 (고기의 부드러움을 더하고 양념이 잘 엉기게 합니다)

잡채 양념

굴소스 3큰술 (감칠맛과 풍미를 더해줍니다)
간장 3~4큰술 (기호에 따라 조절하며 간을 맞춥니다)
참기름 1.5큰술 (마무리 향을 더해 풍미를 살립니다)
통깨 약간 (고소함을 더합니다)

조리 방법

Step 1

먼저 고추류는 깨끗하게 씻어 물기를 완전히 제거한 뒤, 반으로 갈라 씨를 제거하고 약 0.5cm 두께로 곱게 채 썰어 준비합니다. 청피망, 파프리카, 자색 양파, 새송이버섯, 당근도 마찬가지로 비슷한 두께로 채 썰어주세요. 냉동 새우살은 찬물에 헹궈 물기를 제거합니다. 파프리카는 채 썬 후 키친타월로 살짝 눌러 여분의 물기를 제거해주면 볶을 때 더 좋습니다.

Step 1

Step 2

잡채용 돼지고기는 키친타월로 핏물을 가볍게 제거하고, 맛술과 다진 마늘로 밑간을 살짝 해둡니다. 볼에 돼지고기와 전분 가루, 달걀 1개를 넣고 손으로 조물조물하게 버무려 고기가 부드러워지고 양념이 고루 배도록 합니다.

Step 2

Step 3

마트에서 쉽게 구할 수 있는 꽃빵을 준비합니다. 나중에 고추잡채와 함께 곁들여 먹으면 아주 맛있어요!

Step 3

Step 4

밑간해 둔 돼지고기를 팬에 넣고 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. 고기가 뭉치지 않도록 풀어가며 볶아주고, 겉면이 익으면 따로 접시에 덜어둡니다. 이렇게 미리 볶아두면 나중에 채소와 함께 볶을 때 고기가 질겨지는 것을 방지할 수 있습니다.

Step 4

Step 5

넓은 팬에 고추기름 4큰술을 두르고 중불로 달궈줍니다. 먼저 당근을 넣어 살짝 볶다가, 이어서 자색 양파와 새송이버섯을 넣고 숨이 죽을 때까지 볶아줍니다. 마지막으로 청피망과 파프리카를 넣고 아삭한 식감이 살아있도록 빠르게 볶아주세요. 새우살도 넣고 색이 변할 때까지 함께 볶아줍니다.

Step 5