Sup Daging Sapi dan Lobak Pedas Korea (So-gogi Mu-guk)
Sup Daging Sapi dan Lobak Pedas yang Menghangatkan Badan untuk Melawan Dingin
Merasa kedinginan? Semangkuk Sup Daging Sapi dan Lobak Korea (So-gogi Mu-guk) yang panas dan pedas adalah yang Anda butuhkan untuk menghangatkan badan dari dalam! Sup yang lezat ini sangat cocok untuk mengusir pilek dan membuat Anda berkeringat halus karena kehangatannya. Kuahnya yang bening dan gurih, diperkaya dengan manisnya lobak dan kekayaan daging sapi, serta sentuhan pedas, menjadikannya hidangan yang nyaman dan menyegarkan.
Bahan Utama- Daging sapi (untuk sup, disarankan bagian sandung lamur atau bahu) 200g (sekitar 1 cangkir)
- Lobak (diiris tipis) 3 cangkir (sekitar 600g)
- Daun bawang (dipotong-potong) 1 cangkir (sekitar 100g)
Bumbu- Minyak wijen 1 sdm
- Kecap asin Korea untuk sup (Guk-ganjang) 1 sdm
- Garam (secukupnya) secukupnya
- Gula (untuk keseimbangan rasa) sejumput (opsional)
- Lada hitam (untuk aroma) sejumput
- Bubuk cabai merah (untuk rasa pedas) secukupnya
- Bawang putih cincang 1 sdm
- Jahe cincang (opsional, untuk menghilangkan bau) 1/3 sdt
- Minyak wijen 1 sdm
- Kecap asin Korea untuk sup (Guk-ganjang) 1 sdm
- Garam (secukupnya) secukupnya
- Gula (untuk keseimbangan rasa) sejumput (opsional)
- Lada hitam (untuk aroma) sejumput
- Bubuk cabai merah (untuk rasa pedas) secukupnya
- Bawang putih cincang 1 sdm
- Jahe cincang (opsional, untuk menghilangkan bau) 1/3 sdt
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, iris tipis daging sapi untuk sup, ketebalan sekitar 0.5 cm. Potongan seperti sandung lamur atau bahu ideal karena memberikan kelembutan dan rasa kaldu yang kaya. Iris lobak tipis-tipis seukuran gigitan. Potong daun bawang.
Step 2
Panaskan 1 sdm minyak wijen dalam panci atau Dutch oven dengan api sedang. Masukkan irisan daging sapi dan tumis hingga sedikit kecoklatan dan sarinya tersegel. Langkah ini meningkatkan rasa daging sapi.
Step 3
Setelah daging sapi setengah matang dan warnanya berubah, tambahkan irisan lobak. Tumis lobak bersama daging sapi selama beberapa menit. Ini memungkinkan lobak menyerap tetesan daging sapi yang gurih, berkontribusi pada kuah yang lebih dalam dan kaya.
Step 4
Sekarang, saatnya menambahkan air. Tuangkan air secukupnya hingga menutupi bahan-bahan dengan banyak, kira-kira tiga kali volume lobak. Sup lobak Korea (Mu-guk) mengembangkan lebih banyak rasa saat direbus perlahan, jadi memulai dengan air yang cukup memastikan kuah yang lezat bahkan setelah berkurang.
Step 5
Tambahkan 1 sdm kecap asin Korea (Guk-ganjang) untuk mulai membangun rasa dasar. Berhati-hatilah agar tidak menambahkan terlalu banyak sekaligus, karena dapat membuat sup menjadi terlalu gelap. Lebih baik menyesuaikan garam di akhir untuk mendapatkan rasa yang sempurna.
Step 6
Setelah menambahkan kecap asin sup, sesuaikan rasa dengan garam sesuai selera Anda. Untuk sentuhan manis dan keseimbangan rasa, Anda bisa menambahkan sejumput kecil gula. Jika Anda lebih suka tidak menggunakan gula, sepotong bawang bombay cincang yang ditambahkan saat merebus juga dapat memberikan efek serupa.
Step 7
Didihkan sup, lalu kecilkan api ke sedang-rendah dan rebus setidaknya selama 30 menit. Waktu perebusan yang lama ini penting untuk melunakkan lobak dan mengembangkan rasa sup yang dalam. Selama waktu ini, tambahkan 1 sdm bawang putih cincang dan 1/3 sdt jahe cincang (jika menggunakan) untuk menambah aroma dan menghilangkan bau yang tidak diinginkan. Aduk rata daun bawang yang sudah dipotong. Akhiri dengan taburan lada hitam untuk sentuhan akhir aroma.
Step 8
Bagi Anda yang menyukai tendangan pedas, tambahkan jumlah bubuk cabai merah yang diinginkan sekarang. Ini akan memberikan warna cerah pada sup dan kehangatan yang menyenangkan.
Step 9
Tambahkan lebih banyak daun bawang cincang untuk ledakan rasa segar dan aromatik ekstra. Manisnya daun bawang yang halus melengkapi kuahnya dengan indah.
Step 10
Rebus perlahan beberapa menit lagi setelah menambahkan bahan-bahan terakhir. Sup Daging Sapi dan Lobak Korea pedas Anda yang lezat kini siap disajikan. Bayangkan sup mengepul dalam mangkuk tembikar tradisional – sungguh pemandangan yang memanjakan mata dan jiwa!
Step 11
Kedalaman gurih daging sapi, manisnya lobak alami, dan kehangatan rempah-rempah yang lembut menyatu dalam sup yang seimbang ini. Ini adalah hidangan yang nyaman dan memuaskan yang akan membuat Anda ingin menambah porsi kedua. Sempurna untuk hari yang dingin dan tambahan yang luar biasa untuk setiap santapan keluarga!
