グルテンフリー厚揚げパッタイ：小麦粉を使わないヘルシータイ風炒め麺
ヘルシーで美味しいグルテンフリー厚揚げパッタイ
麺類が大好きだけれど、小麦粉を食べるとお腹の調子が悪くなる妻のために考案した、特別な厚揚げパッタイのレシピです。小麦粉の消化に悩んでいる方には、このレシピを強くお勧めします！もちもちの厚揚げが、美味しいパッタイ麺に大変身。たっぷりの野菜、プリプリのエビ、香ばしいスクランブルエッグとの絶妙なハーモニーが楽しめます。わずか15分で完成する、ヘルシーなタイ風炒め麺をぜひご家庭で楽しんでください。
主な材料- 厚揚げ 250g
- 玉ねぎ 1/2個（細切り）
- もやし 2掴み（洗って水気を切る）
- 卵 3個
- むきエビ 2掴み（解凍し、水気を拭き取る）
パッタイソース- 砂糖 大さじ3
- 酢 大さじ3
- 醤油 大さじ2
- ナンプラー 大さじ2
- オイスターソース 大さじ1
- 砂糖 大さじ3
- 酢 大さじ3
- 醤油 大さじ2
- ナンプラー 大さじ2
- オイスターソース 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、厚揚げの余分な水気を軽く切って準備しておきましょう。
Step 2
厚揚げをパッタイ麺のように細長く切っていきます。お好みの太さに調整してください。妻は細麺が好きなので、できるだけ細く切りました。
Step 3
必要な野菜をきれいに洗い、食べやすい大きさに切って準備します。パッタイソースの材料はすべて混ぜ合わせて、あらかじめ作っておきましょう。ソースを先に作っておくと、調理が格段にスムーズになります。
Step 4
卵はボウルに割りほぐし、軽くこしょうを振って、香ばしいスクランブルエッグを作り、別皿に取っておきます。
Step 5
熱したフライパンに油をひき、みじん切りにしたニンニクと細切りにしたネギ（または玉ねぎ）を加えて、香りが立つまで炒めます。ネギが軽く色づくまで炒めると、風味がさらに良くなります。
Step 6
香りの良いニンニクとネギの油ができたら…
Step 7
…細切りにした玉ねぎを加え、しんなりするまで炒めます。
Step 8
玉ねぎが完全に火が通る手前、まだ少しシャキッとした食感が残っているうちに…
Step 9
…準備しておいたむきエビをフライパンに加え、一緒に炒めましょう。
Step 10
エビの色がピンク色に変わり、ほぼ火が通ったら…
Step 11
…準備しておいた厚揚げ麺を加え、ソースが絡むように炒めます。
Step 12
厚揚げ麺が少し柔らかくなったら、洗って水気を切ったもやしを加えます。もやしは火が通りやすいので、さっと炒める程度（30秒〜1分）にして、シャキシャキ感を残すのがポイントです。炒めすぎると水っぽくなるので注意しましょう。
Step 13
もやしが少ししんなりしたら、あらかじめ作っておいたパッタイソースをすべて回し入れ、麺や野菜にソースが均一に絡むように、全体をよく混ぜながら炒めれば完成です。さらに1分ほど炒めて味をなじませます。
Step 14
出来上がった厚揚げパッタイを、お皿に彩りよく盛り付けます。作っておいたスクランブルエッグをたっぷりのせ、お好みでナッツなどを散らすと、さらに食感と風味が豊かになります。この全工程が、たった15分で十分に可能です！どうぞ召し上がれ。
