Sopa Reconfortante de Col China con Doenjang
Receta de Sopa de Col China con Doenjang: Profunda y Refrescante
¡Hola a todos! Cuando la col china está en temporada y tiene un dulzor delicioso, además de hacer kimchi, pueden preparar esta reconfortante sopa de col china con doenjang. La combinación de la col dulce y el sabroso doenjang crea un sabor profundo y reconfortante, perfecto para calentar el cuerpo. Pueden usar las hojas exteriores de la col china o col china baby para hacer una sopa deliciosa. Esta receta rinde para 4-6 porciones y utiliza aproximadamente 700g de hojas exteriores de col china, 120g de rábano (daikon), y 4 cucharadas de doenjang. La base líquida es 1000ml de caldo de anchoas y algas y 400ml de agua. Para realzar el sabor, añadimos 5 cucharadas de cebolla verde picada, 3 chiles cheongyang finamente picados, 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de salsa de soja para sopa y 1 cucharada de salsa de pescado. La clave para un gran sabor es ajustar la cantidad de doenjang según su salinidad. Usar caldo de anchoas y algas prehecho añade un sabor más profundo, y añadir más chiles cheongyang le dará un toque picante agradable. No duden en ajustar la salsa de soja para sopa y la salsa de pescado a su gusto para obtener la sazón perfecta.
Ingredientes Principales- Hojas exteriores de col china 700g
- Rábano (Daikon) 1 trozo (aprox. 120g)
- Doenjang (pasta de soja fermentada) 4 cucharadas (usar 3 si es salado)
- Caldo de anchoas y algas 1000ml
- Agua 400ml
- Cebolla verde picada 5 cucharadas
- Chiles Cheongyang 3 (finamente picados)
- Ajo picado 1 cucharada
- Salsa de soja para sopa 1 cucharada
- Salsa de pescado 1 cucharada
Instrucciones de preparación
Step 1
1. Laven bien las 12 hojas exteriores de la col china (unos 700g). Para realzar el mejor sabor, córtelas en trozos grandes y en diagonal, en lugar de trozos pequeños. También pueden usar col china baby.
Step 2
2. Aunque la col sola hace una sopa sabrosa, añadir rábano contribuye a un sabor más fresco y profundo. Corten un trozo de rábano (unos 120g) en rodajas finas y del tamaño de un bocado. Preparen también 5 cucharadas de cebolla verde picada y 3 chiles cheongyang finamente picados.
Step 3
3. En una olla, combinen 1000ml de caldo de anchoas y algas y 400ml de agua. Disuelvan 4 cucharadas de doenjang en el líquido. Como el doenjang varía en salinidad, prueben y ajusten la cantidad según sea necesario. Empiecen con 3 cucharadas si su doenjang es particularmente salado.
Step 4
4. Lleven el caldo a ebullición a fuego alto, luego añadan la col y el rábano preparados. Incorporen 1 cucharada de ajo picado. Una vez que hierva de nuevo, reduzcan el fuego a medio-bajo, tapen ligeramente y cocinen a fuego lento durante unos 10 minutos. Retiren la espuma que suba a la superficie durante la cocción para obtener un caldo más limpio. Después de 10 minutos, añadan 1 cucharada de salsa de soja para sopa y 1 cucharada de salsa de pescado para sazonar al gusto. Finalmente, agreguen la cebolla verde picada y los chiles cheongyang picados, y lleven a una última ebullición. ¡Su deliciosa y sabrosa Sopa de Col China con Doenjang está lista! Ajusten la salsa de soja para sopa y la salsa de pescado según la salinidad de su doenjang y sus preferencias personales. También pueden usar caldo de huesos de res o agua de arroz en lugar de caldo de anchoas y algas. Para un sabor aún más rico, consideren añadir anchoas secas, almejas, ostras o carne de res.
