시원하고 칼칼한 블랙 타이거 새우탕
탱글탱글 블랙 타이거 새우로 끓이는 얼큰한 새우탕 레시피
바다의 풍미를 가득 담은 블랙 타이거 새우로 끓여낸 시원하고 칼칼한 새우탕입니다. 맑고 개운한 국물 맛이 술안주로도, 해장용으로도 더할 나위 없이 완벽하답니다. 특별한 날, 정성껏 끓여 온 가족이 함께 즐겨보세요.
새우탕 재료- 활기찬 블랙 타이거 새우 10마리
- 신선한 쑥갓 1/2줌
- 아삭한 무 조금 (약 100g)
감칠맛 더하는 양념- 진한 국간장 4큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 다진 생강 1작은술
- 얼큰한 고춧가루 2큰술
- 진한 국간장 4큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 다진 생강 1작은술
- 얼큰한 고춧가루 2큰술
조리 방법
Step 1
싱싱한 블랙 타이거 새우는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 새우 꼬리 끝부분에 있는 얇은 물주머니를 이쑤시개 등으로 조심스럽게 제거하면 국물이 더 깔끔해집니다.
Step 2
이제 새우의 등 쪽에 칼을 이용해 얕게 칼집을 내주세요. 이렇게 하면 익는 속도가 빨라지고 양념이 더 잘 배어들어 훨씬 맛있게 즐길 수 있습니다.
Step 3
칼집 낸 등 쪽으로 새우의 내장(검은색 띠)을 이쑤시개나 젓가락을 이용해 살살 뽑아내 주세요. 깨끗하게 손질된 새우는 더욱 감칠맛 나는 새우탕을 완성하는 비결입니다.
Step 4
무는 약 5mm 두께로 나박 썰어 준비합니다. 냄비 바닥에 썰어둔 무와 손질한 새우를 함께 넣고, 탕이므로 국물을 넉넉하게 부어주세요. (맹물보다는 멸치다시마 육수를 사용하시면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다.)
Step 5
새우탕의 시원한 맛을 더해줄 다진 마늘을 1큰술 넣어주세요. 마늘은 풍미를 더하고 잡내를 잡아주는 역할을 합니다.
Step 6
알싸한 맛과 향이 좋은 다진 생강을 1작은술 넣어줍니다. 생강은 새우의 비린 맛을 잡아주고 국물에 은은한 향을 더해줍니다. 너무 많이 넣으면 향이 강해질 수 있으니 적당량을 사용하세요.
Step 7
국간장을 4큰술 넣어주세요. 간장은 제품에 따라 염도가 다를 수 있으니, 맛을 보면서 기호에 맞게 가감하시는 것이 좋습니다. 처음부터 너무 많이 넣지 마세요.
Step 8
마지막으로 얼큰한 맛을 담당할 고춧가루 2큰술을 넣습니다. 모든 재료와 양념이 잘 어우러지도록 섞어준 뒤, 센 불에서 팔팔 끓여주세요. 국물이 끓어오르면 중불로 줄여 무가 투명해지고 새우가 완전히 익을 때까지 끓여줍니다.
Step 9
탕이 거의 완성될 무렵, 마지막으로 향긋한 쑥갓을 넣어주세요. 쑥갓 대신 미나리를 사용하셔도 좋습니다. 쑥갓이나 미나리는 너무 오래 끓이면 숨이 죽고 향이 날아가므로, 불을 끄기 직전에 넣고 살짝만 익혀주세요.
Step 10
무가 부드럽게 익고 모든 재료가 조화롭게 어우러졌다면 맛있는 블랙 타이거 새우탕 완성입니다! 뜨거운 김이 모락모락 나는 새우탕을 그릇에 푸짐하게 담아 맛있게 즐기세요.
