Urap Lobak dengan Taburan Biji Wijen
Urap Lobak yang Kaya Rasa dan Lembut dengan Banyak Biji Wijen
Kami telah membuat urap lobak (daikon) yang lezat menggunakan biji wijen, yang menggandakan rasa gurih dan menciptakan tekstur yang sangat lembut. Hidangan ini sangat memuaskan dan menjadi pendamping sempurna untuk semangkuk nasi hangat.
Bahan-bahan- 1/2 buah lobak Korea (sekitar 300-400g), atau sedikit lebih banyak
- 3 sdm bubuk biji wijen
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm bawang putih cincang
- 0.5 sdm daun bawang cincang (atau daun bawang iris halus)
- 100 ml air
- 0.5 sdm garam (untuk menggarami lobak; sesuaikan bumbu di akhir)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci dan kupas lobak Korea. Iris tipis-tipis dengan ketebalan sekitar 0.3 cm. Hindari mengiris terlalu tipis karena bisa mudah hancur. Tempatkan lobak yang sudah diiris dalam mangkuk, tambahkan setengah sendok makan garam, dan biarkan selama kurang lebih 10 menit agar sedikit layu. Proses ini mengeluarkan kelebihan kelembapan, membuat lobak lebih empuk dan siap menyerap rasa.
Step 2
Selagi lobak digarami, panaskan 1 sendok makan minyak wijen dan 1 sendok makan bawang putih cincang dalam wajan kecil dengan api kecil. Tumis perlahan hingga bawang putih harum, hati-hati jangan sampai gosong. Langkah ini sangat penting untuk memberikan dasar aroma yang luar biasa pada masakan.
Step 3
Setelah 10 menit, peras lobak yang sudah digarami dengan tangan untuk menghilangkan kelebihan air. Sisihkan sekitar setengah dari cairan yang keluar dari lobak. Masukkan bawang putih dan minyak wijen yang sudah ditumis ke dalam wajan. Tambahkan lobak yang sudah diperas dan sekitar setengah dari sisa air lobak yang disisihkan. Aduk sebentar untuk mencampur semua bahan dengan bawang putih dan minyak wijen. Kemudian, tutup wajan dan masak dengan api kecil selama 5 menit, atau sampai lobak menjadi transparan dan empuk.
Step 4
Dalam mangkuk kecil terpisah, campurkan 3 sendok makan bubuk biji wijen dengan 100 ml air. Kocok hingga tidak ada gumpalan, membentuk cairan yang halus dan sedikit kental – inilah saus biji wijen Anda.
Step 5
Setelah lobak empuk, tuangkan saus biji wijen yang sudah disiapkan ke dalam wajan berisi lobak. Tambahkan daun bawang cincang (atau iris halus). Aduk perlahan semua bahan menggunakan spatula atau sumpit, dan masak lagi selama 1-2 menit hingga saus biji wijen tercampur rata dan melapisi lobak.
Step 6
Cicipi masakan dan sesuaikan rasa dengan sedikit garam jika perlu. Setelah semua bahan tercampur rata dan masakan terlihat mengkilap, urap lobak biji wijen Anda yang lezat siap disajikan! Sangat nikmat disajikan di atas semangkuk nasi panas.
