コリコリ食感がたまらない!海藻の和え物(ッコシレギのムチム)レシピ
海のラーメン、ッコシレギの和え物:冬の味覚、海藻料理
寒い冬に嬉しい、体に良い海藻を使った、甘酸っぱくてコリコリ食感のッコシレギの和え物をご紹介します!「海のラーメン」と呼ばれるッコシレギは、ワカメや昆布とはまた違った独特の食感が魅力です。最初は馴染みがなくても、一度食べたらその食感の虜になること間違いなし。ラーメンのように長いので、麺の代わりとして様々な料理に使うのもおすすめです。
主な材料- 塩漬けッコシレギ 200g
- 玉ねぎ 1/2個
- 青唐辛子(チョンヤンコチュ) 1本
調味料- 合わせ酢(フェチョジャン) 大さじ2
- ニンニクみじん切り 大さじ1/2
- ごま油 大さじ1/2
- 炒りごま 少々
- 合わせ酢(フェチョジャン) 大さじ2
- ニンニクみじん切り 大さじ1/2
- ごま油 大さじ1/2
- 炒りごま 少々
調理手順
Step 1
まずは、塩漬けのッコシレギを冷たい水に30分ほど浸し、塩分をしっかりと抜きます。こうすることで、ッコシレギの硬さが和らぎ、食べやすくなります。
Step 2
お湯が沸騰したら、ッコシレギを入れてたったの30秒、さっと茹でます。茹ですぎると食感が悪くなるので注意してください。茹で上がったッコシレギはザルにあげ、食べやすい長さにキッチンバサミでカットしましょう。
Step 3
大きめのボウルに、準備したッコシレギ、薄切りにした玉ねぎ、小口切りにした青唐辛子を全て入れます。そこに合わせ酢(フェチョジャン)、ニンニクみじん切り、ごま油を加えて、優しく混ぜ合わせます。最後に炒りごまを全体に散らしたら、甘酸っぱくてコリコリ食感のッコシレギの和え物の完成です!