Mandu Jeongol Reconfortante y Sabroso (Olla Caliente Coreana de Empanadillas)
Receta Auténtica de Mandu Jeongol para una Comida Acogedora
Experimenta la reconfortante calidez del Mandu Jeongol, una olla caliente coreana repleta de deliciosas empanadillas (mandu), verduras frescas y tierna carne de res en un caldo rico. ¡Perfecto para una comida satisfactoria o como un delicioso aperitivo!
Ingredientes para la Olla Caliente- 8 empanadillas (mandu) de tu elección (p. ej., una mezcla de grandes y regulares)
- 5 hojas de col china (repollo napa)
- 100 g de carne de res en finas láminas para bulgogi
- 1 seta ostra rey (eryngii)
- 1 seta enoki (base recortada y enjuagada)
- 1/2 pimiento rojo
- 1 chile verde (tipo jalapeño o similar)
- 1/3 de cebolleta grande
Marinado de la Carne de Res- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de vino de cocina (mirin o sake de cocina)
- 1 cucharada de salsa de pescado (salsa de anchoas)
- Una pizca de pimienta negra
Caldo- 5 tazas de agua (aproximadamente 1 litro)
- 2 cucharadas de base de sopa coreana (Yeon-du) o 5 tazas de caldo de anchoas y algas
- Sal (al gusto)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de vino de cocina (mirin o sake de cocina)
- 1 cucharada de salsa de pescado (salsa de anchoas)
- Una pizca de pimienta negra
Caldo- 5 tazas de agua (aproximadamente 1 litro)
- 2 cucharadas de base de sopa coreana (Yeon-du) o 5 tazas de caldo de anchoas y algas
- Sal (al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza preparando las verduras para la olla caliente. Corta la col china en 3-4 trozos grandes. Corta la seta ostra rey en trozos del tamaño de un bocado. Recorta la base de las setas enoki, enjuágalas bajo agua corriente y sacude suavemente el exceso de agua. Corta en diagonal la cebolleta, el pimiento rojo y el chile verde. No dudes en añadir tus tipos de setas favoritos o sustituir la col china por bok choy crujiente. He preparado una mezcla de mandu grandes y regulares para ofrecer una variedad de sabores.
Step 2
A continuación, marinaremos la carne de res. En un bol, coloca las finas láminas de carne de res para bulgogi. Agrega 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de vino de cocina, 1 cucharada de salsa de pescado y una pizca de pimienta negra. Mezcla suavemente con las manos, asegurándote de que el adobo cubra uniformemente la carne.
Step 3
Ahora, organiza los ingredientes preparados de manera atractiva en tu olla caliente o una olla grande. Coloca las verduras, las empanadillas (mandu) y la carne de res marinada en capas, creando una presentación visualmente apetitosa.
Step 4
Prepara el sabroso caldo. En una olla aparte o directamente en la olla caliente, combina 5 tazas de agua con 2 cucharadas de base de sopa coreana (Yeon-du) y mezcla bien. Alternativamente, si tienes caldo casero de anchoas y algas, usa 5 tazas y ajusta la sazón con sal al final. Tener el caldo listo de antemano agiliza el proceso de cocción.
Step 5
Vierte el caldo preparado sobre los ingredientes en la olla caliente. Coloca la olla a fuego alto y lleva a ebullición. Una vez que hierva, reduce el fuego a medio-bajo y deja que hierva a fuego lento hasta que todos los ingredientes estén tiernos y bien cocidos. El vapor aromático deleitará tus sentidos.
Step 6
Sirve el Mandu Jeongol caliente en la mesa. Reúnanse y disfruten de la deliciosa olla mientras burbujea. Sírvanse los ingredientes que más les gusten en cuencos individuales a medida que comen, lo que la convierte en una comida verdaderamente satisfactoria. Este plato combina maravillosamente con kimchi y un acompañamiento de arroz.
