향긋한 섬초 시금치나물 무침: 봄의 맛을 그대로!
향긋한 제철 섬초 시금치나물 완벽 레시피
입안 가득 퍼지는 향긋함! 봄에만 맛볼 수 있는 싱그러운 섬초 시금치나물 무침 레시피를 소개합니다. 아삭한 양파와 고소한 통깨의 조화가 일품이며, 간단한 조리법으로 누구나 쉽게 따라 할 수 있습니다. 제철 나물로 건강과 맛을 동시에 챙기세요!
주재료- 싱싱한 섬초 400g
- 작은 양파 1/4개
- 다진 마늘 1/2큰술
- 국간장 1큰술
- 소금 1/4큰술 (기호에 따라 조절)
- 참기름 1큰술
- 통깨 1큰술 (갈아서 사용하면 더욱 고소해요!)
조리 방법
Step 1
싱싱한 섬초를 고르는 팁! 잎이 짱짱하고 뿌리 부분이 탱글탱글한 것이 좋습니다. 뿌리 끝의 흙을 살짝 긁어내고, 뿌리 부분을 십자로 칼집을 내주세요. 뿌리를 완전히 자르지 마세요. 섬초의 영양과 맛이 뿌리에 응축되어 있답니다.
Step 2
찬물에 섬초를 두 번 정도 깨끗하게 씻어주세요. 흙이나 불순물이 말끔히 제거되도록 꼼꼼하게 씻어 건져냅니다.
Step 3
냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓어오르면 천일염 1큰술을 넣어주세요. 소금을 넣으면 물의 끓는점이 높아져 시금치가 더욱 아삭하게 데쳐지고 선명한 초록색을 유지하는 데 도움이 됩니다.
Step 4
물이 끓어오르면 섬초를 넣고 약 40~50초간 아주 짧게 데쳐줍니다. 중간에 한 번 뒤집어주면 골고루 데쳐져요. 25초 정도 지나면 뒤집어주세요. 너무 오래 데치면 물러져 식감이 떨어지니 주의하세요.
Step 5
데친 섬초는 즉시 찬물에 헹궈 열기를 식혀줍니다. 흐르는 찬물에 헹구거나, 물을 갈아가며 헹궈주면 시금치의 아삭함을 살리는 데 더욱 효과적입니다.
Step 6
오늘 시금치나물의 특별한 포인트! 바로 아삭한 식감을 더해줄 양파입니다. 일반적인 대파 대신 얇게 채 썬 양파를 넣어보세요. 양파 특유의 단맛과 아삭함이 시금치나물의 풍미를 한층 끌어올려 줍니다. 양파는 혈관 건강에도 좋으니, 맛있게 즐겨보세요!
Step 7
데친 섬초의 물기를 손으로 살짝 짜줍니다. 너무 꽉 짜지 않고, 촉촉함이 약간 남아있도록 짜주는 것이 좋습니다. 볼에 짜둔 섬초와 채 썬 양파를 함께 넣어주세요.
Step 8
이제 맛있는 양념을 더할 차례입니다. 다진 마늘 1/2큰술, 국간장 1큰술, 소금 1/4큰술, 참기름 1큰술, 그리고 통깨 1큰술을 준비합니다. 통깨는 요리 직전에 갈아 넣으면 고소한 향이 훨씬 풍부해져 맛이 배가 됩니다.
Step 9
양념 재료들을 한데 모아 한꺼번에 넣고 버무리는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 간이 골고루 배고 양념이 뭉치지 않아 깔끔하게 무칠 수 있습니다. 손으로 조물조물 부드럽게 버무려주세요.
Step 10
아삭하고 향긋한 섬초 시금치나물 무침이 완성되었습니다! 제철 섬초의 신선한 맛을 그대로 즐겨보세요. 밥반찬으로 최고랍니다!
