Nasi Goreng Gurita Pedas Manis (Jjukkumi Deopbap)
Resep Jjukkumi Deopbap Menggugah Selera untuk Meredakan Stres
Gurita kenyal yang dibalut saus pedas manis yang sangat lezat! Perkenalkan hidangan semangkuk sempurna, Jjukkumi Deopbap, yang mudah dan memuaskan.
Bahan Utama- 1 bungkus (sekitar 300g) gurita bayi segar
- 1/2 batang daun bawang
- 1 buah cabai Korea (atau jalapeño)
- 1 buah cabai merah (untuk warna)
- 2 sdm garam kasar (untuk membersihkan)
- 1 sdm air jeruk lemon (untuk membersihkan)
Saus Pedas Manis- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdt air jahe (atau jahe cincang halus)
- 1 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm kecap asin
- Sejumput lada hitam
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdt air jahe (atau jahe cincang halus)
- 1 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm kecap asin
- Sejumput lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan gurita bayi segar. Balikkan bagian kepala gurita dan bersihkan isi perutnya secara menyeluruh. Lepaskan juga kotoran yang menempel pada badan dan tentakel. Masukkan gurita yang sudah dibersihkan ke dalam mangkuk, tambahkan 2 sdm garam kasar dan sedikit air, lalu remas-remas dengan kuat hingga sedikit lengket. Proses ini membantu menghilangkan lendir yang licin, memastikan tekstur yang lebih bersih. Bilas hingga bersih di bawah air dingin yang mengalir berkali-kali. Setelah dicuci, tuangkan 1 sdm air lemon dan diamkan selama kurang lebih 10 menit. Ini akan menghilangkan bau amis dan membantu mengencangkan teksturnya.
Step 2
Didihkan air dalam panci yang cukup banyak. Setelah mendidih, masukkan gurita yang sudah disiapkan dan rebus sebentar saja, sekitar 30 detik hingga 1 menit, hingga warnanya berubah. Berhati-hatilah agar tidak merebus terlalu lama karena bisa menjadi keras. Segera angkat gurita yang sudah direbus, tiriskan dengan baik di saringan, dan biarkan sedikit mendingin. Langkah ini mencegah keluarnya terlalu banyak air saat ditumis dan menjaga teksturnya yang kenyal.
Step 3
Dalam mangkuk, campurkan 1 sdm gochujang, 2 sdm gochugaru, 1 sdm bawang putih cincang, 1 sdt air jahe, 1 sdm kecap asin, dan sejumput lada hitam. Aduk rata hingga menjadi saus yang lezat. Masukkan gurita yang sudah direbus ke dalam saus dan aduk perlahan hingga terlapisi rata. Diamkan selama kurang lebih 10 menit agar bumbu meresap ke dalam gurita.
Step 4
Panaskan 1-2 sdm minyak goreng dalam wajan dengan api sedang-kecil. Tambahkan irisan daun bawang serong dan cabai Korea cincang kasar (buang bijinya). Tumis hingga daun bawang sedikit kecoklatan dan harum, mengeluarkan aromanya. Langkah ini menambah kedalaman rasa yang luar biasa pada nasi.
Step 5
Masukkan gurita yang sudah dibumbui ke dalam wajan berisi tumisan bumbu aromatik. Sangat penting untuk menumis dengan cepat di atas api besar. Jika dimasak dengan api kecil terlalu lama, gurita akan mengeluarkan terlalu banyak air, menjadi keras, dan kurang berasa. Tumis cepat dengan api besar selama hanya 2-3 menit, pastikan saus melapisi gurita dengan indah.
Step 6
Jika diinginkan, tambahkan peterseli air (minari) yang dipotong sepanjang 2-3 cm dan tumis sebentar. Tekstur renyah dan aroma segar peterseli air akan meningkatkan cita rasa jjukkumi deopbap. Akhiri dengan sedikit minyak wijen untuk kilau ekstra dan rasa gurih.
Step 7
Sajikan seporsi nasi hangat yang melimpah dalam mangkuk besar atau mangkuk deopbap. Taburi dengan gurita dan sayuran tumis yang lezat. Untuk hidangan yang lebih memuaskan dan sehat, tambahkan sayuran segar seperti selada, daun perilla, atau irisan timun. Selamat menikmati hidangan Anda!
