Resep Emas Kimchi Yeolmu yang Segar dan Renyah
Kuasai Seni Membuat Kimchi Yeolmu! Dari Persiapan Lobak Muda Segar hingga Kimchi Lezat Sempurna
Berikut adalah resep Kimchi Yeolmu lezat, sempurna bahkan dalam porsi kecil. Ideal untuk rumah tangga 1-2 orang yang ingin membuatnya tanpa repot. Nikmati tekstur renyah dan kuah segar Kimchi Yeolmu ini untuk memperkaya hidangan musim panas Anda!
Bahan Utama Kimchi Yeolmu- 500g lobak muda (Yeolmu)
- 1/2 buah bawang bombay
- 3-5 batang daun bawang
- 1 buah cabai (sebaiknya hijau, jenis Cheongyang)
- 1 buah cabai merah
- 1/2 sdm bubuk sansho (opsional, sesuaikan selera)
Menggarami Yeolmu- 1/2 cangkir kertas garam laut kasar
- 500ml air
Membuat Bubur Ketan (Japssalpul)- 2 sdm tepung beras ketan
- 1 cangkir kertas air
Bumbu Kimchi (Campuran Blender)- 10 siung bawang putih
- 1/2 buah bawang bombay
- 2 potong jahe kering (atau 1/2 sdm jahe segar cincang)
- 1 sdm udang asin (hanya daging udang)
- 1 cangkir kertas jus pir Korea (atau pir parut)
- 3 buah cabai merah
- 1/2 sdm gula
Bumbu Kimchi (Sentuhan Akhir)- 3 sdm saus ikan teri (Myeolchi Aekjeot)
- 3-4 sdm serpihan cabai merah (Gochugaru)
- 1/2 cangkir kertas garam laut kasar
- 500ml air
Membuat Bubur Ketan (Japssalpul)- 2 sdm tepung beras ketan
- 1 cangkir kertas air
Bumbu Kimchi (Campuran Blender)- 10 siung bawang putih
- 1/2 buah bawang bombay
- 2 potong jahe kering (atau 1/2 sdm jahe segar cincang)
- 1 sdm udang asin (hanya daging udang)
- 1 cangkir kertas jus pir Korea (atau pir parut)
- 3 buah cabai merah
- 1/2 sdm gula
Bumbu Kimchi (Sentuhan Akhir)- 3 sdm saus ikan teri (Myeolchi Aekjeot)
- 3-4 sdm serpihan cabai merah (Gochugaru)
- 10 siung bawang putih
- 1/2 buah bawang bombay
- 2 potong jahe kering (atau 1/2 sdm jahe segar cincang)
- 1 sdm udang asin (hanya daging udang)
- 1 cangkir kertas jus pir Korea (atau pir parut)
- 3 buah cabai merah
- 1/2 sdm gula
Bumbu Kimchi (Sentuhan Akhir)- 3 sdm saus ikan teri (Myeolchi Aekjeot)
- 3-4 sdm serpihan cabai merah (Gochugaru)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita siapkan lobak mudanya. Jika ada tanah di bagian akarnya, kikis perlahan dengan pisau agar persiapannya bersih.
Step 2
Kikis tanah dari area akar menggunakan pisau. Ini akan membantu Anda menyiapkan lobak dengan bersih.
Step 3
Jika akar lobak muda tipis, Anda bisa menggunakannya langsung. Namun, jika akarnya tebal, potong menjadi dua. Ini akan membantu bumbu meresap lebih baik dan memastikan kematangan yang merata.
Step 4
Cuci lobak muda yang sudah dibersihkan berulang kali di bawah air mengalir untuk menghilangkan sisa tanah atau kotoran.
Step 5
Potong lobak muda yang sudah dicuci menjadi ukuran sekali gigit. Biasanya, memotongnya menjadi tiga bagian sudah pas. Hindari memotong terlalu besar agar bumbu tersebar merata.
Step 6
Batang dan daun lobak muda memiliki waktu penggaraman yang berbeda. Untuk memastikan penggaraman yang merata, masukkan batang terlebih dahulu ke dalam mangkuk, lalu lapisi dengan daun di atasnya. Metode ini memastikan kedua bagian digarami dengan baik.
Step 7
Larutkan 1/2 cangkir kertas garam laut kasar dalam 500ml air untuk membuat air garam. Tuangkan air garam ini ke atas lobak dalam mangkuk. Cukup jika air sedikit menutupi lobak saat ditekan. Sekarang, biarkan tergaram selama 30 menit.
Step 8
Untuk membuat bubur ketan, campurkan 1 cangkir kertas air dan 2 sdm tepung beras ketan dalam panci. Aduk rata *sebelum* menyalakan api agar tidak menggumpal. (Menggunakan air dingin membantu mencegah penggumpalan.)
Step 9
Setelah tepung beras larut sepenuhnya, nyalakan api dan aduk. Campuran akan cepat mengental menjadi bubur halus. Segera matikan api setelah mengental. Memasak terlalu lama bisa membuatnya terlalu kenyal.
Step 10
Saat bubur ketan sedang dimasak, Anda akan punya waktu luang. Gunakan waktu ini untuk menyiapkan bahan-bahan lain untuk kimchi. Cincang halus bawang bombay dan cabai. Sayuran ini akan menambah kedalaman rasa dan tekstur pada Kimchi Yeolmu Anda.
Step 11
Periksa kondisi lobak setelah 30 menit digarami. Seharusnya terlihat layu, seperti pada gambar. Menempatkan batang terlebih dahulu lalu daun di atasnya menghasilkan lobak yang diasinkan dengan sempurna dan merata!
Step 12
Bilas lobak yang sudah digarami dengan baik 2-3 kali di bawah air mengalir untuk menghilangkan kelebihan garam. Kemudian, tiriskan di saringan hingga benar-benar kering. Pengeringan yang baik mencegah kimchi menjadi lembek dan menjaganya tetap renyah.
Step 13
Saat lobak sedang ditiriskan, mari kita buat bumbu kimchinya. Dalam blender, campurkan sekitar 10 siung bawang putih, 1/2 bawang bombay, 2 potong jahe kering (atau 1/2 sdm jahe cincang), 1 sdm udang asin (hanya daging udang), 1 cangkir kertas jus pir Korea, 3 cabai merah, dan 1/2 sdm gula. Haluskan hingga lembut.
Step 14
Pindahkan campuran bumbu yang sudah diblender ke dalam mangkuk. Tambahkan bubur ketan yang sudah disiapkan, 3-4 sdm serpihan cabai merah, dan 3 sdm saus ikan teri. Aduk rata semuanya untuk membuat pasta bumbu akhir. Bubur ketan menambah kehalusan dan kedalaman pada kimchi.
Step 15
Masukkan lobak muda yang sudah ditiriskan ke dalam mangkuk bumbu. Tambahkan juga bawang bombay dan cabai cincang yang sudah disiapkan. Tuangkan semua pasta bumbu yang sudah jadi di atasnya.
Step 16
Aduk perlahan dengan tangan, pastikan bumbu melapisi lobak secara merata. Berhati-hatilah agar tidak menguleni berlebihan, karena ini bisa membuat lobak lembek. Aduk perlahan.
Step 17
Kemas dengan hati-hati Kimchi Yeolmu yang sudah tercampur rata ke dalam wadah kimchi. Hindari menekan terlalu keras; sisakan sedikit ruang agar kimchi memiliki tempat untuk fermentasi dan mengembang.
Step 18
Setelah dikemas, biarkan wadah kimchi di suhu ruangan (seperti di balkon) selama setengah hari agar sedikit fermentasi. Kemudian, dinginkan di lemari es. Proses ini menghasilkan Kimchi Yeolmu yang benar-benar lezat! (Sesuaikan waktu fermentasi berdasarkan cuaca.)
Step 19
Dan inilah resep untuk Kimchi Yeolmu yang lezat! Suami saya punya selera makan yang pilih-pilih dan lebih suka makanan yang baru dibuat, jadi kali ini saya hanya membuat 500g. Saya sangat terkejut betapa lezatnya hasil akhirnya!
Step 20
Kimchi Yeolmu ini rasanya lebih enak lagi jika disajikan dingin dari lemari es! Kimchi Yeolmu yang sudah jadi sangat lezat disajikan dalam bibimbap atau sebagai sup mie Kimchi Yeolmu yang menyegarkan. Pastikan Anda membuatnya dan menikmatinya!
