Kongbul Picante y Dulce (Brotes de Soja Salteados)
Receta Fácil de Kongbul de Baekpa Pa: ¡La Combinación Perfecta con Panceta de Cerdo en Finas Láminas y Brotes de Soja Crujientes!
¡Al volver a casa del trabajo, descubrí brotes de soja frescos en el supermercado, lo que me hizo pensar inmediatamente en el Kongbul (brotes de soja salteados picantes)! Decidí preparar un Kongbul sencillo pero delicioso usando la receta de Baekpa Pa. La panceta de cerdo en finas láminas, combinada con los brotes de soja crujientes y las verduras crocantes, crea un plato irresistible que va perfecto con arroz. Es un plato increíblemente atractivo porque puedes disfrutar de una cena satisfactoria con solo este plato, sin necesidad de muchos acompañamientos. ¡Completa tu mesa de cena con este abundante plato de panceta de cerdo en finas láminas salteada en una salsa picante y dulce!
Ingredientes Principales- 300g Brotes de soja
- 500g Panceta de cerdo en finas láminas
- 1 Cebolla
- 2 Chiles Cheongyang (o chiles verdes picantes similares)
- 1 Cebolleta (cebolla de verdeo)
- Una pizca de pimienta negra
Salsa- 6 cdas. Salsa de soja
- 6 cdas. Mirin (o sake de cocina)
- 3 cdas. Gochugaru (copos de chile rojo coreano)
- 3 cdas. Gochujang (pasta de chile rojo coreano)
- 3.5 cdas. Azúcar
- 2 cdas. Ajo picado
- 1 cda. Semillas de sésamo tostadas
- 6 cdas. Salsa de soja
- 6 cdas. Mirin (o sake de cocina)
- 3 cdas. Gochugaru (copos de chile rojo coreano)
- 3 cdas. Gochujang (pasta de chile rojo coreano)
- 3.5 cdas. Azúcar
- 2 cdas. Ajo picado
- 1 cda. Semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien los brotes de soja bajo agua corriente. Después de lavarlos, colócalos en un colador y déjalos escurrir bien. Esto es crucial para evitar que se acumule demasiada agua durante la cocción, lo que podría diluir el sabor de la salsa.
Step 2
¡Ahora, preparemos la salsa que definirá el plato! La clave del Kongbul es su deliciosa salsa. Combina la salsa de soja, el mirin, el gochugaru, el gochujang, el azúcar, el ajo picado y las semillas de sésamo en un bol. Mezcla todo hasta que el azúcar se disuelva bien. Un consejo útil es preparar la salsa con antelación; mientras preparas las verduras, los sabores se fusionarán y se intensificarán, ¡similar a cómo se añejan las salsas en los restaurantes!
Step 3
Corta la cebolla en tiras gruesas, no demasiado finas. Si se cortan muy finas, pueden volverse blandas al cocinarse, lo que podría hacer que el plato se vea poco apetitoso. Los cortes más gruesos mantienen una mejor textura.
Step 4
Corta la cebolleta en diagonal en trozos generosos. La dulzura sutil y el aroma de la cebolleta realzarán el sabor del Kongbul. Incluso si los niños suelen ser reacios a las cebolletas, al cocinarse se vuelven dulces y también se sabe que aumentan la inmunidad y ayudan a prevenir resfriados, ¡así que vale la pena incluirlas!
Step 5
Corta también los chiles Cheongyang en diagonal. Si los picas demasiado finos, pueden ser difíciles de quitar al comer, así que córtalos en trozos diagonales más grandes, del tamaño de un bocado. Si disfrutas de un toque más picante, siéntete libre de ajustar la cantidad o añadir más.
Step 6
Ahora, preparemos para saltear. Extiende los brotes de soja escurridos uniformemente en el fondo de una sartén ancha, asegurándote de que no estén amontonados. ¡Importante: NO añadas aceite en esta etapa! Los brotes de soja y las verduras liberarán su propia humedad al cocinarse, lo que evitará que se peguen o se quemen sin necesidad de aceite añadido.
Step 7
¡Es hora de la estrella de nuestro plato: la panceta de cerdo en finas láminas! Asegúrate de que el quemador de gas esté todavía APAGADO. Coloca las láminas de panceta de cerdo sobre los brotes de soja y, a continuación, coloca las verduras y la salsa preparadas encima. Encenderemos el fuego solo después de que todos los ingredientes estén en la sartén.
Step 8
Vierte aproximadamente un tercio de la salsa preparada ligeramente sobre las láminas de panceta de cerdo. Hacer esto permite que la salsa impregne primero la carne, lo que resulta en un Kongbul más sabroso. Es un buen consejo añadir la salsa en etapas en lugar de todo a la vez.
Step 9
Ahora, coloca artísticamente las verduras restantes encima. Coloca la cebolla, la cebolleta y los chiles Cheongyang en capas en ese orden. Este método de apilamiento no solo es atractivo, sino que también asegura una cocción uniforme. ¡Apílalas como una pequeña montaña!
Step 10
Espolvorea una pizca de pimienta negra sobre todo, y luego enciende el fuego a medio. Escucharás un chisporroteo satisfactorio y olerás un aroma delicioso. Cocinar a fuego medio, en lugar de alto, es importante para evitar que los brotes de soja se quemen y para asegurar que todos los ingredientes se cocinen de manera uniforme.
Step 11
A medida que las verduras se cocinan y la ‘montaña’ comienza a desmoronarse, empezarás a ver humedad formándose alrededor de los bordes de la sartén. En este punto, añade toda la salsa restante y mezcla todo con palillos o una espátula, asegurándote de que la salsa cubra todos los ingredientes de manera uniforme. Remover constantemente es clave para una distribución uniforme del sabor.
Step 12
Continúa cocinando hasta que la panceta de cerdo en finas láminas esté completamente cocida. Aunque se cocina rápidamente, la salsa a veces puede dificultar saber si está hecha. Apaga el fuego una vez que la salsa se haya reducido a una consistencia ligeramente espesa. ¡Tu delicioso Kongbul de Baekpa Pa está completo! Disfruta de una comida maravillosa y sabrosa con un bol de arroz caliente.
