Buñuelos Crujientes de Calabaza Dulce
Cómo hacer tortitas de calabaza crujientes y con poco aceite, como si fueran buñuelos
Corta la calabaza dándole forma, recúbrela con una masa de proporción dorada hecha con harina para tempura y fríela en sartén con un poco más de aceite que las tortitas normales. El resultado son unos buñuelos de calabaza deliciosos, crujientes por fuera y dulces por dentro. ¡Son perfectos como tentempié para niños o como acompañamiento para makgeolli!
Ingredientes Principales- Media calabaza (aprox. 440g)
- 5-6 cdas. de aceite vegetal
- 3 cdas. de harina para tempura
Masa- 1 taza de mezcla para tortitas (aprox. 80g)
- 120ml de agua fría
- 2 pizcas de sal
- 2 cubitos de hielo
- Un poco de perejil seco picado
Salsa para mojar (Vinagreta de Soja)- 2 cdas. de salsa de soja
- 1 cda. de vinagre
- 0.5 cda. de chile en polvo
- 1 taza de mezcla para tortitas (aprox. 80g)
- 120ml de agua fría
- 2 pizcas de sal
- 2 cubitos de hielo
- Un poco de perejil seco picado
Salsa para mojar (Vinagreta de Soja)- 2 cdas. de salsa de soja
- 1 cda. de vinagre
- 0.5 cda. de chile en polvo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien la calabaza, incluida la piel. Colócala en un plato con el tallo hacia abajo y cocina en el microondas durante 3 minutos. Esto ablandará ligeramente la calabaza, haciendo que sea mucho más fácil de cortar.
Step 2
Corta cuidadosamente la calabaza ligeramente ablandada por la mitad y usa una cuchara para quitar todas las semillas y hebras del centro. Es mejor limpiar bien esta parte.
Step 3
Corta la calabaza preparada en trozos uniformes, de aproximadamente 0.3 cm de grosor. Cortarlas finamente asegurará que se cocinen rápidamente y logren una textura crujiente.
Step 4
En un bol, combina 1 taza (aproximadamente 80g) de mezcla para tortitas con 120ml de agua fría. Mezcla bien hasta que no queden grumos y la masa esté suave. Usar agua fría ayuda a que los buñuelos queden extra crujientes.
Step 5
La consistencia de la masa debe ser tal que fluya suavemente al levantarla, ni demasiado espesa ni demasiado líquida. Asegúrate de que no queden restos de harina seca.
Step 6
A la masa bien mezclada, añade 2 pizcas de sal, 2 cubitos de hielo para darle más crujiente y una pizca de perejil seco para darle un toque de sabor. Remueve una última vez, y tu deliciosa masa estará lista.
Step 7
Coloca la calabaza cortada en una bolsa de plástico resellable. Añade 3 cucharadas de harina para tempura. Sella la bolsa, inflándola un poco con aire, y agita suavemente para cubrir uniformemente cada trozo de calabaza con la harina. Esto completa la preparación.
Step 8
Calienta 5-6 cucharadas de aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Para probar la temperatura del aceite, sumerge la punta de un palillo de madera. Si se forman inmediatamente pequeñas burbujas y suben (‘burbujeante’), el aceite está listo. Ten cuidado de no sobrecalentar, ya que esto puede hacer que los buñuelos se quemen.
Step 9
Sumerge las rodajas de calabaza cubiertas de harina de tempura en la masa, cubriendo ambos lados ligeramente, y luego colócalas con cuidado en el aceite caliente. Una vez que un lado esté dorado, dales la vuelta y cocina el otro lado hasta que esté dorado.
Step 10
Es mejor darle la vuelta a las rodajas de calabaza cuando la masa en la superficie superior parezca seca y firme. Esta técnica ayuda a que absorban menos aceite y queden maravillosamente crujientes. Evita darles la vuelta con demasiada frecuencia, ya que esto puede hacer que queden grasientos.
Step 11
Una vez que ambos lados de la calabaza estén bien dorados, transfiérelos a un plato forrado con papel de cocina para escurrir el exceso de aceite. Este paso realza aún más su crujiente.
Step 12
Si te sobra masa, ¡intenta hacer también unas tortitas de calamar seco deshebrado (jinmichae)! Ofrecen un perfil de sabor diferente pero igualmente delicioso en comparación con los buñuelos de calabaza.
Step 13
¡Mira estos buñuelos de calabaza perfectamente dorados! El satisfactorio sonido crujiente que hacen es casi imposible de transmitir a través de una foto. ¡Solo imaginarlo hará que se te haga la boca agua!
Step 14
Sorprendentemente, las tortitas de jinmichae hechas con la masa sobrante resultaron increíblemente deliciosas, ¡tanto que no pude evitar reírme de incredulidad! ¡Fue una combinación inesperadamente asombrosa!
Step 15
Son fantásticos cuando se mojan en la salsa casera de soja y vinagre dulce y ácida. También son un excelente acompañamiento para el tteokbokki, creando una combinación de aperitivos deliciosa.
Step 16
¡Disfruta de estos buñuelos de calabaza dulces y crujientes! Espero que todos tengáis un momento delicioso preparándolos y comiéndolos, ¡y que tengáis una semana cálida y feliz por delante! 😀
