마늘, 신선하게 오래 보관하는 비법 대공개!
깐마늘과 안깐마늘, 최적의 보관 방법 및 꿀팁
한국 요리에서 빼놓을 수 없는 마늘! 알싸한 풍미와 향으로 음식의 맛을 살리고 잡내까지 잡아주는 고마운 식재료죠. 어느 요리에나 잘 어울리기에, 마늘을 가장 신선하고 오래 보관하는 방법을 알아두시면 앞으로의 요리가 더욱 풍성해질 거예요. 깐마늘, 안깐마늘 각각의 특성에 맞는 보관 팁을 자세히 알려드릴게요.
필수 재료- 통마늘 1망 (약 1kg)
- 설탕 1컵 (백설탕 또는 황설탕)
조리 방법
Step 1
먼저, 마트에서 구매한 통마늘 1망을 준비해주세요. 바로 사용할 마늘은 껍질을 벗겨내고, 나머지는 장기 보관을 위해 손질할 거예요. 신선한 마늘을 고르는 것이 보관의 첫걸음이랍니다.
Step 2
특히 수분이 많은 햇마늘의 경우, 바로 보관하기보다는 키친타월이나 신문지에 마늘을 한 겹으로 펼쳐 통풍이 잘 되는 곳에서 살짝 건조시켜 수분을 날려주는 것이 중요해요. 이렇게 하면 마늘이 무르거나 곰팡이가 생기는 것을 방지할 수 있습니다.
Step 3
장기간 보관할 안깐마늘은 알알이 분리해주세요. 이때, 겉껍질과 마늘 뿌리 부분을 살짝만 다듬어주세요. 너무 깨끗하게 손질하면 마늘이 건조해질 수 있으니, 알맹이만 분리하는 정도로 가볍게 손질하는 것이 좋습니다.
Step 4
껍질을 벗기지 않은 통마늘을 장기간 보관하고 싶다면, 알알이 분리된 상태로 그대로 김치냉장고에 넣어두는 것이 가장 좋습니다. 김치냉장고의 저온 및 저습 환경이 마늘을 신선하게 보관하는 데 도움을 줍니다.
Step 5
밀폐용기를 활용하여 마늘을 보관할 때는, 용기 바닥에 신문지를 한 장 깔아주세요. 그 위에 분리한 마늘을 서로 겹치지 않도록 넉넉하게 펼쳐 담습니다. 마늘 위에 다시 신문지를 덮고, 마늘을 또 펼쳐 담는 과정을 반복하여 층층이 쌓아주세요. 신문지가 마늘의 습기를 흡수하는 역할을 합니다.
Step 6
이렇게 신문지로 겹겹이 쌓은 안깐마늘은 밀폐용기 뚜껑을 닫아 김치냉장고에 보관해주세요. 이 방법은 마늘의 매운맛과 향을 오래도록 유지시켜 줍니다.
Step 7
이제 깐마늘 보관법을 알아볼까요? 깐마늘은 껍질이 없어 쉽게 상하거나 무르기 때문에, 가능한 한 빨리 드시는 것이 가장 좋습니다. 하지만 부득이하게 보관해야 한다면, 신선도를 유지하는 특별한 팁이 있어요! 바로 설탕을 이용하는 건데요, 밀폐용기 바닥에 설탕을 얇게 깔아 냉장 보관하는 방법입니다.
Step 8
설탕이 마늘에서 나오는 수분을 흡수하여 습기를 조절해주기 때문에, 마늘의 신선도를 좀 더 오래 유지할 수 있게 도와줍니다. 바닥에 설탕을 깔아주는 것만으로도 큰 차이를 느낄 수 있답니다.
Step 9
설탕을 깔아둔 밀폐용기 위에 도톰한 키친타월을 2장 정도 깔아주세요. 키친타월이 혹시 남아있을지 모르는 마늘의 잔여 수분을 흡수해줄 거예요.
Step 10
손질한 깐마늘을 키친타월 위에 서로 겹치지 않게 넓게 펼쳐 담아주세요. 이때, 마늘의 꼭지 부분은 곰팡이가 생기기 쉬운 부분이므로 그대로 두는 것이 좋습니다. 또한, 흠집이 있거나 상처 난 마늘은 골라내어 따로 보관하거나 바로 사용하는 것이 좋아요. 신선한 마늘만 골라 담아주세요.
Step 11
마지막으로, 깐마늘이 담긴 밀폐용기 위에 키친타월을 한 장 더 덮어준 뒤 뚜껑을 닫아주세요. 일반 냉장고보다는 김치냉장고에 보관하면 훨씬 더 오래 신선함을 유지할 수 있습니다. 김치냉장고의 서늘한 온도가 깐마늘을 오랫동안 신선하게 보관하는 데 탁월한 효과를 발휘해요.
Step 12
이처럼 마늘을 어떻게 보관하느냐에 따라 신선도를 훨씬 더 오래 유지할 수 있답니다. 오늘 알려드린 꿀팁으로 맛있는 마늘을 더욱 신선하게 즐겨보세요!