Resep Gulai Ikan Laut (Cutlassfish) Pedas dan Lezat
#ResepIkanLaut #GulaiIkanLaut #GulaiLobak #SausGulai #ResepRumahan #Pedas
Rasanya sudah lama tidak memasak hidangan ikan! Saya sedang ingin masakan yang pedas dengan lobak yang empuk dan lezat, jadi saya membeli ikan laut (cutlassfish) beku yang sudah dibersihkan, membuat bumbu gulai yang lezat, mendiamkannya sebentar, lalu dengan cepat menyelesaikan hidangan gulai ikan laut yang luar biasa ini. Rasanya pedas dengan sedikit sentuhan manis, semuanya berasal dari lobak dan ekstrak plum. Hidangan ini benar-benar ‘pencuri nasi’! Mungkin saya akan memanggang sisa ikan lautnya di lain waktu. Ikan laut juga muncul di acara ‘Baek Jong-won’s Alley Restaurant’ baru-baru ini. Hehe.
Bahan Utama Gulai Ikan Laut- 1 ekor ikan laut (cutlassfish), dibersihkan dan dipotong
- 1/2 buah lobak Korea (sekitar 300g)
- 1 buah bawang bombay
- 2 buah cabai merah
- 4 buah cabai rawit hijau Korea (cabai cheongyang)
- 1 batang daun bawang
- 2 gelas (400 ml) air
Bahan Bumbu Gulai- 3 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdt jahe cincang
- 3 sdm maesilcheong (ekstrak plum)
- 2 sdm bumbu alami (atau 1/3 gelas kaldu teri-rumput laut)
- 4 sdm kecap asin
- 2 sdm cheongju (anggur beras/mirin)
- 1 sdt lada hitam
- 2 batang daun bawang (terutama bagian putih)
- 1/3 gelas kaldu teri-rumput laut (atau air)
- 3 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdt jahe cincang
- 3 sdm maesilcheong (ekstrak plum)
- 2 sdm bumbu alami (atau 1/3 gelas kaldu teri-rumput laut)
- 4 sdm kecap asin
- 2 sdm cheongju (anggur beras/mirin)
- 1 sdt lada hitam
- 2 batang daun bawang (terutama bagian putih)
- 1/3 gelas kaldu teri-rumput laut (atau air)
Instruksi Memasak
Step 1
Mari siapkan lobak, bahan kunci untuk gulai ikan laut! Kupas lobak dan iris bulat dengan ketebalan sekitar 0.7-1 cm. Iris sedikit lebih tebal dari biasanya, karena akan dimasak hingga sangat empuk dan lembut.
Step 2
Iris bawang bombay menjadi potongan tebal.
Step 3
Sekarang, mari buat bumbu gulai yang lezat. Dalam mangkuk pencampur, masukkan gochujang dan gochugaru terlebih dahulu. Aduk rata untuk melarutkan gumpalan.
Step 4
Selanjutnya, tambahkan bawang putih cincang, jahe cincang, dan bumbu alami untuk menambah rasa umami. (Jika tidak punya bumbu alami, Anda bisa menggunakan kaldu teri-rumput laut).
Step 5
Tambahkan kecap asin, lada hitam, ekstrak plum. Jika Anda punya ‘galchi sokjeot’ (jeroan ikan laut fermentasi), menambahkan sekitar 1/2 sdm akan memberikan rasa yang lebih dalam. Terakhir, tambahkan cheongju (anggur beras) dan aduk semua bahan hingga tercampur rata untuk membuat bumbu yang harmonis.
Step 6
Daripada menggunakan bumbu segera, tutup dengan plastik wrap dan diamkan di kulkas minimal 30 menit, atau idealnya semalaman. Ini memungkinkan rasa menyatu, menghasilkan rasa yang lebih kaya dan dalam. (Jika waktu mendesak, Anda bisa melewati langkah ini, tetapi mendiamkan bumbu membuatnya jauh lebih lezat!)
Step 7
Mari kita mulai membuat gulai ikan laut! Ratakan irisan lobak di dasar panci. Lobak akan menyerap bumbu saat dimasak dan menjadi sangat lezat.
Step 8
Jika ikan laut Anda beku, biarkan mencair perlahan di kulkas sebelum dimasak. Susun potongan ikan laut yang sudah dicairkan di atas lapisan lobak dalam panci.
Step 9
Taburkan irisan bawang bombay yang sudah disiapkan secara merata di atas ikan laut.
Step 10
Jika Anda sangat menyukai lobak dalam hidangan gulai Anda, Anda bisa menambahkan lapisan lobak iris tipis di atas ikan. Dengan cara ini, lobak akan matang dengan sangat lembut, hampir seperti lauk ‘gulai lobak’.
Step 11
Tuangkan bumbu gulai yang sudah didiamkan dengan murah hati ke atas ikan laut dan lobak. Taburi dengan daun bawang yang dipotong kasar, cabai merah, dan cabai hijau untuk warna dan sedikit rasa pedas.
Step 12
Tambahkan kaldu (atau air) secukupnya hingga mencapai setengah ketinggian bahan. Menambahkan terlalu banyak cairan dapat membuat bumbu menjadi encer, jadi berhati-hatilah. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang-rendah, tutup panci, dan biarkan mendidih perlahan selama sekitar 15-20 menit hingga bumbu mengental dan melapisi bahan. Menyiram bahan dengan kuah mendidih sesekali akan membantu mendistribusikan rasa secara merata. Setelah cairan berkurang dan rasa meresap ke dalam bahan, hidangan siap.
Step 13
Gulai ikan laut Anda yang lezat sudah siap! Sajikan lobak empuk dan ikan yang mudah terkelupas di atas semangkuk nasi dan aduk rata – rasanya nikmat sekali. Suwir-suwir daging ikan dengan lembut menggunakan sumpit dan nikmati bersama nasi untuk hidangan yang sangat memuaskan. Ini benar-benar ‘pencuri nasi’!
