Kongguksu Cremoso de Tofu y Frutos Secos
Receta de Kongguksu de Tofu Casero: Disfruta el Verano sin Olor a Frijol
¡Combate el calor del verano con un refrescante tazón de ‘Kongguksu’! Esta receta ofrece una versión más ligera pero igualmente cremosa y con sabor a nuez, utilizando tofu y leche.
Ingredientes Principales- 1 bloque de tofu firme (300-400g)
- 500ml de leche
- Un puñado de frutos secos (nueces, almendras, etc.)
- Fideos finos de trigo (‘Somyeon’, para 1 porción)
- Unos cubitos de hielo (opcional)
Instrucciones de preparación
Step 1
Aunque el caldo de ‘Kongguksu’ comercial es práctico y sabroso, puedes preparar fácilmente una versión deliciosa en casa con ingredientes frescos. Esta receta a base de tofu es perfecta para quienes aman el sabor a nuez del ‘Kongguksu’ pero desean evitar cualquier posible olor a frijol.
Step 2
El secreto de esta deliciosa receta reside en el uso de tofu fresco y leche. Blanquea suavemente el tofu y luego licúalo con tus frutos secos elegidos para añadir riqueza y cremosidad, junto con la leche. El resultado es un caldo maravillosamente suave, libre de cualquier olor a frijol, perfecto para refrescarte en un caluroso día de verano.
Step 3
Primero, prepara el tofu blanqueándolo en agua hirviendo durante unos 1-2 minutos. Este paso ayuda a eliminar cualquier sutil olor a ‘frijol’ y asegura una textura maravillosamente suave para tu caldo.
Step 4
Coloca el tofu blanqueado y tu puñado de frutos secos (como nueces o almendras) en una licuadora. Vierte 500 ml de leche fría. Licúa hasta que la mezcla esté completamente suave y cremosa. Para un frescor extra, añade unos cubitos de hielo a la licuadora y mézclalos.
Step 5
Mientras el caldo se enfría, cocina los fideos ‘somyeon’ según las instrucciones del paquete. Una vez cocidos, enjuágalos a fondo bajo agua fría corriente para eliminar el exceso de almidón, lo que ayuda a evitar que se ablanden. Escúrrelos bien en un colador.
Step 6
Para montar el plato, coloca los fideos escurridos en un tazón para servir. Vierte generosamente el caldo de tofu frío sobre los fideos. Remueve suavemente para asegurar que los fideos queden bien cubiertos con el sabroso caldo.
Step 7
Finalmente, adorna tu ‘Kongguksu’ con pepino en rodajas finas. En este ejemplo, también he añadido unas rodajas de melocotón, que aportan un agradable toque de dulzura y color. Siéntete libre de experimentar con otras frutas de temporada como tomates cherry o bayas para un toque único y vibrante.
