Resep Emas Lotu Rebus yang Bernutrisi dan Lezat
Harmoni Sempurna Tekstur Kenyal dan Rasa Gurih-Manis, Membuat Lotu Rebus Tanpa Gagal! Ideal Sebagai Lauk!
Halo semuanya! Hari ini kita akan membuat lotu rebus, hidangan pendamping yang disukai banyak orang yang pasti akan membuat Anda ingin menambah nasi. Meskipun praktis membeli lotu yang sudah dikupas, saya memilih untuk menyiapkan lotu segar sendiri. Jika Anda menggunakan lotu asin, sangat penting untuk merendamnya agar kelebihan garamnya hilang. Merendam lotu dalam air selama kurang lebih sehari membantu mengurangi rasa asinnya ke tingkat yang menyenangkan. Untuk mencapai warna cokelat yang menarik pada lotu rebus kita, saya menggunakan ‘kecap asin hitam’. Menggunakan jumlah yang tepat dapat meningkatkan rasa dan warna dengan indah. Mari kita mulai membuat lotu rebus yang lezat!
Bahan Utama- Lotu yang sudah disiapkan 830g (Jika menggunakan lotu asin, rendam dalam air selama kurang lebih sehari untuk menghilangkan rasa asin)
- Bawang putih 4 siung
- Minyak goreng 1.5 putaran (sekitar 2-3 sdm)
- Kecap asin 5 sdm
- Oligosakarida 5 sdm
- Mirin (atau Angciu) 3 sdm
- Kecap asin hitam 3 sdm (untuk warna dan rasa)
- Biji wijen, secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Susun potongan lotu yang sudah disiapkan dengan menarik di dalam panci atau wajan lebar. Menyajikannya dengan baik akan membuat hidangan akhir terlihat lebih menggugah selera.
Step 2
Kupas dan cincang halus 4 siung bawang putih. Masukkan ke dalam wajan bersama dengan lotu. Bawang putih yang harum akan memperkaya rasa lotu.
Step 3
Tambahkan sekitar 1.5 putaran (kurang lebih 2-3 sdm) minyak goreng dan 3 sdm mirin (atau angciu) ke dalam wajan. Tumis lotu dan bawang putih dengan api besar selama sekitar 1 menit. Langkah ini melapisi bahan-bahan dengan minyak, menambah rasa yang lebih kaya dan gurih.
Step 4
Tuangkan 5 sdm kecap asin dan aduk rata dengan bahan-bahan lainnya. Menumis sebentar setelah menambahkan kecap asin akan menanamkan rasa gurih umami pada lotu, membuatnya semakin lezat. Aduk hanya sekali atau dua kali secara singkat.
Step 5
Sekarang, tambahkan 3 sdm kecap asin hitam, yang bertanggung jawab atas warna cokelat lotu rebus yang menarik. Menggunakan kecap asin hitam memberikan rona yang lebih dalam dan menggugah selera dibandingkan hanya menggunakan kecap asin biasa. Setelah menambahkan kecap asin hitam, lanjutkan menumis selama sekitar 2-3 menit. Perhatikan panasnya untuk mencegah gosong.
Step 6
Saatnya menambahkan 5 sdm oligosakarida untuk rasa manis dan hasil akhir yang mengkilap. Kecilkan api menjadi sedang-rendah dan masak perlahan selama sekitar 3 menit. Anda bisa mengganti oligosakarida dengan sirup jagung jika suka. Saat memasak perlahan, aduk sesekali untuk memastikan saus melapisi lotu secara merata.
Step 7
Terakhir, taburkan sejumput biji wijen untuk menambah rasa gurih. Aduk perlahan sekali atau dua kali lagi, dan lotu rebus Anda yang lezat siap disajikan!
Step 8
Lotu rebus lezat yang telah Anda siapkan dengan hati-hati kini telah selesai! Ini adalah hidangan pendamping yang luar biasa untuk makanan apa pun dan juga sempurna untuk kotak bekal. Selamat menikmati hidangan Anda!
