牛肉入りわかめスープ：深い旨味とコクを楽しむ本格レシピ
✨牛肉の旨味を最大限に引き出す！40分じっくり煮込んだ絶品わかめスープの黄金レシピ✨
わかめは韓国の食卓に欠かせない、大切な食材です。特に産後の女性にとっては、回復を助ける必須食品として重宝されています。これは、わかめに豊富に含まれるヨウ素成分が血行を促進し、血液を浄化する効果によるものです。さらに、カルシウムも豊富で骨の健康をサポートし、アルギン酸は胃の健康増進に役立ちます。低カロリー・低脂肪食品であるわかめはダイエットにも効果的で、豊富な食物繊維は満腹感を与え、腸の動きを活発にし、便秘予防にもつながります。韓国の誕生日には欠かせない温かいわかめスープには、古くから母親と赤ちゃんの長寿を願う意味が込められています。様々な具材と合わせても美味しいですが、今日は牛肉をたっぷり加えて、深みのある旨味とコクが自慢のわかめスープを作ってみましょう。
牛肉わかめスープの材料- 乾燥わかめ 300g（戻すと増えるので、たっぷりと準備してください）
- 牛肉（スープ用、柔らかい部位がおすすめです）200g
- 魚醤（ナンプラーやイワシエキスなど）大さじ2（スープにすっきりとした深みを与えます）
- 韓国醤油（국간장）大さじ3（旨味と色を加えます）
- ごま油 大さじ3（香ばしい風味を加えます）
- にんにく 4かけ、みじん切り（約大さじ1、香りを引き立てます）
調理手順
Step 1
この美味しいわかめスープの秘訣は、牛肉でしっかり出汁をとることです。鍋に牛肉と約2リットルの水を入れ、強火で沸騰させます。沸騰したら弱火にし、蓋をして約40分間じっくり煮込み、牛肉の旨味が溶け出したスープを約1.5リットル作ります。これがスープの深い味わいの決め手となります。煮込み終わったら牛肉は取り出し、澄んだスープは取っておきます。
Step 2
乾燥わかめは、たっぷりの冷たい水に15分から20分ほど浸して、しっかりと戻してください。わかめが柔らかく、かさが膨らむのを確認しましょう。
Step 3
戻したわかめは、きれいに何度か洗います。ザルにあげて、しっかりと水気を切ってください。（ヒント：カットわかめを使うと便利です。大きめのわかめを使う場合は、戻した後に食べやすい大きさに切るか、そのまま使っても構いません。）
Step 4
いよいよ炒める工程です。鍋に戻したわかめを入れ、韓国醤油（국간장）大さじ3を加えて、わかみに味がなじむようによく揉み込みます。
Step 5
次に、魚醤（ナンプラーやイワシエキスなど）大さじ2を加えて、わかめの旨味をさらに引き出します。
Step 6
香ばしさをプラスするために、ごま油大さじ3をたっぷり回しかけます。
Step 7
最後に、みじん切りにしたにんにく4かけ（約大さじ1）を加え、中弱火でわかめが柔らかくなるまで約5分間、しっかりと炒めます。にんにくの香りが立ち、わかめがしんなりとしてくるのを感じられるでしょう。
Step 8
よく炒めたわかめに、先ほど用意しておいた牛肉のスープ（煮込んだ牛肉も含む）約1.5リットルをすべて加えます。強火にかけて沸騰したら、中火にしてさらに10～15分ほど煮込みます。この工程で、牛肉の旨味とわかめの風味が絶妙に絡み合い、深みのある美味しいスープが完成します。火を止めて少し蒸らすと、さらに味が馴染みます。
Step 9
これで、栄養満点で美味しい牛肉わかめスープの完成です！温かいご飯と一緒に、心もお腹も満たされる一食をお楽しみください。
Step 10
牛肉わかめスープは、好き嫌いがほとんどなく、老若男女問わず愛される料理です。誕生日や産後のお祝いといった特別な日だけでなく、私たちの食卓にいつも登場する、親しみやすく素朴な料理として定着しています。それだけ、私たちの日常に深く根付いた特別な料理なのです。
Step 11
牛肉スープの濃厚で香ばしい味わいと、わかめのすっきりとした上品な味わいが、見事に調和します。そこに、ごま油の香ばしさが加わり、豊かな旨味を奏でます。わかめのとろりとした食感と、牛肉の噛み応えがありながらも柔らかい食感が絶妙に組み合わさり、食べる楽しさもプラスしてくれます。
Step 12
熱々のご飯に、この温かい牛肉わかめスープを一杯添えれば、体の中から満たされる、満足感たっぷりの一食になります。精神的な豊かさも感じられることでしょう。自信を持って、この美味しい牛肉わかめスープを皆様に強くおすすめします！
