Kimchi Crujiente de Pepino y Cebolleta (Oi Buchu Kimchi)
Cómo Hacer Kimchi Fresco de Pepino y Cebolleta al Estilo Baek Jong-won, ¡Perfecto para Guarniciones Caseras de Verano!
¡Preparemos un kimchi refrescante y delicioso de pepino y cebolleta! Su textura crujiente y sabor refrescante son perfectos para una guarnición ligera de verano.
Ingredientes Principales- 5 pepinos
- 1/2 manojo de cebolletas (chives)
- 2 cebollas
Instrucciones de preparación
Step 1
¡Hoy prepararemos un kimchi de pepino y cebolleta maravillosamente crujiente y delicioso! ¡Será la guarnición perfecta para abrir el apetito con verduras de temporada de verano!
Step 2
Primero, lave bien los pepinos. En lugar de secarlos inmediatamente, enjuáguelos rápidamente bajo el chorro de agua. Luego, frote suavemente la superficie de los pepinos con sal gruesa. Esto ayuda a evitar que los pepinos se magullen o se dañen, al tiempo que elimina las impurezas superficiales. Después de frotar, enjuáguelos nuevamente a fondo bajo el chorro de agua.
Step 3
Corte los pepinos enjuagados en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 1 a 1.5 cm de grosor. Espolvoree la sal gruesa (1/3 taza) sobre los pepinos cortados, dividiéndola en 2 o 3 porciones. Remuévalos para asegurar un salazón uniforme. Remuévalos ocasionalmente a mitad del proceso. Salarlos durante unos 30 minutos ayudará a que los pepinos conserven su textura crujiente mientras extraen la humedad justa.
Step 4
Después de salar durante 30 minutos, enjuague ligeramente los pepinos bajo el chorro de agua para eliminar el exceso de sal. Escúrralos completamente en un colador; esto es crucial para evitar que el kimchi se vuelva aguado y que el condimento se separe. Ahora, preparemos el condimento. Coloque los pepinos escurridos en un bol grande. Agregue 1/2 taza de gochugaru, 3 cucharaditas de azúcar, 3 cucharaditas de vinagre, 3 cucharaditas de salsa de pescado y 3 cucharaditas de ajo picado. Mezcle bien estos ingredientes con los pepinos. Corte las cebollas en juliana fina.
Step 5
Una vez que los pepinos estén parcialmente cubiertos con el condimento, agregue las cebollas cortadas y las cebolletas (limpias y cortadas en trozos de unos 5 cm de largo). Mezcle suavemente todo. Tenga cuidado de no mezclar en exceso ni aplastar las cebolletas, ya que esto puede liberar un sabor crudo o hacer que se deshagan. La clave es cubrir todos los ingredientes de manera uniforme con el condimento, manipulando suavemente. Este paso agrega un sabor y aroma más intensos.
Step 6
¡Y aquí lo tiene! Su kimchi crujiente, ácido y deliciosamente refrescante de pepino y cebolleta está listo. Es maravilloso disfrutarlo inmediatamente, o puede guardarlo en el refrigerador para un bocado refrescante. ¡Este kimchi es un verdadero salvavidas para el verano cuando su apetito puede estar disminuyendo!
