Arroz de Berenjena Tierno
Menú Sencillo para la Cena: Arroz de Berenjena Sabroso al Estilo Baek Jong-won con Salsa Condimentada (Comida en un solo plato)
¡Hoy en día, el mercado está lleno de verduras frescas de temporada, lo que hace que la visita sea un placer y los precios más asequibles! La berenjena, la calabaza y el pepino son especialmente destacados, y como me encantan todos, tiendo a comprarlos cada vez que voy. A mi marido le gustan los platos de berenjena, así que inicialmente las compré para hacer una ensalada aderezada o algo similar, ¡pero de repente me apeteció arroz de berenjena! Así que, pospuse el plato de berenjena para otro día e hice un arroz de berenjena sencillo pero delicioso para la cena. Es una comida completa y satisfactoria que no necesita acompañamientos, ¡y su sencilla preparación la hace perfecta para las noches ocupadas!
Ingredientes para el Arroz- 2 berenjenas frescas
- 1 tallo de cebolleta o cebolla de verdeo
- 2 tazas de arroz de grano corto
- 170 ml de agua (menos de lo normal)
- 250 g de carne de cerdo picada
- 3 cucharadas de aceite de canola
- 2 cucharadas de vino de cocina (mirin)
- Pizca de pimienta negra
- 1 cucharada de aceite de perilla
- 4 cucharadas de salsa de soja para platos sazonados (guk-ganjang o jin-ganjang)
Salsa Condimentada Sabrosa- 4 cucharadas de salsa de soja para platos sazonados
- 0.5 cucharada de gochugaru fino (chile en polvo coreano)
- 1 cucharada de gochugaru grueso (chile en polvo coreano)
- 0.5 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Un poco de cebolleta picada finamente
- Un poco de semillas de sésamo
- 4 cucharadas de salsa de soja para platos sazonados
- 0.5 cucharada de gochugaru fino (chile en polvo coreano)
- 1 cucharada de gochugaru grueso (chile en polvo coreano)
- 0.5 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Un poco de cebolleta picada finamente
- Un poco de semillas de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien las berenjenas bajo el chorro de agua. Recorta los tallos, luego corta cada berenjena por la mitad a lo largo. Después, córtalas en forma de media luna, de unos 1.5 a 2 cm de grosor, para que sean fáciles de comer. Cortarlas con un grosor adecuado es importante; si son demasiado finas, podrían deshacerse al cocinarse con el arroz.
Step 2
Pica finamente las cebolletas. Se usarán tanto para el salteado como para la salsa condimentada.
Step 3
Enjuaga el arroz hasta que el agua salga clara. Es crucial medir el agua correctamente para cocinar el arroz. Dado que las berenjenas liberan humedad, el arroz puede quedar aguado. Por lo tanto, usa un poco menos de agua de lo que usarías normalmente. Usé 170 ml de agua para 2 tazas de arroz, y se cocinó perfectamente sin quedar blando. La cantidad exacta de agua puede necesitar ajustarse según tu arrocera y el tipo de arroz.
Step 4
Calienta 3 cucharadas de aceite de canola en una sartén a fuego bajo. Añade las cebolletas picadas y sofríelas suavemente para crear un aceite de cebolleta fragante. Ten cuidado de no quemar las cebolletas cocinando a fuego alto. Sofríe hasta que el olor a crudo desaparezca y surja un aroma agradable.
Step 5
Una vez que el aroma de la cebolleta sea fragante, añade la carne de cerdo picada a la sartén. Vierte 2 cucharadas de vino de cocina (mirin) y espolvorea una pizca de pimienta negra. Sube el fuego a medio y saltea la carne de cerdo, rompiendo los grumos, hasta que esté uniformemente cocida. Usé el paquete entero de 250 g de carne picada que tenía. Si lo prefieres, puedes usar entre 100 y 150 g para una porción de 2 personas.
Step 6
Cuando la carne de cerdo esté cocida al 90%, empuja la carne hacia un lado de la sartén. Vierte 3-4 cucharadas de salsa de soja para platos sazonados en el espacio vacío y deja que burbujee ligeramente. Hervir la salsa de soja realzará su sabor.
Step 7
Una vez que la salsa de soja comience a hervir, añade las berenjenas cortadas. Mézclalas suavemente con la carne de cerdo y la salsa de soja, permitiendo que la berenjena absorba los sabores. Saltea brevemente, lo justo para que la salsa de soja cubra la berenjena sin que se ablande demasiado.
Step 8
Ahora, prepara el arroz. Coloca el arroz enjuagado en tu arrocera. Añade 1 cucharada de aceite de perilla y mezcla ligeramente. Luego, cubre el arroz con la mezcla de berenjena y cerdo salteados. Pulsa el botón de ‘cocinar’ de tu arrocera. Mi arrocera tiene un ajuste de ‘Gamasot-bap’ (arroz en olla de hierro fundido), ¡lo que hizo que el arroz quedara increíblemente delicioso! También puedes usar la función regular de ‘cocinar’.
Step 9
Mientras el arroz se cocina, preparemos la salsa condimentada. En un bol, combina 4 cucharadas de salsa de soja para platos sazonados, 0.5 cucharada de gochugaru fino, 1 cucharada de gochugaru grueso, 0.5 cucharada de ajo picado y 1 cucharada de aceite de sésamo. Añade un poco de cebolleta picada finamente y semillas de sésamo, luego mezcla bien. ¡Tu apetitosa salsa condimentada está lista!
Step 10
Después de unos 40 minutos, ¡tu delicioso arroz de berenjena está listo! Sirve el arroz sabroso cubierto con la berenjena y la carne de cerdo cocidas. Rocía la salsa condimentada por encima y mezcla todo para una comida increíblemente sabrosa. Cada grano de arroz está infundido con los sabores de la berenjena y la carne de cerdo. Usar el ajuste ‘Gamasot-bap’ en mi olla a presión dio como resultado una berenjena tierna que se mezcló maravillosamente con el arroz. La ligera costra formada en el fondo añadió un sabor a nuez, haciendo la comida aún más rica. ¡Mezcla suavemente para combinar todo y disfruta tu comida!
