Gambas al Ajillo Rumahan: Resep Super Praktis dan Anti Gagal untuk Hasil Maksimal
Sempurna untuk kumpul keluarga, teman, atau momen spesial! Resep Gambas al Ajillo paling mudah dan dijamin berhasil (Tak perlu khawatir soal minyak berlebih!)
Buatlah Gambas al Ajillo yang memukau di rumah, sekelas restoran! Seringkali, kesulitan dalam membuat gambas adalah minyak yang terlalu banyak sehingga terasa eneg, atau udang yang gosong. Dengan resep ini, kekhawatiran tersebut akan sirna! Kami akan mengajarkan cara memanfaatkan kulit dan kepala udang untuk menghasilkan rasa minyak yang kaya dan mendalam, serta tips memasak dengan api kecil yang sempurna, memastikan bahkan pemula pun akan berhasil. Nikmati udang yang empuk dan juicy berpadu dengan minyak beraroma harum, sangat cocok disantap dengan roti panggang renyah. Ayo mulai membuat gambas yang lezat sekarang juga!
Bahan-bahan (Untuk 2 porsi)- 15 ekor udang segar berdaging (dengan kulit)
- 12 siung bawang putih
- Peterseli segar jenis Italia, secukupnya (atau kemangi, tomat ceri)
- 6 buah cabai merah kering (atau 2 buah cabai kering)
- Minyak zaitun extra virgin (cukup untuk menutupi kepala udang)
- Garam secukupnya
- Lada hitam secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Halo semuanya! Hari ini kita akan membuat ‘Gambas al Ajillo’, hidangan yang bisa Anda nikmati seperti di restoran! (Untuk langkah-langkah detail, silakan lihat videonya: https://www.youtube.com/watch?v=KyzbOAl7Sfc)
Step 2
Untuk mendapatkan rasa otentik gambas, sangat penting menggunakan udang yang masih berkulit! Memasak dengan kulitnya memungkinkan sari dan aroma mereka meresap lebih dalam ke dalam minyak.
Step 3
Kupas bawang putih dan iris tipis sekitar 0.5 cm (1/4 inci). Ketebalan irisan tidak terlalu krusial, jadi santai saja saat mengirisnya.
Step 4
Cincang halus daun peterseli segar Italia, buang batangnya. Jika tidak ada peterseli, kemangi yang harum atau tomat ceri yang manis juga merupakan pengganti yang sangat baik!
Step 5
Sekarang, saatnya menyiapkan udang. Ini dia tips pentingnya: jangan buang kulit udang! Kita akan menggunakannya untuk menambah cita rasa luar biasa pada minyak gambas. Jangan sekali-kali dibuang!
Step 6
Untuk penjelasan detail cara mengupas udang, silakan tonton videonya. (Tautan video: https://www.youtube.com/watch?v=KyzbOAl7Sfc) Tempatkan kulit dan kepala udang yang sudah dibuang uratnya dalam satu wadah, dan ekor udang yang sudah bersih di wadah terpisah.
Step 7
Masukkan kulit dan kepala udang yang sudah disiapkan ke dalam wajan bersih. Mulai dengan api ‘kecil’. Memasak semuanya dengan api kecil secara signifikan mengurangi kemungkinan kegagalan!
Step 8
Masak perlahan kulit dan kepala udang dengan api kecil. Memasak perlahan dengan api lembut memungkinkan rasa lezat berpindah secara efektif ke dalam minyak. Kita akan menggunakan api kecil untuk seluruh proses hari ini!
Step 9
Saat Anda menumis kulit udang, Anda akan melihatnya mulai berubah warna menjadi merah oranye yang indah, melepaskan esensi lezatnya. Inilah rahasia rasa gambas yang kaya.
Step 10
Setelah kulit udang mulai berubah warna kemerahan yang indah, saatnya menuangkan minyak zaitun extra virgin dalam jumlah banyak.
Step 11
Tuang minyak zaitun secukupnya hingga kepala udang terendam dengan baik. Ini memastikan bahwa rasa dari kulit udang sepenuhnya meresap ke dalam minyak, menciptakan minyak gambas yang sangat beraroma.
Step 12
Lanjutkan mendidihkan perlahan dengan api kecil selama sekitar 10 menit. Hati-hati jangan sampai gosong, biarkan minyak menyerap semua bahan yang lezat.
Step 13
Setelah sekitar 10 menit lagi mendidih, Anda akan melihat cairan beraroma dari kulit dan kepala udang bercampur dengan minyak, berubah menjadi kuah kemerahan yang kental. Terlihat menggugah selera, bukan?
Step 14
Setelah minyak cukup meresap, saring dengan hati-hati menggunakan saringan halus, buang kulit dan kepala udang. Kita hanya ingin menyimpan minyak gambas yang jernih dan harum.
Step 15
Buang kulit dan kepala udang yang sudah disaring karena sudah tidak diperlukan lagi.
Step 16
Sekarang, saatnya menambahkan ekor udang yang sudah bersih ke dalam minyak harum.
Step 17
Tambahkan juga irisan bawang putih ke dalam minyak. Bawang putih tidak hanya menambah aroma, tetapi juga membantu mengurangi rasa berat dari minyak.
Step 18
Masak kembali dengan api kecil selama sekitar 10 menit. Penting untuk memasak perlahan agar udang dan bawang putih dapat menyerap rasa minyak sepenuhnya.
Step 19
Tambahkan 6 buah cabai merah kering untuk sedikit rasa pedas. Jika tidak ada cabai merah, Anda bisa menggunakan sekitar 2 buah cabai kering yang diiris. Sesuaikan tingkat kepedasan sesuai selera Anda. (Bahkan yang sensitif terhadap pedas pun bisa menikmatinya!)
Step 20
Remas sedikit cabai merah kering dengan tangan sebelum menambahkannya agar rasa pedasnya lebih efektif keluar.
Step 21
Tambahkan sekitar 3 sejumput garam untuk meningkatkan rasa gurih. Sesuaikan rasa sesuai selera Anda.
Step 22
Giling sedikit lada hitam. Menambahkannya di akhir memberikan aroma segar yang luar biasa. Pastikan bumbu secara keseluruhan seimbang.
Step 23
Terakhir, taburkan peterseli cincang di atas hidangan. Menambahkannya di akhir akan menjaga aromanya tetap segar, semakin meningkatkan cita rasa gambas.
Step 24
Voila! Gambas al Ajillo Anda yang luar biasa mudah dan lezat kini siap! (Untuk detail lebih lanjut, silakan lihat videonya: https://www.youtube.com/watch?v=KyzbOAl7Sfc)
Step 25
Sajikan hidangan lezat ini dengan roti baguette hangat atau roti panggang. Baik bersama orang terkasih, keluarga, atau saat menikmati waktu tenang sendirian, gambas ini akan membuat setiap hidangan terasa istimewa! Selamat menikmati! (Video referensi: https://www.youtube.com/watch?v=KyzbOAl7Sfc)
