LA Galbi Panggang Lezat: Manis, Gurih, dan Lumer di Mulut
Resep Bumbu LA Galbi Terbaik (Terinspirasi dari Chef Baek Jong-won)
Nikmati LA Galbi ala restoran Korea di rumah! Iga sapi panggang ini memiliki keseimbangan rasa manis dan gurih yang sempurna, sangat menggoda selera. Disajikan hangat setelah dipanggang, hidangan ini dijamin lenyap dalam sekejap! Resep ini, yang terinspirasi oleh Chef Baek Jong-won, memastikan hasil yang sangat lezat dan empuk yang akan disukai seluruh keluarga.
Bahan Utama- 1.5 kg Iga Sapi LA (dipotong melintang)
Bumbu Khusus LA Galbi- 130 ml Kecap Asin (sekitar 2/3 cangkir)
- 65 ml Mirin atau Angciu (sekitar 1/3 cangkir)
- 130 ml Air (sekitar 2/3 cangkir)
- 1/2 cangkir Daun Bawang Cincang
- 1/3 cangkir Gula Pasir
- 2/3 sdt Sari Jahe Parut
- 3 sdm Bawang Putih Cincang Halus
- 1 sdm Minyak Wijen
- 1/3 sdt Lada Hitam Bubuk
- 60 ml Jus Pir (opsional, menambah rasa manis dan mengempukkan daging)
- 130 ml Kecap Asin (sekitar 2/3 cangkir)
- 65 ml Mirin atau Angciu (sekitar 1/3 cangkir)
- 130 ml Air (sekitar 2/3 cangkir)
- 1/2 cangkir Daun Bawang Cincang
- 1/3 cangkir Gula Pasir
- 2/3 sdt Sari Jahe Parut
- 3 sdm Bawang Putih Cincang Halus
- 1 sdm Minyak Wijen
- 1/3 sdt Lada Hitam Bubuk
- 60 ml Jus Pir (opsional, menambah rasa manis dan mengempukkan daging)
Instruksi Memasak
Step 1
Langkah pertama yang penting adalah merendam iga LA dalam air dingin selama kurang lebih 3 hingga 4 jam. Proses ini akan menghilangkan sisa darah, menghilangkan bau amis, dan memastikan rasa iga panggang Anda lebih bersih dan murni.
Step 2
Setelah direndam, tiriskan iga hingga benar-benar kering menggunakan saringan. Memastikan iga benar-benar kering adalah kunci agar bumbu meresap dengan baik dan iga terpanggang dengan sempurna tanpa menjadi lembek.
Step 3
Selanjutnya, potong atau buang bagian lemak tebal yang berlebih pada iga. Langkah ini membantu mengempukkan daging dan membuat bumbu lebih meresap, menghasilkan tekstur yang lebih enak dan rasa yang merata.
Step 4
Dalam sebuah mangkuk, campurkan semua bahan bumbu: kecap asin, mirin, air, daun bawang cincang, gula, sari jahe, bawang putih cincang, minyak wijen, lada hitam, dan jus pir (jika menggunakan). Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna dan gula larut.
Step 5
Masukkan iga LA yang sudah dipersiapkan ke dalam mangkuk besar. Usahakan untuk menyusun iga dalam satu lapisan agar siap dilapisi bumbu secara merata.
Step 6
Tuangkan bumbu yang sudah disiapkan secara melimpah di atas iga. Pijat-pijat lembut bumbu ke dalam daging dengan tangan Anda, atau susun iga berlapis-lapis sambil menuangkan bumbu di setiap lapisannya. Mengulangi proses ini membantu bumbu meresap secara mendalam. Untuk hasil terbaik, marinasi iga minimal 30 menit, atau lebih lama lagi di lemari es.
Step 7
Panaskan wajan atau grill pan di atas api sedang. Setelah panas, letakkan iga LA yang sudah dimarinasi di atas permukaan memasak. Panggang kedua sisi iga hingga berwarna kecoklatan. Mulailah dengan api sedang-tinggi untuk mendapatkan hasil panggangan yang baik, lalu kecilkan api ke sedang-rendah untuk memastikan bagian dalamnya matang tanpa gosong.
Step 8
Alih-alih menambahkan minyak goreng tambahan, gunakan sebagian bumbu sisa untuk mengolesi iga saat dimasak. Mengguyurkan bumbu ke atas iga membantu mencegah lengket, menjaga kelembapan, dan menciptakan lapisan karamel yang lezat saat bumbu mengental.
Step 9
Setelah LA Galbi terkaramelisasi dengan indah dan matang sempurna, pindahkan ke piring saji. Untuk sentuhan ekstra, taburkan biji wijen sangrai atau kacang pinus cincang halus. Sajikan segera selagi hangat untuk rasa dan tekstur terbaik!
