쫄깃탱탱! 자숙 피조개 초무침 레시피
입맛 없을 때 최고! 새콤달콤 쫄깃한 피조개 초무침으로 즐기는 야식 & 술안주
넓적하고 큼직한 피조개살을 골뱅이무침처럼 매콤새콤달콤하게 무쳐보세요! 쫄깃한 식감과 감칠맛이 일품이라 야식이나 술안주로도 손색없답니다. 특별한 날, 혹은 평범한 날에도 입맛을 돋우는 별미를 만들어 보세요.
주재료- 자숙 피조개살 350g (이미 삶아져 있어 편리해요)
- 양파 1개 (작은 것)
- 오이 1개 (가시 오이)
- 당근 1/4개
양념 재료- 매운 고추장 1 작은술
- 고춧가루 2 큰술
- 조림 간장 2 큰술
- 다진 마늘 1 작은술
- 올리고당 1 큰술
- 설탕 1 큰술
- 2배 식초 1 큰술
- 통깨 1 큰술
- 매운 고추장 1 작은술
- 고춧가루 2 큰술
- 조림 간장 2 큰술
- 다진 마늘 1 작은술
- 올리고당 1 큰술
- 설탕 1 큰술
- 2배 식초 1 큰술
- 통깨 1 큰술
조리 방법
Step 1
마트에서 판매하는 ‘자숙 피조개살’을 준비해주세요. 찬물에 가볍게 헹궈 깨끗하게 씻은 후, 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거해주세요. 이렇게 하면 조개살의 비린 맛을 잡고 양념이 잘 배도록 도와줍니다.
Step 2
작은 양파 1개는 얇게 채 썰어주세요. 매운맛을 싫어하시면 찬물에 5분 정도 담가 아린 맛을 제거한 후, 체에 밭쳐 물기를 꼭 짜주세요. 아린 맛이 빠진 양파는 아삭한 식감을 더해줍니다.
Step 3
오이는 0.5cm 두께로 반달 모양을 썰어주세요. 너무 얇지 않게 썰어야 식감이 살아있습니다. 당근도 오이와 비슷한 크기로 약간만 채 썰어 준비해주세요. 색감과 아삭함을 더해줄 거예요.
Step 4
볼에 매운 고추장 1 작은술을 시작으로 고춧가루 2 큰술, 조림 간장 2 큰술, 다진 마늘 1 작은술, 올리고당 1 큰술, 설탕 1 큰술, 2배 식초 1 큰술을 모두 넣어 양념장을 만들어주세요. 양념장을 미리 만들어 두면 재료와 버무리기 좋습니다.
Step 5
준비된 자숙 피조개살 중 사이즈가 큰 것은 먹기 좋은 크기로 반으로 잘라주세요. 썰어둔 양파, 오이, 당근을 모두 피조개살과 함께 볼에 넣고 만들어둔 양념장을 부어주세요. 통깨 1 큰술을 뿌리고, 양념이 고루 배도록 살살 버무려주세요. 너무 세게 버무리면 피조개가 으깨질 수 있으니 주의하세요.
Step 6
마지막으로, 취향에 따라 참기름을 살짝 둘러주면 고소한 풍미가 더해져 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다. 이제 맛있는 피조개 초무침을 접시에 담아 맛있게 드세요!
