Estofado Picante y Profundo de Kimchi Añejo con Cheonggukjang
[Comida para Un Plato] Estofado de Kimchi Añejo con Cheonggukjang de Sabor Intenso
Fui al mercado a comprar ingredientes para bibimbap, pero las verduras no tenían muy buen aspecto. Así que, terminé volviendo a casa solo con cheonggukjang (pasta de soja fermentada) y decidí preparar este delicioso estofado. Esta receta se inspira en los sabores profundos y sabrosos que se encuentran a menudo en ‘Sumi’s Side Dishes’.
Ingredientes Principales- Cheonggukjang (pasta de soja fermentada) 2 cucharadas
- Kimchi añejo, bien fermentado 1 puñado
- Agua de arroz 270 ml (aprox. 1 taza y media)
- Anchoas secas para caldo 10 piezas
- Tofu firme 3/4 bloque
- Ajo picado 1 cucharada
- Gochugaru (copos de chile coreano) 1 cucharadita
- Cebolla 1/4
- Cebolleta/cebollín 1/4 tallo
- Chile verde coreano 1
Instrucciones de preparación
Step 1
Hoy, prepararemos un Estofado de Kimchi Añejo con Cheonggukjang, inspirado en el estilo de ‘Sumi’s Side Dishes’. Es una comida sustanciosa y satisfactoria, perfecta para disfrutar solo. #CheonggukjangKimchiAñejo #EstofadoCheonggukjang #ComidaUnPlato
Step 2
Comienza colocando las anchoas secas para el caldo en una olla a fuego bajo. Sofríelas suavemente hasta que estén fragantes, teniendo cuidado de que no se quemen. Este paso ayuda a eliminar cualquier olor a pescado y añade una profundidad de sabor a nuez al caldo.
Step 3
A continuación, añade el kimchi añejo. Asegúrate de enjuagarlo brevemente si está demasiado ácido o salado, luego córtalo en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 1-2 cm) y agrégalo a la olla.
Step 4
Vierte el agua de arroz y llévalo a ebullición. Deja que hierva a fuego lento hasta que el kimchi esté tierno. Un consejo clave de ‘Sumi’s Side Dishes’ es añadir el cheonggukjang solo después de que el kimchi esté bien cocido. Esto evita un sabor amargo y preserva su aroma sabroso.
Step 5
Una vez que el estofado esté burbujeando vigorosamente, retira las anchoas. Dejarlas demasiado tiempo puede impartir un sabor amargo, por lo que este paso es importante para un sabor limpio.
Step 6
Añade una cucharada generosa de ajo picado para realzar el perfil de sabor. La ligera picantez del ajo complementa maravillosamente las ricas notas terrosas del cheonggukjang.
Step 7
Incorpora una cucharadita de gochugaru (copos de chile coreano) para un toque picante. Siéntete libre de ajustar la cantidad a tu gusto.
Step 8
Ahora, ¡es el momento del ingrediente estrella: el cheonggukjang! Añade 2 cucharadas. Puedes añadirlo como un bloque entero o desmenuzarlo. Añadirlo en trozos más grandes ayuda a mantener su distintivo sabor sabroso y aroma.
Step 9
Añade el tofu firme, cortado en cubos del tamaño de un bocado, y un cuarto de cebolla, también picada. El tofu añade una textura cremosa, mientras que la cebolla aporta un dulzor sutil que equilibra el estofado sabroso.
Step 10
Finalmente, decora con chiles verdes coreanos finamente picados y cebolletas. Esto añade un toque fresco y picante y un final aromático. ¡Tu delicioso Estofado de Kimchi Añejo con Cheonggukjang está listo para ser servido caliente con un tazón de arroz!
