Sup Kimchi Tua Cheonggukjang Pedas dan Kaya Rasa
[Satu Mangkuk Nikmat] Sup Kimchi Tua Cheonggukjang Kaya Rasa
Saya pergi ke pasar untuk membeli bahan bibimbap, tetapi sayuran tidak terlihat terlalu segar. Jadi, saya pulang hanya dengan membawa cheonggukjang (pasta kedelai fermentasi) dan memutuskan untuk membuat sup lezat ini! Resep ini terinspirasi dari rasa yang dalam dan gurih yang sering ditemukan dalam ‘Sumi’s Side Dishes’.
Bahan Utama- Cheonggukjang (pasta kedelai fermentasi) 2 sdm
- Kimchi tua yang matang 1 genggam
- Air cucian beras 270 ml (sekitar 1,5 cangkir)
- Ikan teri kering untuk kaldu 10 ekor
- Tahu putih padat 3/4 blok
- Bawang putih cincang 1 sdm
- Gochugaru (bubuk cabai Korea) 1 sdt
- Bawang bombay 1/4 buah
- Daun bawang 1/4 batang
- Cabai hijau Korea 1 buah
Instruksi Memasak
Step 1
Hari ini, kita akan membuat Sup Kimchi Tua Cheonggukjang, terinspirasi dari gaya ‘Sumi’s Side Dishes’. Ini adalah hidangan yang mengenyangkan dan memuaskan, sempurna untuk dinikmati sendiri. #CheonggukjangKimchiTua #SupCheonggukjang #HidanganSatuMangkuk
Step 2
Mulailah dengan menempatkan ikan teri kering untuk kaldu dalam panci dengan api kecil. Tumis perlahan hingga harum, hati-hati jangan sampai gosong. Langkah ini membantu menghilangkan bau amis ikan dan menambahkan kedalaman rasa gurih pada kaldu.
Step 3
Selanjutnya, tambahkan kimchi tua. Pastikan untuk membilasnya sebentar jika terlalu asam atau asin, lalu potong-potong menjadi ukuran sekali suap (sekitar 1-2 cm) dan masukkan ke dalam panci.
Step 4
Tuangkan air cucian beras dan didihkan. Biarkan mendidih perlahan hingga kimchi menjadi empuk. Tips utama dari ‘Sumi’s Side Dishes’ adalah menambahkan cheonggukjang hanya setelah kimchi matang. Ini mencegah rasa pahit dan menjaga aroma gurihnya.
Step 5
Setelah sup mendidih dengan kuat, angkat ikan teri. Membiarkannya terlalu lama dapat menimbulkan rasa pahit, jadi langkah ini penting untuk rasa yang bersih.
Step 6
Tambahkan satu sendok makan penuh bawang putih cincang untuk meningkatkan profil rasa. Sedikit rasa pedas dari bawang putih sangat melengkapi cita rasa cheonggukjang yang kaya dan bersahaja.
Step 7
Masukkan satu sendok teh gochugaru (bubuk cabai Korea) untuk sedikit rasa pedas. Jangan ragu untuk menyesuaikan jumlahnya sesuai selera Anda.
Step 8
Sekarang, saatnya untuk bahan utama – cheonggukjang! Tambahkan 2 sendok makan. Anda bisa menambahkannya dalam bentuk bongkahan atau menghancurkannya. Menambahkannya dalam potongan yang lebih besar membantu mempertahankan rasa gurih dan aroma yang khas.
Step 9
Masukkan tahu putih padat yang dipotong dadu seukuran sekali suap, dan seperempat bawang bombay yang juga dicincang. Tahu menambahkan tekstur creamy, sementara bawang bombay memberikan rasa manis halus yang menyeimbangkan sup gurih.
Step 10
Terakhir, hias dengan cabai hijau Korea dan daun bawang yang dicincang halus. Ini menambahkan sentuhan segar, pedas, dan aroma yang menggugah selera. Sup Kimchi Tua Cheonggukjang Anda yang lezat kini siap disajikan panas dengan semangkuk nasi!
