Pimientos Verdes Coreanos Salteados con Anchoas Crujientes (Estilo Casero)
¡El Secreto de un Plato que Desaparece Rápido! Cómo Hacer Pimientos Verdes Coreanos Salteados con Anchoas
Les comparto la receta de salteado de anchoas de mi madre, un plato que adoro desde mi infancia. Aunque no usa ingredientes exóticos, seguir unos sencillos pasos de cocina puede resultar en un acompañamiento increíblemente delicioso. ¡Prepárenlo y disfruten de su maravilloso sabor! Esta es una receta que, sin duda, se convertirá en un básico en su mesa.
Ingredientes para Salteado de Anchoas- 2 puñados de anchoas (sin cabeza ni tripas)
- 2 puñados de pimientos verdes coreanos (aprox. 150g)
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de vino de cocina (Mirin)
- 1 pizca de sal
- 1 cucharada de sirope de maíz (Oligodang)
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- Semillas de sésamo, para decorar
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, vamos a preparar las anchoas, que son clave para el sabor de este plato. Antes de saltear, retiren las cabezas y las tripas duras de las anchoas. Luego, en una sartén precalentada sin aceite, tuesten ligeramente las anchoas a fuego bajo durante 1-2 minutos. Esto ayuda a eliminar cualquier olor a pescado y realza su sabor a nuez. Dejen enfriar un poco las anchoas tostadas.
Step 2
Laven bien los pimientos verdes coreanos bajo el grifo. Quiten los tallos y córtelos en trozos grandes, de unos 5 cm de largo. Si los pimientos son muy finos, pueden cortarlos por la mitad. El objetivo es preservar su aroma picante y textura crujiente.
Step 3
Ahora, comencemos el proceso de salteado. Calienten una sartén a fuego medio-bajo y añadan 2 cucharadas de aceite vegetal. Reduzcan el fuego a bajo. Es crucial cocinar lentamente a fuego bajo para que los condimentos no se quemen y puedan cubrir uniformemente los ingredientes. Presten mucha atención al control del fuego a partir de este momento.
Step 4
Añadan 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de salsa de soja y 1 cucharada de azúcar a la sartén. Mezclen bien. Una vez que la salsa empiece a burbujear ligeramente, añadan las anchoas preparadas. Remuevan continuamente a fuego bajo para evitar que se quemen, permitiendo que las anchoas queden cubiertas con la salsa brillante.
Step 5
Mientras las anchoas se cocinan y la mezcla de salsa de soja se espesa, y las anchoas pierden la mayor parte de su humedad, añadan 1 cucharada de vino de cocina (Mirin). El Mirin ayuda a eliminar cualquier olor a pescado de las anchoas y añade profundidad al sabor de la salsa. Continúen salteando durante aproximadamente 1 minuto para que el alcohol se evapore.
Step 6
Añadan los pimientos verdes coreanos preparados a la sartén y una pizca de sal para sazonar. Remuevan suavemente para combinar los pimientos con las anchoas y la salsa, con cuidado de no romper los pimientos. Salteen solo 1-2 minutos hasta que los pimientos estén ligeramente tiernos; ¡esto mantiene su delicioso crujido!
Step 7
Una vez que los pimientos verdes coreanos se vuelvan ligeramente translúcidos y tiernos, añadan 1 cucharada de sirope de maíz (Oligodang) para un toque final de dulzura y brillo. El sirope de maíz da a los salteados un brillo hermoso y un dulzor sutil, haciéndolos lucir aún más atractivos. Mezclen bien y cocinen por un minuto más.
Step 8
Cuando todos los ingredientes estén bien salteados, apaguen el fuego. Rocíen 1 cucharadita de aceite de sésamo y mezclen bien. Añadir el aceite de sésamo al final preserva su fragante aroma.
Step 9
Finalmente, espolvoreen una cantidad generosa de semillas de sésamo para un sabor adicional a nuez y completar el plato. ¡Sirvan este irresistible salteado de anchoas y pimientos verdes sobre un tazón de arroz caliente y recién cocido para una comida verdaderamente satisfactoria que seguramente desaparecerá rápidamente! Guarden las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador.
