Cumi Goreng Krispi “Bunga Salju”
Rahasia Adonan Sempurna untuk Cumi Goreng Krispi “Bunga Salju”
Pelajari cara membuat adonan sempurna untuk cumi goreng krispi ala “bunga salju”! Resep ini membagikan langkah-langkah mudah untuk mendapatkan tekstur luar yang renyah dan bagian dalam yang lembut, seperti favorit Anda di restoran.
Bahan-Bahan- 3 ekor cumi (ukuran sedang)
- Sejumput garam
- Sejumput lada hitam
- 3 sdm tepung terigu (untuk lapisan pertama)
- 1.5 cangkir tepung tempura
- 1.5 cangkir air es
- Minyak sayur untuk menggoreng (secukupnya)
Instruksi Memasak
Step 1
Langkah pertama untuk cumi goreng yang lezat adalah persiapan yang tepat. Jika menggunakan cumi beku, cairkan semalaman di lemari es. Saat membersihkan, sangat penting untuk menghilangkan kulit luar, selaput bagian dalam, dan sisa-sisa dari tentakel. Melewatkan langkah ini tidak hanya dapat menyebabkan percikan minyak yang berbahaya, tetapi juga memengaruhi tekstur, jadi bersihkan dengan teliti demi keamanan dan rasa.
Step 2
Menggunakan tisu dapur akan sangat memudahkan Anda saat mengupas kulit cumi. Benjolan kecil yang keras di tentakel cumi dapat dihilangkan dengan menggosoknya perlahan dengan jari saat dibilas.
Step 3
Potong cumi yang sudah dibersihkan menjadi potongan seukuran sekali gigit, sekitar 2-3 cm lebarnya. Bumbui dengan sedikit garam dan lada hitam. Kemudian, lapisi potongan cumi secara merata dengan 3 sendok makan tepung terigu (ini berfungsi sebagai lapisan pertama agar adonan utama menempel lebih baik).
Step 4
Sekarang, mari kita buat adonan yang lezat. Dalam mangkuk, campurkan 1.5 cangkir tepung tempura dengan 1.5 cangkir air es. Aduk ringan dengan sumpit atau garpu – jangan mengaduk berlebihan! Adonan yang sedikit bergerindil sebenarnya ideal untuk mendapatkan kerenyahan ekstra.
Step 5
Tuang minyak sayur secukupnya ke dalam panci atau wajan yang dalam. Panaskan minyak dengan api sedang. Cara yang baik untuk menguji suhu adalah dengan mencelupkan sumpit kayu ke dalam minyak; jika muncul gelembung-gelembung kecil di sekitarnya, minyak sudah siap.
Step 6
Celupkan potongan cumi yang sudah dilapisi tepung pertama ke dalam adonan tempura, pastikan terlapisi dengan baik. Jangan khawatir jika adonan tampak sedikit encer; adonan akan mengental saat dimasak dan berinteraksi dengan lapisan pertama, menciptakan konsistensi yang diinginkan.
Step 7
Tambahkan potongan cumi berlapis adonan ke dalam minyak panas satu per satu dengan hati-hati untuk menghindari percikan. Hindari mengisi panci terlalu penuh, karena ini dapat menurunkan suhu minyak dan menghasilkan cumi yang kurang renyah.
Step 8
Saat cumi mulai matang, gunakan sendok atau gayung untuk menuangkan sedikit adonan lagi ke atas cumi di dalam minyak. Teknik ini menciptakan efek “bunga salju”, di mana potongan-potongan kecil adonan digoreng dan menempel pada cumi, membuatnya sangat renyah dan menarik secara visual.
Step 9
Terus goreng, tambahkan adonan sesuai kebutuhan, hingga cumi berwarna cokelat keemasan dan benar-benar renyah di semua sisi. Berhati-hatilah saat menggoreng tentakel, karena mungkin akan lebih banyak percikan minyak karena proses pengupasannya.
Step 10
Secara berkala, angkat serpihan adonan kecil (remah tempura) yang mengendap di dasar panci. Serpihan ini bisa gosong dan memberikan rasa pahit, jadi menjaga kebersihan minyak penting untuk rasa terbaik.
Step 11
Setelah matang hingga berwarna cokelat keemasan, pindahkan cumi goreng ke rak kawat atau tisu dapur untuk meniriskan kelebihan minyak. Penirisan singkat ini memastikan kerenyahan maksimal. Nikmati selagi hangat dan renyah!
