얼큰하고 시원한 겨울 제철 굴 국밥
제철 싱싱한 굴과 달큰한 겨울 무가 만나 환상의 맛을 선사하는 굴국 레시피
뜨끈한 밥 한 그릇 말아 먹으면 든든한 한 끼 식사가 되는 굴 국밥! 이 레시피의 핵심은 신선한 굴과 달큰한 겨울 무를 푹 우려낸 시원한 국물 맛에 있습니다. 제철 굴의 풍부한 맛과 겨울 무의 시원함이 어우러져 끝내주게 시원한 국물 맛을 자랑합니다. 여기에 아삭한 김장 김치를 곁들이면 밥 두 공기도 뚝딱 비우게 될 거예요.
재료- 무 2줌 (약 300-400g)
- 신선한 생굴 1컵 (약 150g)
- 다시마 멸치 육수 5컵 (1L)
- 맑은 멸치 액젓 1큰술
- 계란 1개
- 대파 1대
조리 방법
Step 1
먼저, 무를 깨끗이 씻어 껍질을 벗긴 후 약 0.3~0.5cm 두께로 납작하게 썰어주세요. 그런 다음, 먹기 좋은 크기로 네모나게 잘라 냄비에 2줌 분량을 담아 준비합니다.
Step 2
신선한 생굴 1컵을 준비합니다. 굴의 관자 부분에 붙어 있을 수 있는 딱딱한 껍질 조각이 있다면 손으로 조심스럽게 떼어내 주세요. 이제 흐르는 물에 굴을 넣고 가볍게 흔들어 씻어 불순물을 제거합니다. 2번 정도 반복하여 깨끗하게 씻은 후 물기를 빼서 건져둡니다.
Step 3
깨끗하게 씻어 물기를 제거한 생굴을 썰어둔 무가 담긴 냄비에 넣어줍니다.
Step 4
여기에 미리 준비해 둔 다시마 멸치 육수 5컵(1L)을 부어 재료들이 충분히 잠기도록 합니다.
Step 5
맑은 멸치 액젓 1큰술을 넣어 국물의 감칠맛을 더하고 간을 맞춰줍니다. 이제 끓이기 시작합니다.
Step 6
국물이 끓어오르면 표면에 뜨는 거품은 숟가락으로 조심스럽게 걷어내주세요. 처음에는 센 불에서 한소끔 끓인 후, 불을 중약불로 줄여 재료의 맛이 충분히 우러나도록 은근하게 끓여줍니다. 무가 투명해지고 부드러워질 때까지 끓여주세요.
Step 7
국물이 충분히 우러나면 대파 1대를 어슷하게 썰어 냄비에 넣고 한소끔 더 끓여 향긋함을 더해줍니다.
Step 8
마지막으로 계란 1개를 볼에 풀어서 부드럽게 풀어준 후, 냄비에 빙 둘러가며 천천히 부어줍니다. 계란이 뭉치지 않도록 젓가락이나 국자로 살살 저어 익혀주면 부드럽고 맛있는 굴국이 완성됩니다.
