Delicia de Primavera: Pasta al Ajillo con Pulpo Bebé Fresco
Receta de Pasta al Ajillo Delicada con Pulpo Bebé de Temporada y Aromaticas Cebolletas Silvestres
Disfrute de los vibrantes sabores de la primavera con esta delicada pasta al ajillo que presenta pulpo bebé de temporada. Esta receta logra un rico sabor umami sin necesidad de ingredientes especiales. También se añaden cebolletas silvestres frescas (dallae) para una capa adicional de aroma y sabor primaveral auténtico. Disfrute de la deliciosa combinación de pulpo tierno y aromáticas cebolletas silvestres.
Ingredientes Principales- 6 Pulpos bebé (limpios)
- 100g de Espaguetis
- 7 dientes de Ajo
- 1 Chile Rojo
- 35g de Cebolletas Silvestres (Dallae)
- 1 Cucharada de Aceite de Oliva
- 1 Cucharada de Vino Blanco
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare el pulpo bebé para su pasta. Si está utilizando pulpo sin limpiar, por favor, límpielo a fondo antes de continuar. (Consejo: Usar pulpo bebé pre-limpio puede reducir significativamente el tiempo de preparación.)
Step 2
Prepare el agua para hervir la pasta. En una olla grande, lleve aproximadamente 1 litro de agua a ebullición. Añada unas tres gotas de aceite de oliva y media cucharada de sal gruesa para evitar que la pasta se pegue.
Step 3
Una vez que el agua esté hirviendo vigorosamente, agregue los 100g de espaguetis. Cocine 1-2 minutos menos que el tiempo indicado en el paquete, apuntando a que quede ‘al dente’. (Consejo: Reserve un poco del agua de la cocción de la pasta antes de escurrirla; será útil para cocinar la pasta más tarde.)
Step 4
Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-bajo. Añada los 7 dientes de ajo, cortados en rodajas gruesas, y sofría suavemente. Es importante cocinar el ajo lentamente hasta que libere su aroma.
Step 5
Cuando el ajo comience a dorarse y volverse fragante, agregue el pulpo bebé preparado a la sartén y sofríalo brevemente hasta que comience a cambiar de color.
Step 6
Para eliminar cualquier olor a pescado del pulpo y realzar su sabor, añada 1 cucharada de vino blanco y saltee junto. (Consejo: Si no dispone de vino blanco, puede sustituirlo por vino de arroz o mirin.)
Step 7
El pulpo bebé puede volverse duro si se cocina demasiado, así que una vez que su color cambie, retírelo rápidamente de la sartén y déjelo a un lado en un bol aparte. A continuación, añada el chile rojo picado finamente y los espaguetis cocidos a la sartén y saltee.
Step 8
Añada el agua de cocción de la pasta reservada a la pasta en la sartén, 2-3 cucharadas a la vez, revolviendo y cocinando hasta que la salsa espese ligeramente. Finalmente, devuelva el pulpo bebé reservado a la sartén. Agregue más agua de la pasta según sea necesario y continúe cocinando, revolviendo, hasta que el pulpo bebé esté completamente cocido y tierno.
Step 9
Pruebe la pasta y sazone con sal si está sosa, o una pizca de azúcar si está demasiado salada. Apague el fuego. Añada las cebolletas silvestres, cortadas en trozos de 3 cm, a la pasta, reservando una pequeña cantidad para decorar. Déjelas marchitar suavemente con el calor residual. Termine con una pizca de pimienta negra para una pasta de pulpo bebé perfectamente completada.
