Panecillos Matutinos Suaves y Esponjosos sin Amasado
¡Panecillos Matutinos Caseros Deliciosos y sin Esfuerzo: Una Sencilla Receta sin Amasado!
¿Cansado de sesiones de amasado extenuantes, especialmente en los días calurosos de verano? Esta receta reduce significativamente el tiempo de manipulación, permitiéndote crear deliciosos panecillos matutinos que sabrán recién horneados en tu propia cocina. Con solo un poco de modelado y los pasos posteriores de fermentación y formado, lograrás unos panecillos matutinos maravillosamente suaves y esponjosos. ¡Comienza tus mañanas con la calidez, dulzura y el rico aroma a mantequilla de los panecillos caseros!
Ingredientes para la Masa de Panecillos Matutinos- 300g de Harina de Fuerza (harina panificable)
- 3g de Sal
- 25g de Mantequilla sin sal, ablandada a temperatura ambiente
- 5g de Levadura Seca Instantánea
- 25g de Azúcar
- 1 Huevo Grande, a temperatura ambiente
- 140g de Leche, tibia (calentada durante unos 20 segundos en el microondas)
Instrucciones de preparación
Step 1
En un bol grande, combina la harina de fuerza, el azúcar y la sal. Haz un hueco en el centro y añade la levadura seca instantánea. Ten cuidado de que la levadura no entre en contacto directo con la sal. Vierte el huevo a temperatura ambiente y la leche tibia (asegúrate de que no esté demasiado caliente; debe sentirse cálida al tacto, unos 20 segundos en el microondas suelen ser suficientes). Con una espátula o tus manos, mezcla todo hasta que se forme una masa tosca y no queden restos de harina seca.
Step 2
Una vez que la masa se una en una masa cohesiva, añade los 25g de mantequilla ablandada a temperatura ambiente encima. Amasa suavemente la masa presionándola y doblándola con las manos hasta que la mantequilla esté completamente incorporada. La masa se volverá más suave a medida que la mantequilla se absorba.
Step 3
Forma una bola rústica con la masa. Colócala en un bol ligeramente engrasado, cúbrela con film transparente o un paño de cocina húmedo, y déjala reposar en un lugar cálido durante unos 30 minutos para la primera fermentación. El tiempo de fermentación puede variar según la estación y la temperatura ambiente, así que busca que la masa aumente su volumen aproximadamente 1.5 a 2 veces.
Step 4
Después de la primera fermentación, desgasifica suavemente la masa presionándola. Transfiere la masa a una superficie de trabajo ligeramente enharinada. Realiza la técnica de ‘plegado’ (folding): estira la masa hacia afuera y dóblala en tercios, como si doblaras una carta. Gira la masa y repite este proceso de plegado unas 10 veces. Este paso ayuda a desarrollar la estructura del gluten, lo que conduce a una textura más elástica.
Step 5
Después del plegado, vuelve a dar forma de bola lisa a la masa. Colócala de nuevo en el bol, con el lado liso hacia arriba, cúbrela con film transparente o un paño de cocina húmedo y déjala fermentar a temperatura ambiente durante otros 30 minutos. Observa el progreso de la masa; es posible que necesites ajustar el tiempo según las condiciones.
Step 6
Desgasifica suavemente las bolas de masa después de la segunda fermentación. Divide la masa en 9 porciones iguales. Forma cada porción en una bola prolija (esto se llama ‘boleado’). Cubre las bolas de masa con film transparente o un paño de cocina húmedo y déjalas reposar a temperatura ambiente durante unos 15 minutos. Este período de reposo, conocido como ‘reposo en banco’, hace que la masa sea más manejable para la siguiente etapa de formado.
Step 7
Vuelve a desgasificar suavemente las bolas de masa reposadas y dales forma de panecillo matutino deseada. Si usas un molde cuadrado o para magdalenas, unta generosamente el interior con mantequilla derretida de antemano para evitar que se peguen. Cubre el molde con film transparente o un paño de cocina húmedo y deja que los panecillos realicen su tercera fermentación (o segunda fermentación en bloque) durante unos 40 minutos. El objetivo es que la masa llene aproximadamente el 80% del molde.
Step 8
Una vez completada la tercera fermentación, hornea los panecillos en un horno precalentado a 170-180°C (340-350°F) durante aproximadamente 18-20 minutos. Ajusta el tiempo y la temperatura de horneado según las especificaciones de tu horno. Hornea hasta que la parte superior tenga un hermoso color marrón dorado.
Step 9
Inmediatamente después de sacar los panecillos calientes del horno, úntales la parte superior con mantequilla derretida usando una brocha de repostería. Esto añade humedad y un brillo encantador, haciéndolos aún más atractivos. ¡Disfrútalos calientes para obtener el mejor sabor y textura!
