甘くてとろけるアップルカレー
アルトラン チェ・インヨンシェフの秘密！熟しすぎたりんごを使った、とろり甘口カレー
冷蔵庫で眠っている、美味しくないりんごはもう捨てないでください！アルトランのチェ・インヨンシェフの特別なレシピで、硬かったり甘みが足りなかったりんごが、驚くほど柔らかく甘いカレーに生まれ変わります。りんごの自然な甘みとフルーティーな香りが絶妙に調和し、家族みんなで楽しめる風味豊かなカレーが完成します。お子様も喜んで食べる、口当たりの良いカレーレシピです。
カレー作りの材料- 熟しすぎたり甘みの少ないりんご 1個 (大きさにより調整)
- 豚肉 (カレー用または炒め物用) 200g
- ズッキーニ 2/3本
- にんじん 1本半
- じゃがいも 1個半
- 玉ねぎ 1個
- にんにくみじん切り 大さじ3杯半
- オリーブオイル 大さじ5杯
- 塩 小さじ1杯 (豚肉の下味用)
- こしょう 小さじ1杯 (豚肉の下味用)
- カレー粉 1カップ (約100〜120g)
- 冷水 5カップ (1L)
- 醤油 大さじ5杯
- パセリのみじん切り (飾り用)
- お好みのトッピング用野菜 (任意)
- 温かい白ごはん
調理手順
Step 1
まず、カレーに使う野菜 (ズッキーニ、にんじん、じゃがいも、玉ねぎ) とりんごをすべてきれいに洗います。にんじん、じゃがいも、玉ねぎ、りんごは、約1.5cm角のさいの目に切って準備します。ズッキーニも同様の大きさに切ってください。りんごは芯を取り除き、皮ごと使っても構いません。
Step 2
豚肉は食べやすい大きさに切ります。鍋または深めのフライパンにオリーブオイル大さじ2を熱し、中火で豚肉の表面がきつね色になるまで炒めます。表面が焼けたら弱火にし、にんにくみじん切り大さじ3杯半、塩小さじ1杯、こしょう小さじ1杯を加えて、豚肉の臭みを消しながら下味をつけます。にんにくは最初から炒めると焦げやすいので、肉がある程度火を通ってから加えるのがおすすめです。
Step 3
豚肉を炒めた鍋に、切った野菜 (ズッキーニ、にんじん、じゃがいも、玉ねぎ)、りんご、醤油大さじ5杯をすべて加えます。野菜が少ししんなりするまで、約3〜5分間一緒に炒め合わせます。このように材料をあらかじめ炒めることで、野菜の風味が深まり、旨味が増します。
Step 4
炒めた野菜と肉の材料をすべて別の器に取り出し、冷まします。これらの材料の一部はすりおろし、一部は後で食感を残すために加えます。
Step 5
次に、カレーの滑らかなとろみを作る工程です。ミキサーに、冷めた炒め材料の半分 (りんご、玉ねぎ、じゃがいもなど)、冷水2カップ (400ml)、そしてカレー粉1袋 (約100g) を入れ、滑らかになるまで攪拌します。こうすることで、お子様も食べやすい、スープのような滑らかな食感のカレーが完成します。りんごや野菜がすり潰されることで、自然な甘みと風味が加わり、カレーの旨味と香りが一層豊かになります。
Step 6
鍋に、攪拌したカレーペーストと残りの水3カップ (600ml) を注ぎ、強火にかけて煮立たせます。沸騰したら中弱火に落とし、3分間煮込んでカレーソースを煮詰めます。カレーがとろみがついたら、一旦火を止め、取っておいた炒め材料 (豚肉、大きめに切った野菜) の半分を加えます。さらに、残りの炒め材料の一部を加えて軽く混ぜ合わせます。全体を混ぜたら再び火をつけ、1〜2分だけさらに加熱してください。野菜を長時間煮すぎると食感が失われるため、シャキシャキ感を残すことが重要です。
Step 7
温かい白ごはんを器にたっぷり盛り付けます。その上に、丁寧に作ったアップルカレーをたっぷりとかけます。ごはんをカレーに混ぜて、食べる準備をしましょう。
Step 8
最後に、カレーの上にパセリのみじん切りを散らすと、見た目も美しく、香ばしさも加わった美味しいアップルカレーの完成です。お好みで、炒めた野菜やトッピングを追加しても良いでしょう。
