香ばしい醤油豆腐煮込み：水を使わない深い味わいのレシピ
水を使わずに作る、風味豊かな醤油豆腐煮込みのレシピ
豆腐の煮込み料理は、水を一切使わず、素材本来の旨味と調味料の調和によって完成する特別な料理です。火加減を繊細に調整しながら作る、愛情たっぷりの味わいが格別です。今回は、風味豊かな醤油ダレを使った「醤油豆腐煮込み」を作ってみましょう。外側はほんのり香ばしく、内側はふっくらと柔らかい豆腐に、甘辛いタレが絡み、ご飯が進むこと間違いなし。ご家庭で手軽に楽しめる、栄養満点のお料理をご紹介します。
豆腐煮込みの主材料- 豆腐 1丁 (約300g)
- 玉ねぎ 1個 (中サイズ)
- ニラ ひとつかみ (約20g)
- エゴマ油 (またはごま油) 大さじ2
風味をプラスする醤油タレ- 濃口醤油 大さじ2
- ごま油 大さじ1
- 梅エキス (甘みと照り担当) 大さじ1
- 砂糖 大さじ1/2 (お好みで調整)
- コチュジャン 小さじ1/2 (ほんのりとした辛味)
- 炒りごま 大さじ1 (香ばしさと飾り)
- 濃口醤油 大さじ2
- ごま油 大さじ1
- 梅エキス (甘みと照り担当) 大さじ1
- 砂糖 大さじ1/2 (お好みで調整)
- コチュジャン 小さじ1/2 (ほんのりとした辛味)
- 炒りごま 大さじ1 (香ばしさと飾り)
調理手順
Step 1
栄養満点で美味しい「醤油豆腐煮込み」をご紹介します。このレシピは、水を使わずに豆腐と玉ねぎ本来の水分だけで調理することで、素材本来の深い味わいを引き出すのが特徴です。
Step 2
豆腐1丁は、キッチンペーパーなどでしっかりと水気を拭き取ってください。水気をしっかり切ることで、崩れにくく、より美味しく焼き上がります。その後、厚さ約1.5cmの厚切りにし、6等分に縦長にカットして、煮込みやすい形に準備します。
Step 3
豆腐が香ばしく焼ける間に、美味しいタレを作りましょう。小さなボウルに、濃口醤油大さじ2、ごま油大さじ1、梅エキス大さじ1、砂糖大さじ1/2、コチュジャン小さじ1/2、炒りごま大さじ1をすべて入れ、均一になるまでよく混ぜ合わせてください。砂糖はお好みの甘さに合わせて量を調整すると、より一層美味しくなります。
Step 4
熱したフライパンにエゴマ油大さじ2を多めにひき、準備した豆腐を並べ入れます。中火で、両面がきつね色になり、カリッとするまで揚げ焼きにするように焼いていきます。このように焼くことで、豆腐の食感が活き、香ばしい風味が加わります。
Step 5
豆腐が両面とも美味しそうなきつね色に焼けたら、火を少し弱めてください。作っておいた醤油タレを、焼いた豆腐の上に均一に、そして優しくかけます。タレが焦げ付かないように注意しながら、豆腐の表面にしっかりと絡むようにかけましょう。
Step 6
玉ねぎ1個は千切りにし、ニラは適当な大きさに切っておきます。次に、フライパンに蓋をして、弱火でじっくりと煮込む時間です。玉ねぎが柔らかくなり、タレが豆腐に十分に染み込むまで、約5〜7分ほど煮込んでください。途中、タレを豆腐の上からもう一度かけると、さらに風味が良くなります。
Step 7
煮込みが完成したら、器に美しく盛り付けます。豆腐を丁寧に重ね、残ったタレと共に、炒めた玉ねぎやニラを添えて、見た目も良く盛り付けましょう。
Step 8
温かいご飯の上にのせて食べれば絶品！深い味わいの「醤油豆腐煮込み」が完成しました。今晩は、健康的で美味しい一品をお楽しみください！
