Pepino Encurtido Aderezado (Oi-ji Muchim – Guarnición Coreana)
¡Guarnición Súper Sencilla! Delicioso Pepino Encurtido Aderezado (Oi-ji Muchim)
Aquí tienes una guarnición simple y refrescante utilizando ‘oi-ji’ (pepinos encurtidos coreanos) que hice y conservé el año pasado. Disfruta del sabor crujiente y sabroso que combina perfectamente con cualquier comida.
Ingredientes Principales- 6-7 pepinos encurtidos enteros (oi-ji)
Ingredientes del Aderezo- 1.5 cucharadas de cebolleta picada
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de hojuelas de chile rojo (gochugaru)
- Una pizca de sal (ajustar al gusto según la salinidad del pepino)
- Una pizca de azúcar (ajustar al gusto según la salinidad del pepino)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 1.5 cucharadas de cebolleta picada
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de hojuelas de chile rojo (gochugaru)
- Una pizca de sal (ajustar al gusto según la salinidad del pepino)
- Una pizca de azúcar (ajustar al gusto según la salinidad del pepino)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Estos son oi-ji que conservé el año pasado. ¡Incluso después de un año entero, permanecen perfectamente firmes y no se han deteriorado en absoluto. ¡Es asombroso cómo conservan su calidad!
Step 2
Para hacer el oi-ji aderezado, corta los pepinos encurtidos enteros en rodajas finas. Intenta que las rodajas no sean demasiado gruesas, ya que esto ayudará a que absorban mejor los condimentos y proporcionará una textura agradable.
Step 3
Después de cortarlos, es importante remojar los oi-ji en agua fría para extraer el exceso de sal. Encuentro que remojarlos y cambiar el agua aproximadamente dos veces ayuda a reducir tanto la salinidad como cualquier acidez fuerte, que es como lo prefiero. Puedes ajustar el tiempo de remojo y los cambios de agua según tus preferencias personales.
Step 4
Una vez que los oi-ji hayan alcanzado el nivel deseado de salinidad y acidez, colócalos en un paño limpio o en una bolsa de filtro desechable y exprime la mayor cantidad de líquido posible. Este paso es crucial para evitar que el plato quede aguado. En un bol, combina los oi-ji escurridos con 1.5 cucharadas de cebolleta picada, 1 cucharada de ajo picado, 2 cucharadas de hojuelas de chile rojo, 1 cucharada de aceite de sésamo y 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas. Mezcla bien. Es una buena idea probar un trozo de oi-ji remojado antes de agregar sal y azúcar, y luego ajustar estos condimentos según tu gusto.
Step 5
Mezcla suavemente todos los ingredientes hasta que los condimentos estén distribuidos uniformemente por todo el oi-ji. Una vez mezclado, ¡tendrás un plato de pepino encurtido aderezado deliciosamente crujiente y sabroso! Su textura satisfactoriamente crujiente lo convierte en un acompañamiento perfecto para un tazón de arroz al vapor.
