Oiji Muchim (Acar Timun Pedas Gurih)
Lauk Sampingan Super Praktis! Oiji Muchim Lezat
Ini dia lauk sampingan yang simpel dan menyegarkan menggunakan ‘oiji’ (timun aci khas Korea) yang saya buat dan simpan tahun lalu. Nikmati rasa renyah dan gurih yang cocok dipadukan dengan hidangan apa pun.
Bahan Utama- 6-7 buah timun aci utuh (oiji)
Bahan Bumbu- 1.5 sdm daun bawang cincang
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm bubuk cabai merah (gochugaru)
- Sejumput garam (sesuaikan selera berdasarkan kadar asin timun)
- Sejumput gula (sesuaikan selera berdasarkan kadar asin timun)
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm biji wijen sangrai
- 1.5 sdm daun bawang cincang
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm bubuk cabai merah (gochugaru)
- Sejumput garam (sesuaikan selera berdasarkan kadar asin timun)
- Sejumput gula (sesuaikan selera berdasarkan kadar asin timun)
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm biji wijen sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Ini adalah oiji yang saya simpan tahun lalu. Bahkan setelah setahun penuh, timun ini tetap segar dan tidak rusak sama sekali. Sungguh menakjubkan bagaimana kualitasnya terjaga dengan baik!
Step 2
Untuk membuat oiji muchim, iris tipis timun aci utuh. Usahakan irisan tidak terlalu tebal, karena ini akan membantu bumbu meresap lebih baik dan memberikan tekstur yang menyenangkan.
Step 3
Setelah diiris, penting untuk merendam oiji dalam air dingin untuk mengeluarkan kelebihan garamnya. Saya biasanya merendam dan mengganti airnya sekitar dua kali untuk mengurangi rasa asin dan asam yang kuat, sesuai selera saya. Anda bisa menyesuaikan waktu perendaman dan penggantian air berdasarkan preferensi pribadi Anda.
Step 4
Setelah oiji mencapai tingkat keasinan dan keasaman yang diinginkan, masukkan ke dalam kain bersih atau kantong filter sekali pakai, lalu peras sekuat mungkin untuk mengeluarkan airnya. Langkah ini sangat penting agar hidangan tidak menjadi encer. Dalam mangkuk, campurkan oiji yang sudah diperas dengan 1.5 sdm daun bawang cincang, 1 sdm bawang putih cincang, 2 sdm bubuk cabai merah, 1 sdm minyak wijen, dan 1 sdm biji wijen sangrai. Aduk rata. Sebaiknya cicipi sepotong oiji yang sudah direndam sebelum menambahkan garam dan gula, lalu sesuaikan bumbu ini sesuai selera Anda.
Step 5
Campur semua bahan dengan lembut hingga bumbu tercampur rata di seluruh bagian oiji. Setelah tercampur, Anda akan mendapatkan hidangan timun aci pedas gurih yang sangat renyah dan lezat! Teksturnya yang renyah menjadikannya pendamping yang sempurna untuk semangkuk nasi hangat.
