Arroz con Ggondre Namul (Berroza Silvestre Coreana): Disfruta el Profundo Aroma de la Montaña en Casa
Cómo Hacer Arroz con Ggondre Namul Delicioso en Casa: Desde la Preparación Fácil hasta la Receta de Salsa Sabrosa
¡Después de explorar el mercado en Jeongseon, Gangwon-do, descubrimos un acogedor restaurante, similar a una casa, donde probamos el Arroz con Ggondre Namul, ¡una experiencia culinaria completamente nueva! Para recrear ese momento en casa, te guiaré a través de todo, desde cómo preparar el ggondre (un tipo de cardo coreano), cocinar el arroz a la perfección, hasta hacer una deliciosa salsa sazonada con cebolletas silvestres (dallae). Mezcla el arroz caliente de ggondre recién cocido con la fragante salsa, y saborearás una profundidad de sabor igual o incluso mejor que la que tuviste en Jeongseon. ¡Es una comida sustanciosa y saludable, perfecta para ocasiones especiales o para el día a día!
Ingredientes para el Arroz con Ggondre Namul- 2 tazas de arroz de grano corto (aprox. 360g)
- 200g de ggondre (cardo coreano) escaldado y preparado
- 1.5 tazas de caldo de anchoa y alga kombu o agua de arroz simple (aprox. 270ml)
Ingredientes para el Aderezo del Ggondre- 1 cucharada sopera de salsa de soja para sopa
- 1 cucharada sopera de aceite de sésamo
- 1 cucharada sopera de salsa de soja para sopa
- 1 cucharada sopera de aceite de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, exprime bien el agua del ggondre namul escaldado. Luego, pica finamente el ggondre en trozos de aproximadamente 1 cm de largo. En un bol, combina el ggondre picado con 1 cucharada de salsa de soja para sopa y 1 cucharada de aceite de sésamo. Mezcla suavemente con las manos, masajeando los ingredientes. Este aderezo previo realzará el sabor del ggondre al cocinarlo con el arroz.
Step 2
Saltear ligeramente el ggondre sazonado antes de cocinar el arroz puede añadir una capa extra de sabor a nuez. Calienta una sartén ligeramente engrasada (con un poco de aceite de sésamo) y saltea el ggondre sazonado durante solo 1-2 minutos. (Nota: Si usas una olla a presión para cocinar el arroz, puedes omitir este paso de saltear y simplemente añadir el ggondre sazonado directamente sobre el arroz. Para ollas normales o arroceras eléctricas, se recomienda saltear para un mejor sabor).
Step 3
Enjuaga bien el arroz y déjalo en remojo en agua fría durante unos 30 minutos. Mientras el arroz se remoja, prepara tu olla de cocción (olla de piedra, olla normal o arrocera eléctrica). Añade el arroz remojado a la olla y coloca el ggondre namul salteado (o sazonado) de forma atractiva encima.
Step 4
Utiliza un poco menos de agua de la que normalmente usas para cocinar el arroz. Para 2 tazas de arroz, aproximadamente 1.5 tazas (unos 270 ml) de agua suelen ser suficientes. (Ajusta según tu preferencia). Para un sabor aún más rico y sabroso, considera usar agua infusionada con un trozo de alga kelp seca durante la noche como líquido de cocción. Esto realzará aún más el sabor de tu arroz con ggondre namul.
Step 5
Una vez que el arroz comience a hervir, reduce el fuego al mínimo y déjalo cocinar a fuego lento durante unos 20 minutos. Después de que el ciclo de cocción se complete, apaga el fuego y deja que el arroz repose al vapor durante otros 5 minutos. Este proceso de reposo permite que los granos queden esponjosos y cocidos a la perfección. (Los tiempos de cocción y reposo pueden variar ligeramente según el tipo de olla y la fuente de calor utilizada).
Step 6
Mientras el arroz se cocina, el reconfortante aroma del ggondre namul y el aceite de sésamo llenarán tu cocina, haciéndote agua la boca en anticipación de la deliciosa comida que se avecina.
Step 7
El arroz con ggondre namul recién cocido brillará y lucirá increíblemente apetitoso. Cada grano de arroz estará infundido con el sabor único del ggondre, resultando en un plato verdaderamente especial.
Step 8
Una vez que el arroz esté listo, usa una paleta de arroz para esponjar y mezclar suavemente el ggondre namul con el arroz. Sirve el arroz en cuencos. Acompáñalo con la salsa de dallae fragante preparada y mézclalo todo para crear una comida completa y satisfactoria. ¡Disfruta de un festín abundante con esta maravillosa presentación de arroz con ggondre!
Step 9
Ahora, ¡preparemos la deliciosa salsa de dallae para acompañar tu arroz con ggondre namul! Lava bien las cebolletas silvestres frescas y pícalas finamente. En un bol, combina el dallae picado con los otros ingredientes de la salsa: salsa de soja regular, vino de cocina, gochugaru y semillas de sésamo tostadas. Mezcla bien.
Step 10
Sirve generosamente la apetitosa salsa de dallae sobre el arroz con ggondre namul caliente y recién cocido. Siéntete libre de ajustar la cantidad de salsa a tu gusto.
Step 11
Mezcla suavemente el arroz de ggondre y la salsa de dallae con una paleta de arroz o una cuchara hasta que estén bien combinados. La fragancia a nuez del aceite de sésamo, el aroma picante del dallae y el sabor umami salado de la salsa de soja se mezclarán maravillosamente, creando un arroz sazonado increíblemente fragante y sabroso. En el momento en que tomes un bocado, te sentirás transportado de vuelta a Jeongseon, Gangwon-do, con sus profundos y ricos sabores.
Step 12
¿Te preguntas qué hacer para cenar esta noche? ¿Qué tal probar este arroz con ggondre namul casero, que quizás sea incluso más delicioso que el que probaste en Jeongseon? Hoy en día, puedes encontrar fácilmente ggondre namul seco o incluso paquetes de arroz con ggondre congelado, ¡lo que hace que sea aún más conveniente disfrutarlo! Ya sea para una ocasión especial o simplemente para un día cualquiera, crea un momento de felicidad con este arroz con ggondre namul saludable y sabroso.
