매콤 칼칼! 집에서 즐기는 푸짐한 알곤이찜
초보자도 성공하는, 얼큰하고 감칠맛 나는 알곤이찜 레시피
오늘 저녁, 뭘 드실지 고민이신가요? 푸짐한 알과 곤이를 듬뿍 넣고, 아삭한 콩나물과 향긋한 미나리를 더해 입맛을 돋우는 알곤이찜을 집에서 간단하게 만들어 보세요! 밖에서는 이 가격에 이만큼 푸짐하게 즐기기 어렵지만, 집에서 직접 만들면 가성비 최고인 특별한 안주가 완성됩니다. 매콤하면서도 감칠맛 나는 알곤이찜으로 근사한 저녁 시간을 즐겨보세요.
주재료- 알 250g
- 곤이 250g
- 콩나물 380g (한 줌)
- 미나리 150g
- 청양고추 2개
- 홍고추 1개
- 맛술 2큰술 (20g)
- 물 1/2컵 (90ml)
- 식용유 2큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 약간
양념 재료- 설탕 1큰술 (10g)
- 고춧가루 5큰술 (40g)
- 다진 마늘 2큰술 (30g)
- 고추장 1큰술 (20g)
- 진간장 2큰술 (20g)
- 후추 약간
- 설탕 1큰술 (10g)
- 고춧가루 5큰술 (40g)
- 다진 마늘 2큰술 (30g)
- 고추장 1큰술 (20g)
- 진간장 2큰술 (20g)
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
먼저 향긋한 미나리는 흐르는 물에 깨끗하게 씻은 후, 약 4~5cm 길이로 보기 좋게 썰어 준비해 주세요. 너무 길지 않게 썰어야 양념이 잘 배고 먹기 편하답니다.
Step 2
색감이 예쁜 청양고추와 홍고추는 꼭지를 제거하고, 0.5cm 두께로 어슷하게 썰어주세요. 매콤함과 시각적인 즐거움을 더해줄 거예요.
Step 3
분량의 양념 재료(설탕, 고춧가루, 다진 마늘, 고추장, 진간장, 후추)를 작은 볼에 모두 담고 숟가락으로 골고루 섞어 맛있는 양념장을 미리 만들어 둡니다. 이렇게 미리 양념을 만들어두면 요리할 때 훨씬 수월해요.
Step 4
넓은 팬이나 웍을 준비하여 식용유 2큰술을 두르고 중불로 달궈줍니다. 팬이 달궈지면 준비된 알을 넣고 겉면이 노릇노릇하게 익도록 살짝 구워주세요. 알의 비린내를 잡고 고소한 맛을 더해줍니다.
Step 5
알의 겉면이 먹음직스럽게 익었으면, 곤이를 넣고 물 1/2컵(90ml)과 맛술 2큰술(20g)을 함께 부어주세요. 맛술은 곤이의 잡내를 제거하는 데 도움을 줍니다.
Step 6
이 상태에서 뚜껑을 덮고 중약불에서 약 3~4분간 곤이가 익도록 끓여줍니다. 중간에 한 번 열어 내용물을 살짝 뒤적여주면 양념이 고르게 배도록 도와줍니다. 곤이가 너무 오래 익으면 퍽퍽해질 수 있으니 시간을 잘 지켜주세요.
Step 7
곤이가 익는 동안 숨이 살아있는 콩나물과 썰어둔 미나리, 청양고추, 홍고추를 팬에 넣습니다. 그리고 미리 만들어둔 양념장까지 모두 부어주세요. 마지막으로 뚜껑을 다시 덮어줍니다.
Step 8
채소의 숨이 살짝 죽을 때까지 1~2분 정도 뚜껑을 덮은 채로 익혀줍니다. 이후 뚜껑을 열고 양념이 알곤이와 채소에 골고루 잘 배도록 전체적으로 부드럽게 섞어주세요. 너무 세게 섞으면 재료가 뭉개질 수 있으니 조심해야 합니다.
Step 9
마지막으로 맛의 풍미를 더해줄 참기름 1큰술을 두르고, 고소함을 더해줄 통깨를 솔솔 뿌려주면 근사한 알곤이찜이 완성됩니다! 따끈한 밥과 함께 드시거나, 시원한 맥주 안주로 즐겨보세요.
