ピリッと深みのある味わい！豚肉キムチチゲの黄金レシピ
豚肉キムチチゲ
家庭料理の定番！じっくり漬かったキムチと豚肉の絶妙なハーモニーをお楽しみください。このレシピでは、深みのある旨味とピリッとした辛さがたまらない豚肉キムチチゲの作り方を詳しくご紹介します。今晩は、ご飯が進むこと間違いなしのキムチチゲで、ほっこり温かい食卓を囲みましょう！
主な材料- よく熟成した白菜キムチ 1/2株
- 長ネギ 1/2本
- 玉ねぎ 1/2個
- 豚肉（肩ロースまたはバラ肉がおすすめ）400g
- ニンニクのみじん切り 大さじ1
- 青唐辛子 1/2本（お好みで辛さ調整）
調味料・だし- 牛肉だしの素（または昆布・煮干しの出汁パック）大さじ1
- 砂糖 大さじ1（キムチの酸味に合わせて調整）
- 唐辛子粉 大さじ2（色味と辛さの調整）
- 牛骨スープまたは水 たっぷり（キムチが浸る程度）
- 牛肉だしの素（または昆布・煮干しの出汁パック）大さじ1
- 砂糖 大さじ1（キムチの酸味に合わせて調整）
- 唐辛子粉 大さじ2（色味と辛さの調整）
- 牛骨スープまたは水 たっぷり（キムチが浸る程度）
調理手順
Step 1
まず、キムチと豚肉を一口大（約2〜3cm）に切って準備します。キムチが大きすぎると炒めたり煮たりする際に扱いにくいことがあります。玉ねぎは0.5cm角に切ります。長ネギと青唐辛子は斜め切りにしておきましょう。
Step 2
鍋にサラダ油を少量ひき、ニンニクのみじん切り大さじ1を加えて弱火で香りを立たせるように炒めます。焦がさないように注意してください。次に、切っておいたキムチを加えて中火でじっくり炒めます。キムチがしんなりして酸味が強い場合は、ここで砂糖大さじ1を加えて酸味を和らげましょう。
Step 3
キムチが程よく炒まったら、牛骨スープまたは水をキムチがひたひたになるくらいまで注ぎます。準備した豚肉を加え、強火で煮立たせます。豚肉は脂身が適度にある部位（肩ロース、バラ肉など）を選ぶと、スープの味がより濃厚で深みが出ます。アクが出てきたら丁寧に取り除くと、より澄んだスープになります。
Step 4
豚肉に火が通り始めたら、切っておいた玉ねぎも一緒に加えます。玉ねぎの甘みと風味が豚肉の臭みを消し、スープの旨味を一層引き立ててくれます。
Step 5
豚肉に完全に火が通ったら、牛骨スープ（または水）を足して、キムチがしっかりと浸るくらいのスープの量に調整します。牛肉だしの素大さじ1と唐辛子粉大さじ2を加えてよく溶かし、切っておいた長ネギと青唐辛子を加えて、ひと煮立ちさせれば、美味しい豚肉キムチチゲの完成です！味見をして、薄ければ塩や醤油で調整してください。
