フレッシュトマトのマリネ バルサミコソース
大人のための、エディブルフラワーとバルサミコソースで作るトマトマリネのレシピ
熟したトマトに、爽やかな大葉と玉ねぎの香りを加え、バルサミコソースで深みのある風味をプラスしたトマトマリネのレシピです。サラダとしても、パンに添える前菜としても最適です。
主な材料- よく熟したトマト 4個（中～小サイズ）
- 新鮮な大葉 3枚
- 玉ねぎ 1/4個
調理手順
Step 1
まず、香りを添える大葉3枚と、ピリッとした風味を加える玉ねぎ1/4個を準備しましょう。
Step 2
玉ねぎはできるだけ細かくみじん切りにします。大葉はくるくると巻いてから細かく千切りにし、さらに細かく刻みます。こうすることでソースとよく馴染みます。固まっている部分は優しくほぐしてください。
Step 3
大きめのボウルに、細かく刻んだ大葉と玉ねぎを入れ、フレッシュな風味を加えるオリーブオイル大さじ3を回しかけます。
Step 4
次に、酸味の要となるバルサミコ酢大さじ2を加えます。バルサミコ酢の深みのある甘い香りが、他の材料とよく調和するでしょう。
Step 5
ここに普通の酢大さじ3を加えて爽やかさをプラスし、甘いはちみつ大さじ2で味のバランスを整えます。最後に塩小さじ1/4とこしょう少々を加えて、すべてをよく混ぜ合わせ、美味しいバルサミコソースを作ります。泡立て器やフォークで、材料が均一に混ざるまでしっかりと混ぜてください。
Step 6
さあ、主役のトマトを準備しましょう。スーパーのセールで買ってきて冷蔵庫で熟成させたトマト4個を使います。大きさは、大人のこぶしより少し小さい、中～小サイズのものを選びました。
Step 7
準備したトマトは、流水でよく洗ってからヘタを取り、縦半分に切ります。
Step 8
半分に切ったトマトを、さらに縦半分に切ります。これでトマトは4等分になります。
Step 9
次に、4等分したトマトをそれぞれ3等分に切ります。こうすることで、トマト1個あたり約12個の食べやすい一口サイズになります。もし大きなトマトを使う場合は、4等分だけでも良いでしょう。
Step 10
食べやすい大きさに切ったトマトを、作ったバルサミコソースの入ったボウルに入れます。トマトが崩れないように優しく混ぜ合わせ、ソースが均一に絡むようにします。すぐに食べても美味しいですが、冷蔵庫で一晩ほど寝かせると、トマトにソースがしっかりと染み込み、より一層深みのある味わいを楽しめます。
Step 11
新鮮で美味しいトマトのマリネが完成しました！どうぞ、お召し上がりください。
