매콤한 마늘쫑 멸치볶음: 국민 반찬의 새로운 변신
영원한 국민 반찬 멸치볶음! 오늘은 아삭한 마늘쫑을 넣어 매콤하게 즐겨보세요.
누구나 좋아하는 짭짤고소한 멸치볶음에 아삭한 마늘쫑과 매콤한 양념이 더해져 밥도둑이 따로 없어요! 간단하면서도 특별한 맛으로 입맛을 돋우는 마늘쫑 매콤 멸치볶음 레시피를 영상과 함께 자세히 알려드릴게요. (https://youtu.be/D9e5h3TWhHg)
주재료- 멸치 100g (잔멸치, 국물용 멸치 등 종류 무관, 큰 멸치는 머리와 내장 제거)
- 마늘쫑 150g (대체 가능: 꽈리고추 한 줌)
매콤 양념- 진간장 2큰술
- 물엿 4큰술
- 고춧가루 2큰술
- 고추장 1큰술
- 맛술 (미림 등) 2큰술
- 참기름 3큰술
- 통깨 또는 으깬 깨 3큰술
- 진간장 2큰술
- 물엿 4큰술
- 고춧가루 2큰술
- 고추장 1큰술
- 맛술 (미림 등) 2큰술
- 참기름 3큰술
- 통깨 또는 으깬 깨 3큰술
조리 방법
Step 1
멸치는 종류에 상관없이 어떤 것이든 좋습니다. 만약 크기가 큰 멸치를 사용하신다면, 먹기 불편할 수 있는 머리와 딱딱한 내장을 깔끔하게 제거해주세요. 마늘쫑이 없다면 꽈리고추를 사용해도 맛있게 즐길 수 있습니다. 꼭 마늘쫑에만 국한되지 않고 다양한 채소를 활용해보세요.
Step 2
싱싱한 마늘쫑은 흐르는 물에 깨끗하게 씻은 후, 먹기 좋은 크기인 4~5cm 길이로 썰어주세요. 썰어놓은 마늘쫑은 물기를 완전히 제거해야 볶을 때 기름이 튀는 것을 방지할 수 있습니다.
Step 3
달궈진 팬에 식용유를 1~2큰술 정도 두르고, 불을 중약불로 조절해주세요. 먼저 썰어둔 마늘쫑을 넣고 숨이 살짝 죽을 정도로만 가볍게 볶아줍니다. 이렇게 하면 마늘쫑의 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.
Step 4
마늘쫑을 살짝 볶은 후, 양념 재료인 진간장, 물엿, 고추장, 고춧가루를 모두 넣고 마늘쫑과 함께 다시 한번 골고루 볶아주세요. 양념이 타지 않도록 불 조절에 신경 써주세요.
Step 5
지금 마늘쫑의 익은 정도를 확인해보세요. 마늘쫑은 오래 볶으면 물러질 수 있으니, 살짝 아삭한 식감이 남아있을 때 다음 단계로 넘어가는 것이 좋습니다.
Step 6
준비해둔 멸치와 맛술을 넣고, 양념이 멸치에 골고루 배도록 잘 섞어주면서 볶아주세요. 멸치와 양념이 팬 바닥에 눌어붙거나 타지 않도록 반드시 불을 약하게 유지하면서 볶는 것이 중요합니다. 타는 냄새가 나지 않도록 주의해주세요.
Step 7
모든 재료가 잘 볶아졌다면 불을 끄세요. 마지막으로 참기름과 깨를 듬뿍 넣고 남은 열로 살짝 버무려주면 고소함과 풍미가 더해져 맛있는 마늘쫑 멸치볶음이 완성됩니다. 따뜻한 밥 위에 올려 맛있게 즐겨보세요!
