아삭한 청경채와 쫄깃한 당면의 환상 궁합, 청경채당면볶음 레시피
입맛 돋우는 매력! 아삭한 청경채와 쫄깃한 당면 볶음
미리 촉촉하게 불려둔 당면에 신선한 청경채를 듬뿍 넣어 볶아낸 맛있는 요리입니다. 아삭아삭 씹히는 청경채의 식감과 쫄깃한 당면, 그리고 감칠맛 나는 양념이 어우러져 밥반찬으로도, 술안주로도 최고예요!
주재료- 불린 당면 460g (미리 1시간 이상 물에 불려주세요)
- 당근 1/2개 (얇게 채 썰어주세요)
- 양파 1/2개 (얇게 채 썰어주세요)
- 대파 1/2대 (길쭉하게 채 썰어주세요)
- 청경채 3포기 (밑동을 자르고 2~3등분으로 길게 썰어주세요)
- 홍고추 1개 (씨를 제거하고 얇게 채 썰어주세요)
- 청양고추 1개 (씨를 제거하고 얇게 채 썰어주세요)
- 식용유 2큰술
- 물 1컵 (약 200ml)
양념장- 간장 3큰술
- 굴소스 2큰술
- 설탕 1/2큰술
- 맛술 (미림 등) 1큰술
- 참치액 1큰술 (없으면 액젓으로 대체 가능)
- 들기름 2큰술
- 통깨 1큰술
- 후추 약간
- 간장 3큰술
- 굴소스 2큰술
- 설탕 1/2큰술
- 맛술 (미림 등) 1큰술
- 참치액 1큰술 (없으면 액젓으로 대체 가능)
- 들기름 2큰술
- 통깨 1큰술
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
먼저 당면은 찬물에 1시간 이상 충분히 불려주세요. 당면이 부드러워야 볶을 때 쫄깃하고 맛있습니다. 당근과 양파는 깨끗이 씻어 껍질을 벗기고 얇게 채 썰어 준비합니다.
Step 2
대파는 굵게 채 썰어 준비하고, 홍고추와 청양고추는 씨를 제거한 뒤 얇게 어슷하게 채 썰어 색감을 더해줄 재료들을 준비합니다.
Step 3
청경채는 밑동의 지저분한 부분을 제거하고 깨끗이 씻어주세요. 그런 다음 2~3등분으로 길게 썰어 준비합니다. 너무 짧게 썰면 볶을 때 흐물흐물해질 수 있으니 길쭉하게 써는 것이 좋습니다.
Step 4
작은 볼에 간장 3큰술, 굴소스 2큰술, 설탕 1/2큰술, 맛술 1큰술을 넣고 골고루 섞어 맛있는 양념장을 만들어 둡니다. 모든 재료가 잘 녹도록 저어주세요.
Step 5
넓은 팬이나 웍을 준비하고 식용유 2큰술을 두른 뒤 중불로 달궈주세요. 마늘은 생략했지만, 취향에 따라 다진 마늘 1/2큰술을 넣고 향이 올라올 때까지 잠시 볶아주시면 풍미가 더욱 좋아집니다.
Step 6
미리 불려둔 당면을 팬에 넣고 볶아줍니다. 당면이 서로 달라붙지 않도록 주걱 등으로 가볍게 저어가며 볶아주세요.
Step 7
만들어둔 양념장을 당면에 붓고 함께 볶아줍니다. 당면에 양념이 골고루 배도록 계속 저어가며 볶아주세요. 이때 불은 중불을 유지하는 것이 좋습니다.
Step 8
당면이 거의 다 익고 양념이 졸아들기 시작하면, 채 썰어둔 당근, 양파, 대파를 넣고 함께 볶아줍니다. 채소가 살짝 숨이 죽을 때까지 볶아주세요.
Step 9
이제 볶아둔 당면과 채소를 팬 한쪽으로 살짝 밀쳐놓으세요. 빈 공간에 썰어둔 청경채, 홍고추, 청양고추를 넣고 볶아줍니다. 여기에 참치액 1큰술을 추가하여 채소와 당면에 감칠맛을 더해주고 전체적인 간을 맞춰주세요. 채소가 아삭하게 익을 정도까지만 살짝 볶는 것이 포인트입니다.
Step 10
마지막으로 풍미를 더해줄 들기름 2큰술을 두르고, 후추 약간을 뿌려줍니다. 이제 모든 재료를 한데 섞어 골고루 잘 버무려가며 1분 정도 더 볶아주세요. 들기름의 고소한 향이 살아있도록 너무 오래 볶지 않는 것이 좋습니다.
Step 11
마무리로 통깨 1큰술을 듬뿍 뿌려 고소함을 더하고 전체적으로 한번 더 가볍게 섞어줍니다.
Step 12
맛있는 청경채당면볶음이 완성되었습니다! 먹음직스러운 그릇에 푸짐하게 담아내면 근사한 한 끼 식사나 특별한 날의 요리로 손색이 없습니다. 맛있게 즐기세요!
