집에서도 즐기는 맛집 스타일 된장찌개
고깃집 된장찌개 비법, 식당처럼 깊고 구수한 된장찌개 맛있게 끓이는 최고의 방법
모두가 궁금해하는 비밀 레시피! 고깃집에서 맛보던 바로 그 깊은 맛, ‘마성의 된장찌개’를 집에서 손쉽게 재현해 보세요. 밥도둑이 따로 없답니다!
찌개 재료- 두부 1/3모 (약 100g)
- 양파 1/4개 (약 50g)
- 대파 20g (약 1/4대)
- 애호박 50g (약 1/4개)
깊은 맛의 육수- 국물용 멸치 3마리
- 다시마 1조각 (약 5x5cm)
맛의 황금 비율 (양념)- 재래식 된장 1.5큰술 (약 20g)
- 다진 마늘 1/2큰술
- 다시다 (또는 감칠맛 조미료) 1큰술
- 미원 (또는 MSG) 1/2작은술 (선택사항, 풍미 증진용)
칼칼함을 더하고 싶다면 (선택사항)- 청양고추 2개
- 고춧가루 1큰술
- 국물용 멸치 3마리
- 다시마 1조각 (약 5x5cm)
맛의 황금 비율 (양념)- 재래식 된장 1.5큰술 (약 20g)
- 다진 마늘 1/2큰술
- 다시다 (또는 감칠맛 조미료) 1큰술
- 미원 (또는 MSG) 1/2작은술 (선택사항, 풍미 증진용)
칼칼함을 더하고 싶다면 (선택사항)- 청양고추 2개
- 고춧가루 1큰술
- 청양고추 2개
- 고춧가루 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저, 1리터의 찬물을 냄비에 붓고 국물용 멸치 3마리와 다시마 1조각을 넣어주세요. 중불에서 10분간 끓여 멸치와 다시마의 깊은 감칠맛이 우러나도록 육수를 만들어 줍니다. 끓기 시작하면 다시마는 건져내고, 멸치는 5분 정도 더 우린 후 건져내주세요. 이렇게 하면 깔끔하고 깊은 맛의 육수가 완성됩니다.
Step 2
준비된 멸치 다시마 육수를 뚝배기에 먹기 좋게 옮겨 담습니다. (뚝배기 용량에 따라 조절해주세요.) 이제 된장찌개의 핵심인 양념을 넣어줄 차례입니다. 재래식 된장 1.5큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 다시다 1큰술, 그리고 풍미를 더해줄 미원 1/2작은술을 넣고 잘 풀어주세요. 중불에서 된장이 뭉치지 않도록 저어가며 끓여줍니다.
Step 3
육수가 끓기 시작하면 준비해둔 채소와 두부를 넣어줍니다. 얇게 썬 양파, 먹기 좋게 썬 애호박, 어슷 썬 대파, 그리고 깍둑 썬 두부를 넣고 한소끔 더 끓여주세요. 이때, 선택사항으로 칼칼한 맛을 원하시면 썰어둔 청양고추와 고춧가루 1큰술을 추가하여 함께 끓여주시면 더욱 맛있습니다.
Step 4
채소와 두부가 익어 부드러워지면서 맛이 국물에 충분히 우러나면 된장찌개가 완성됩니다. 양파는 달큰하게, 애호박은 부드럽게 익도록 취향에 맞게 끓이는 시간을 조절해주세요. 뜨끈한 밥과 함께 맛있게 즐기세요!
