Resep Tumis Kerang Pijoge yang Kenyal dan Lezat Khas Musim Dingin
Kelezatan Musim Dingin! Cara Membuat Tumis Kerang Pijoge yang Kenyal
Kerang Pijoge ukurannya kira-kira dua kali lipat dari kerang kkomak (cockles), sehingga memberikan tekstur kenyal dan rasa kenyang dua kali lipat! Resep ini akan menunjukkan cara menumis kerang pijoge yang sedang musim ini dengan bumbu manis, asam, dan pedas, mirip dengan cara menumis kerang kkomak. Ini adalah lauk musim dingin yang sempurna untuk menggugah selera makan Anda!
Bahan Utama- 12 buah Kerang Pijoge (Ark Shell)
- 2 sdm Anggur Beras atau Anggur Masak (untuk menghilangkan bau amis)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih kerang pijoge di bawah air mengalir. Rendam dalam air garam (gunakan garam laut alami) selama kurang lebih 1 jam agar kerang mengeluarkan pasir atau kotoran. Bilas kembali hingga bersih setelah proses pengeluaran pasir. Siapkan panci berisi banyak air, tambahkan 2 sdm anggur beras atau anggur masak untuk menghilangkan bau amis, lalu siapkan untuk merebus kerang pijoge.
Step 2
Masukkan kerang pijoge yang sudah dibersihkan ke dalam air mendidih, aduk searah sambil direbus. Ketika sekitar 2-3 kerang mulai membuka cangkangnya, matikan api dan biarkan matang dengan sisa panasnya. Hati-hati jangan sampai merebus terlalu lama karena bisa menjadi alot.
Step 3
Tiriskan kerang pijoge yang sudah matang dan biarkan agak dingin. Kerang ini sudah lezat dimakan langsung dengan cocolan saus gochujang (saus cabai merah pedas), namun hari ini kita akan menumisnya dengan saus pedas manis. Kerang yang direbus dengan cangkangnya pun terlihat menggugah selera.
Step 4
Setelah sedikit dingin, buka cangkang kerang pijoge yang sudah direbus dan ambil dagingnya saja. Bentuknya sedikit berbeda dari kerang kkomak, namun dagingnya yang terbuka terlihat montok dan siap diolah. Menggunakan setengah cangkang sebagai alas penyajian dapat membuat tampilan di piring menjadi lebih menarik.
Step 5
Dalam mangkuk, campurkan 3 sdm kecap asin, 1.5 sdm gochugaru, 1 sdm oligodang (atau madu), 0.5 sdm bawang putih cincang, 1 sdm daun bawang iris halus, 1 sdm minyak wijen, dan 0.5 sdm biji wijen sangrai. Aduk rata hingga semua bumbu tercampur menjadi saus. Anda bisa menambahkan gula atau ekstrak plum sesuai selera.
Step 6
Tuangkan saus lezat yang baru saja dibuat di atas daging kerang pijoge yang sudah disiapkan. Aduk perlahan agar saus melapisi daging kerang secara merata. Berhati-hatilah agar tidak mengaduk terlalu kuat karena dapat merusak daging kerang; adukan yang lembut adalah kuncinya.
Step 7
Tumis kerang pijoge Anda yang lezat kini siap disajikan! Tekstur kenyal dan rasa gurihnya luar biasa, menjadikan hidangan ini sempurna sebagai lauk pendamping nasi atau sebagai hidangan pembuka yang lezat. Ukuran kerang pijoge yang besar memberikan sensasi gigitan yang sangat memuaskan, menghadirkan hidangan istimewa khas musim dingin.
