Sopa de Fideos con Almejas (Bajirak Kalguksu): Receta Refrescante y Sabrosa
Cómo hacer Sopa de Fideos con Almejas Refrescante en Casa: Desde la Limpieza de las Almejas hasta el Delicioso Kalguksu
Preparar Bajirak Kalguksu en casa es más fácil de lo que parece. Aunque la limpieza de las almejas requiere un poco de atención, el resto del proceso es simple y accesible para todos. Esta receta garantiza una experiencia deliciosa y refrescante de sopa de fideos.
Ingredientes- 400g de fideos Kalguksu
- 500g de almejas frescas
- 1 chile Cheongyang (chile rojo coreano)
- 1 cebolleta (aproximadamente 20 cm)
- 1/2 cebolla
- 1/3 zanahoria
- 1/4 calabacín
- 2L de agua
- 6 cubitos de caldo de anchoas y algas
- 1 cucharada de salsa de pescado (o extracto de atún)
- Una pizca de sal
- 2 cucharadas de sal marina gruesa (para purgar las almejas y sazonar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza limpiando a fondo las almejas. Coloca las almejas en un bol y añade 1 cucharada de sal marina gruesa. Frota suavemente las almejas juntas (evitando fuerza excesiva que pueda romperlas) unas 2-3 veces para eliminar cualquier suciedad o arenilla superficial. Este paso ayuda a prepararlas para la purga.
Step 2
Ahora, vamos a purgar las almejas para eliminar cualquier arena o residuo restante. Añade otra cucharada de sal marina gruesa y una cuchara de acero inoxidable a las almejas limpias. Cubre el bol herméticamente con una bolsa de plástico negra o papel de aluminio para bloquear la luz. Déjalas reposar en un lugar fresco durante 1 a 2 horas. Este proceso anima a las almejas a liberar la arena que puedan tener dentro.
Step 3
Después de purgar, enjuaga las almejas una vez más bajo agua fría corriente. Dales un suave movimiento para asegurarte de que estén completamente limpias y listas para cocinar.
Step 4
Prepara tus verduras. Corta finamente la cebolla, la zanahoria y el calabacín en juliana. Corta la cebolleta y el chile Cheongyang en diagonal. Estas verduras aportarán frescura y sabor a la sopa.
Step 5
Para asegurar un caldo claro y limpio, enjuaga los fideos Kalguksu bajo agua corriente. Esto eliminará el exceso de almidón de los fideos, resultando en una base de sopa más refinada.
Step 6
Crea un caldo sabroso. En una olla, añade 2 litros de agua y 6 cubitos de caldo de anchoas y algas. Lleva a ebullición vigorosa a fuego alto. Estos cubitos proporcionan una forma rápida y sencilla de lograr un profundo sabor umami.
Step 7
¡Es hora de cocinar el kalguksu! Una vez que el caldo esté hirviendo, añade las almejas purgadas, la cebolla, el calabacín y la zanahoria cortados en la olla. Continúa hirviendo vigorosamente a fuego alto. Cocina hasta que las almejas se hayan abierto y las verduras estén tiernas.
Step 8
Ajusta el sazón a la perfección. Incorpora 1 cucharada de salsa de pescado (o extracto de atún) para un sabor más profundo. Sazona con una pizca de sal, probando a medida que añades para lograr el punto de sal deseado. Ten cuidado de no salar en exceso.
Step 9
Añade los fideos. Una vez sazonada la sopa, agrega los fideos Kalguksu preparados. Remueve suavemente para evitar que se peguen y vuelve a llevar a ebullición vigorosa a fuego alto. Cocina según las instrucciones del paquete de los fideos, generalmente unos pocos minutos hasta que estén tiernos.
Step 10
Termina con un toque de frescura. Una vez cocidos los fideos, añade el chile Cheongyang y la cebolleta cortados en diagonal. Hierve durante 1-2 minutos más a fuego alto para finalizar. Esta adición final aporta un aroma maravilloso y un toque picante. ¡Disfruta de tu delicioso Bajirak Kalguksu casero!