Sopa de Fideos con Almejas (Bajirak Kalguksu): Receta Refrescante y Sabrosa

Cómo hacer Sopa de Fideos con Almejas Refrescante en Casa: Desde la Limpieza de las Almejas hasta el Delicioso Kalguksu

Sopa de Fideos con Almejas (Bajirak Kalguksu): Receta Refrescante y Sabrosa

Preparar Bajirak Kalguksu en casa es más fácil de lo que parece. Aunque la limpieza de las almejas requiere un poco de atención, el resto del proceso es simple y accesible para todos. Esta receta garantiza una experiencia deliciosa y refrescante de sopa de fideos.

Información de la receta

  • Categoría : Fideos y Empanadillas
  • Categoría de ingredientes : Harina / Trigo
  • Ocasión : Diario
  • Método de preparación : Hervido / Cocción lenta
  • Porciones : 3 porciones
  • Tiempo de preparación : En menos de 30 minutos
  • Dificultad : Para cualquiera

Ingredientes

  • 400g de fideos Kalguksu
  • 500g de almejas frescas
  • 1 chile Cheongyang (chile rojo coreano)
  • 1 cebolleta (aproximadamente 20 cm)
  • 1/2 cebolla
  • 1/3 zanahoria
  • 1/4 calabacín
  • 2L de agua
  • 6 cubitos de caldo de anchoas y algas
  • 1 cucharada de salsa de pescado (o extracto de atún)
  • Una pizca de sal
  • 2 cucharadas de sal marina gruesa (para purgar las almejas y sazonar)

Instrucciones de preparación

Step 1

Comienza limpiando a fondo las almejas. Coloca las almejas en un bol y añade 1 cucharada de sal marina gruesa. Frota suavemente las almejas juntas (evitando fuerza excesiva que pueda romperlas) unas 2-3 veces para eliminar cualquier suciedad o arenilla superficial. Este paso ayuda a prepararlas para la purga.

Step 1

Step 2

Ahora, vamos a purgar las almejas para eliminar cualquier arena o residuo restante. Añade otra cucharada de sal marina gruesa y una cuchara de acero inoxidable a las almejas limpias. Cubre el bol herméticamente con una bolsa de plástico negra o papel de aluminio para bloquear la luz. Déjalas reposar en un lugar fresco durante 1 a 2 horas. Este proceso anima a las almejas a liberar la arena que puedan tener dentro.

Step 2

Step 3

Después de purgar, enjuaga las almejas una vez más bajo agua fría corriente. Dales un suave movimiento para asegurarte de que estén completamente limpias y listas para cocinar.

Step 3

Step 4

Prepara tus verduras. Corta finamente la cebolla, la zanahoria y el calabacín en juliana. Corta la cebolleta y el chile Cheongyang en diagonal. Estas verduras aportarán frescura y sabor a la sopa.

Step 4

Step 5

Para asegurar un caldo claro y limpio, enjuaga los fideos Kalguksu bajo agua corriente. Esto eliminará el exceso de almidón de los fideos, resultando en una base de sopa más refinada.

Step 5

Step 6

Crea un caldo sabroso. En una olla, añade 2 litros de agua y 6 cubitos de caldo de anchoas y algas. Lleva a ebullición vigorosa a fuego alto. Estos cubitos proporcionan una forma rápida y sencilla de lograr un profundo sabor umami.

Step 6

Step 7

¡Es hora de cocinar el kalguksu! Una vez que el caldo esté hirviendo, añade las almejas purgadas, la cebolla, el calabacín y la zanahoria cortados en la olla. Continúa hirviendo vigorosamente a fuego alto. Cocina hasta que las almejas se hayan abierto y las verduras estén tiernas.

Step 7

Step 8

Ajusta el sazón a la perfección. Incorpora 1 cucharada de salsa de pescado (o extracto de atún) para un sabor más profundo. Sazona con una pizca de sal, probando a medida que añades para lograr el punto de sal deseado. Ten cuidado de no salar en exceso.

Step 8

Step 9

Añade los fideos. Una vez sazonada la sopa, agrega los fideos Kalguksu preparados. Remueve suavemente para evitar que se peguen y vuelve a llevar a ebullición vigorosa a fuego alto. Cocina según las instrucciones del paquete de los fideos, generalmente unos pocos minutos hasta que estén tiernos.

Step 9

Step 10

Termina con un toque de frescura. Una vez cocidos los fideos, añade el chile Cheongyang y la cebolleta cortados en diagonal. Hierve durante 1-2 minutos más a fuego alto para finalizar. Esta adición final aporta un aroma maravilloso y un toque picante. ¡Disfruta de tu delicioso Bajirak Kalguksu casero!

Step 10



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