Sup Cumi Setengah Kering dan Lobak yang Pedas Menyegarkan
Cara Membuat Sup Cumi Lobak dengan Cumi Setengah Kering yang Pedas dan Segar
Ini adalah sup lobak Korea yang menghangatkan dan pedas, dibuat dengan cumi setengah kering untuk rasa umami yang lebih dalam dan kaya dibandingkan menggunakan cumi segar atau beku. Takaran didasarkan pada sendok sup Korea standar (큰술). Resep ini memberikan instruksi terperinci yang mudah diikuti, cocok untuk pemula. Ini adalah hidangan yang menghibur yang akan menghangatkan Anda di hari-hari yang dingin!
Bahan Utama- 2 cumi setengah kering (sekitar 238g)
- 118g lobak Korea (mu)
- 83g bawang bombay
- 12g daun bawang
- 1 cabai cheongyang (sekitar 12g)
- 0.8 sdm bawang putih cincang
- 800ml kaldu teri-kelp
Bumbu- 0.4 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 0.8 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm guk-ganjang (kecap asin sup)
- 1.5 sdm kecap ikan (misalnya teri atau sand lance)
Bahan Kaldu Teri-Kelp- 1 liter air
- 1 kantong kaldu teri-kelp (sekitar 15g)
- 0.4 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 0.8 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm guk-ganjang (kecap asin sup)
- 1.5 sdm kecap ikan (misalnya teri atau sand lance)
Bahan Kaldu Teri-Kelp- 1 liter air
- 1 kantong kaldu teri-kelp (sekitar 15g)
Instruksi Memasak
Step 1
Dalam panci yang dalam, tambahkan 1 liter air dan 1 kantong kaldu teri-kelp. Didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang atau sedang-rendah dan didihkan perlahan selama sekitar 8 menit untuk mengekstrak rasa. Merebus dengan api terlalu besar dapat menyebabkan rasa amis atau tidak sedap, jadi mendidihkan dengan api sedang lebih baik untuk rasa.
Step 2
Untuk cumi setengah kering, pegang tulang rawan keras di dalam badan dan tarik keluar sepenuhnya. Bilas cumi 2-3 kali di bawah air mengalir. Potong badan cumi menjadi potongan setebal sekitar 1.2 cm. Potong tentakel menjadi 1-2 segmen tergantung panjangnya. (Tips: Jika menggunakan cumi segar atau yang sudah dicairkan, membuat irisan menyilang pada badan cumi akan membuat sup terlihat lebih menarik).
Step 3
Iris lobak Korea menjadi bentuk setengah bulan tipis (sekitar 3 mm tebalnya). Iris tipis bawang bombay (sekitar 3 mm tebalnya).
Step 4
Iris tipis cabai cheongyang secara diagonal. Cincang halus daun bawang. Siapkan 0.8 sdm bawang putih cincang.
Step 5
Setelah kaldu selesai direbus, angkat kantong teri-kelp. Didihkan kembali kaldu dengan api besar.
Step 6
Saat kaldu mendidih, tambahkan irisan lobak dan bawang bombay. Aduk rata 0.4 sdm gochujang. (Tips: Menambahkan terlalu banyak gochujang dapat membuat sup terasa berat; gunakan sedikit saja untuk menambah kedalaman rasa tanpa terlalu dominan).
Step 7
Tambahkan 0.8 sdm gochugaru untuk menambah rasa pedas.
Step 8
Tambahkan 1 sdm guk-ganjang untuk menambah rasa gurih.
Step 9
Tambahkan 1.5 sdm kecap ikan (seperti kecap ikan teri atau sand lance) untuk meningkatkan rasa umami. Aduk rata hingga semua bumbu tercampur. Setelah sup kembali mendidih, kecilkan api menjadi sedang dan masak selama sekitar 3 menit, biarkan lobak matang dan melepaskan rasa segarnya.
Step 10
Masukkan cumi setengah kering yang sudah disiapkan ke dalam panci dan aduk perlahan.
Step 11
Saat sup kembali mendidih setelah menambahkan cumi, pertahankan api sedang dan lanjutkan memasak selama sekitar 2 menit lagi. Buang buih yang muncul ke permukaan dengan sendok agar sup lebih jernih. (Tips: Cicipi sup dan sesuaikan rasa dengan menambahkan lebih banyak guk-ganjang atau kecap ikan jika perlu sesuai selera Anda.)
Step 12
Terakhir, tambahkan daun bawang cincang, bawang putih cincang, dan irisan cabai cheongyang diagonal. Aduk sebentar hingga tercampur.
Step 13
Didihkan sebentar lagi, dan sup cumi setengah kering lobak yang pedas dan menyegarkan siap disajikan! Nikmati sup lezat ini dengan semangkuk nasi hangat.
