豚バラ肉ともやしの甘辛炒め：絶品！簡単本格ジェユクボックム
冷凍豚バラ肉ともやしで作る、簡単ジェユクボックムのレシピ
冷凍の薄切り豚バラ肉を使って、手軽に作れる甘辛い豚肉炒め（ジェユクボックム）です。シャキシャキのもやし、香りの良いニラ、そして玉ねぎの食感が絶妙に絡み合い、ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにもぴったりな一品です！
主な材料- 豚バラ薄切り肉 600g（冷凍品もOK！）
- 玉ねぎ 2個（中サイズ）
- 長ねぎ 2本
- ニラ 約500円玉大の量（ひとつかみ程度）
- もやし 2つかみ（約200g）
甘辛ヤンニョム（タレ）- にんにくみじん切り 大さじ3
- 醤油（濃口でも薄口でもOK） 1/2カップ（100ml）
- コチュジャン 大さじ2
- 料理酒（みりん、または日本酒） 大さじ3
- 生姜パウダー 大さじ1（または生姜みじん切り 小さじ1/2）
- ソジュ（または日本酒） 大さじ3
- ごま油 小さじ1
- 砂糖 大さじ2
- オリゴ糖（または水あめ） 大さじ3
- こしょう 小さじ1
- 唐辛子粉（コチュカル） 大さじ4（辛さはお好みで調整）
- 梅エキス 大さじ2
- オイスターソース 大さじ2
- にんにくみじん切り 大さじ3
- 醤油（濃口でも薄口でもOK） 1/2カップ（100ml）
- コチュジャン 大さじ2
- 料理酒（みりん、または日本酒） 大さじ3
- 生姜パウダー 大さじ1（または生姜みじん切り 小さじ1/2）
- ソジュ（または日本酒） 大さじ3
- ごま油 小さじ1
- 砂糖 大さじ2
- オリゴ糖（または水あめ） 大さじ3
- こしょう 小さじ1
- 唐辛子粉（コチュカル） 大さじ4（辛さはお好みで調整）
- 梅エキス 大さじ2
- オイスターソース 大さじ2
調理手順
Step 1
まずは、美味しいジェユクボックムの決め手となるタレ（ヤンニョム）を作りましょう。大きめのボウルに、にんにくみじん切り、醤油、コチュジャン、料理酒、生姜パウダー、ソジュ、ごま油、砂糖、オリゴ糖、こしょう、唐辛子粉、梅エキス、オイスターソースをすべて入れて、砂糖が溶けるまでよく混ぜ合わせます。タレをあらかじめ作っておくことで、お肉に味がよく染み込み、より美味しく仕上がります。
Step 2
下準備した豚バラ薄切り肉を用意します。冷凍の豚バラ肉を使うと便利です。くっついている場合は、軽くほぐしておきましょう。作り置きしたタレに豚バラ肉を加え、手でよく揉み込みます。タレがお肉の隅々まで行き渡るように混ぜ合わせたら、ラップをして冷蔵庫で30分ほど寝かせます。この工程で、お肉が柔らかくなり、タレの味がしっかりと染み込みます。
Step 3
千切りにした玉ねぎを準備します。ジェユクボックムの甘みと食感をプラスしてくれる玉ねぎを、やや太めに千切りにします。玉ねぎを加えて一緒に和えることで、玉ねぎから出る水分と甘みが、ジェユクボックムの旨味をさらに引き立てます。（お好みで：ここで玉ねぎを加えてさらに5分ほど寝かせると、より一層美味しくなります。）
Step 4
いよいよ炒める工程です。大きめのフライパンか中華鍋に、少量のサラダ油を熱し、中火にかけます。タレに漬け込んだ豚バラ肉と玉ねぎを入れ、くっつかないようにほぐしながら炒めていきます。お肉同士がくっつかないように炒めるのがポイントです。
Step 5
豚バラ肉が半熟くらいに火が通ったら、洗ったもやしをフライパン全体に広げるように乗せます。もやしを乗せたら、すぐに蓋をして中火で2～3分ほど蒸し煮にします。蓋をして蒸し煮にすることで、もやしのシャキシャキとした食感が残り、お肉ともやしに味が均一に染み込んで、より一層美味しくいただけます。
Step 6
もやしがしんなりしてきたら、切ったニラと長ねぎを加えます。ニラと長ねぎは、火を通しすぎると風味が飛んでしまうので、強火でさっと炒め合わせるのがコツです。全体が均一に混ざるように、手早く炒めて香りを立たせましょう。
Step 7
最後に、全ての具材がしっかりと火を通ってタレが程よく煮詰まるまで、さっと火を通したら、美味しい豚バラともやしのジェユクボックムの完成です。味見をして、必要であれば砂糖や唐辛子粉を加えて調整してください。熱々のご飯に乗せて食べたり、サンチュなどで包んで楽しむのもおすすめです！
