プリプリ海鮮とモチモチ太麺のハーモニー！オイスターソース海鮮チャプチェ
食欲をそそる、もちもち海鮮と野菜の幻想的な組み合わせ！オイスターソース海鮮チャプチェ レシピ
今日は何を食べようか悩んだ末、オイスターソースを効かせた豪華な海鮮チャプチェを作ることにしました。スーパーで新鮮なイカとホヤ（またはオマンドゥギ）を見つけ、すぐにカゴに入れました。この2つの材料で、見栄えも味も素晴らしい海鮮チャプチェが完成しました。お客様のおもてなし料理としても最適です！
主な材料- アサリ（またはバジラクラム） 30個
- 甲イカ 2杯
- ホヤ（またはオマンドゥギ） 100g
- パプリカ（赤、黄） 各1/2個
- 玉ねぎ 1/2個
- 人参 1/4個
- 春雨（チャプチェ用） 1掴み（約80〜100g）
- ニンニク 5かけ
海鮮・野菜の調味料- オイスターソース 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- こしょう 少々
春雨の下味- 醤油 大さじ2
- おろしニンニク 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- サラダ油（キャノーラ油、ひまわり油など） 大さじ1
- こしょう 少々
- オイスターソース 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- こしょう 少々
春雨の下味- 醤油 大さじ2
- おろしニンニク 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- サラダ油（キャノーラ油、ひまわり油など） 大さじ1
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
まず、冷凍庫にあったアサリ（またはバジラクラム）を砂抜きします。砂抜きが足りない貝は、新しい水に浸しておくと不思議と口を開け、砂が抜けます。朝のうちにこの作業をしておくと、調理がスムーズになります。もし砂抜きの後にも口が開いていない貝があれば、取り除いてください。
Step 2
新鮮なホヤ（またはオマンドゥギ）を用意しました。手頃な価格で量もたっぷりあるので、海鮮チャプチェがより豊かになります。流水で軽く洗い、汚れを取り除いてください。
Step 3
彩りとして、パプリカ（赤、黄）、玉ねぎ、人参を準備します。全ての野菜はきれいに洗ってから切りましょう。
Step 4
甲イカは内臓と軟骨を取り除き、食べやすいように細長い棒状に切ります。甲イカのしっかりとした食感が、チャプチェの味を一層豊かにしてくれるでしょう。
Step 5
準備したパプリカ、玉ねぎ、人参も、甲イカと同じくらいの長さに千切りにします。野菜を同じくらいの大きさに切ることで、火の通りが均一になり、見た目も美しくなります。これで材料の準備は完了です！
Step 6
それでは、海鮮と野菜を炒めていきましょう。フライパンに、香りの強くないサラダ油（キャノーラ油、ひまわり油など）を多めにひき、薄切りにしたニンニク5かけを入れて香りを出しながら炒めます。ニンニクが焦げ付かないように、中弱火でゆっくりと炒めてください。
Step 7
ニンニクの香りが油にしっかり移ったら、準備したアサリ（またはバジラクラム）を加えて一緒に炒めます。アサリの口が開くまで炒めましょう。
Step 8
冷凍庫にあったシーフードミックス（エビ、イカなど）があれば、このタイミングで加えて一緒に炒めると、さらに豪華な海鮮チャプチェになります。ホヤも忘れずに加えましょう。
Step 9
炒めていると、海鮮から水分が出てきてしっとりしてきます。慌てずに、オイスターソース大さじ2を加えて旨味をプラスします。オイスターソースは海鮮の風味を引き立てるのに最適です。
Step 10
砂糖大さじ1を加えて、ほんのりとした甘みを加えます。オイスターソースの塩味と砂糖の甘みが合わさり、風味が増します。
Step 11
最後に、こしょうを軽く振って、臭みを消し、風味をさらに高めます。
Step 12
次に、準備しておいた野菜（パプリカ、玉ねぎ、人参）を全て加えて一緒に炒めます。野菜から水分が出てきたら、少しの間炒め続けます。
Step 13
野菜が少ししんなりして、水分がある程度飛んだら、美味しい海鮮野菜炒めの完成です！一旦、別の器に取り出しておきましょう。こうして別々に炒めることで、それぞれの素材の食感を活かすことができます。
Step 14
春雨（チャプチェ用）を1掴み準備します。
Step 15
鍋にたっぷりの水を入れ、強火で沸騰させます。
Step 16
お湯が沸騰したら春雨を入れ、袋の表示時間（通常6分程度）に従って茹でます。茹ですぎるとベタつくので注意してください。茹で上がった春雨はザルにあけて水気を切り、冷水で洗いません。これは春雨のモチモチとした食感を保つためです。
Step 17
水気を切った春雨を広めの鍋やフライパンに移し、下味をつけます。醤油大さじ2、おろしニンニク大さじ1、ごま油大さじ1、サラダ油大さじ1、こしょう少々を加え、手で優しく混ぜ合わせます。
Step 18
春雨に調味料が均一に絡むように、手でさっくりと混ぜながら炒めます。この工程により、春雨がくっつかず、モチモチとした食感が保たれます。
Step 19
少し春雨の味を確かめてみてください。まだ少し味が足りないかもしれません。心配しないでください！海鮮野菜炒めに味がついているので、混ぜ合わせるとちょうど良くなります。もし味が薄ければ、醤油を少し足しても良いでしょう。
Step 20
最後に、準備しておいた海鮮野菜炒めを、下味をつけた春雨の上に乗せ、全ての材料がよく混ざるように和えます。全体の味をもう一度確認し、もし足りなければ塩で軽く味を調えてください。私の好みでは、辛すぎず薄すぎず、ちょうど良い味でした！美味しい海鮮チャプチェの完成です！
