Buñuelo Crujiente de Brotes de Bambú (Juksunjeon)
Recreando el Buñuelo de Brotes de Bambú del programa ‘Matnamui Gwangjang’ con la invitada Oh Na-ra
Esta receta está inspirada en el programa de entretenimiento de SBS ‘Matnamui Gwangjang’ (El Mercado), donde la invitada Oh Na-ra promocionó los brotes de bambú de Geojedo. Tenía brotes de bambú a mano y decidí probar a hacer el buñuelo de brotes de bambú como se demostró. Es un plato sencillo pero delicioso, perfecto para un bocadillo o guarnición única.
Ingredientes Principales- Brotes de bambú hervidos, 80g
- Mezcla para buñuelos (buchim garu), 1 cucharada
- Huevo, 1
- Semillas de sésamo tostadas, una pizca
- Aceite de cocina (cantidad generosa)
- Salsa a base de salsa de soja (para servir)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara 80g de brotes de bambú hervidos. Corta los brotes de bambú en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Mezcla los brotes de bambú cortados con 1 cucharada de mezcla para buñuelos hasta que estén uniformemente cubiertos. Recubrirlos previamente con la mezcla para buñuelos ayuda a que la masa de huevo se adhiera mejor y evita que el buñuelo se rompa durante la cocción.
Step 2
A continuación, casca 1 huevo en un bol. Añade una pizca muy pequeña de sal y bate bien hasta que se combine. Añadir un poco de sal al batido de huevo ayuda a realzar el sabor de los brotes de bambú y elimina cualquier olor a huevo. Bate suavemente para evitar crear demasiada espuma.
Step 3
Ahora, calienta una sartén a fuego medio y añade una cantidad generosa de aceite de cocina. Una vez que la sartén esté suficientemente caliente, coloca con cuidado los brotes de bambú recubiertos en una sola capa. Vierte aproximadamente un cucharón de la mezcla de huevo batido sobre los brotes de bambú, asegurándote de que queden cubiertos. Una vez que el huevo empiece a cuajar, dale la vuelta al buñuelo y cocina hasta que esté dorado y crujiente por ambos lados. Ten cuidado con el fuego para evitar que se queme.
Step 4
Una vez que el buñuelo de brotes de bambú esté bien dorado por ambos lados, espolvorea una pizca de semillas de sésamo tostadas por encima para darle un toque extra de sabor a nuez y aroma. Esto completa el buñuelo. Sírvelo caliente con una salsa a base de salsa de soja como acompañamiento para un sabor adicional. ¡Disfruta de la deliciosa textura crujiente y el sabor sabroso de este buñuelo de brotes de bambú casero!
