매콤새콤! 특별한 오징어 묵은지 김밥 만들기
오징어 묵은지 김밥
씹는 맛이 일품인 오징어와 아삭한 묵은지가 만나 환상의 궁합을 자랑하는 특별한 김밥 레시피입니다. 한 입 베어 물면 터져 나오는 매콤새콤한 맛이 입맛을 돋우고, 쫄깃한 오징어의 식감이 즐거움을 더해 줄 거예요. 평범한 김밥이 지겨울 때, 특별한 날 혹은 나들이 도시락으로 추천합니다! 지금 바로 집에서 맛있는 오징어 묵은지 김밥을 만들어 보세요.
김밥 재료- 묵은지 6줄기 (약 200g)
- 오징어 3마리 (작은 사이즈)
- 밥 1공기 (약 200g)
- 김밥용 김 2장
묵은지 양념- 들기름 1큰술
밥 양념- 소금 약간
- 통깨 약간
- 들기름 1큰술
밥 양념- 소금 약간
- 통깨 약간
조리 방법
Step 1
먼저 묵은지는 6줄기 정도 준비해주세요. 흐르는 찬물에 묵은지의 매콤한 양념을 깨끗하게 씻어낸 후, 손으로 물기를 최대한 꼭 짜서 준비합니다. 묵은지의 경우 너무 길면 김밥이 말기 어려우니, 가운데 부분을 사용해 적당한 길이로 준비하면 좋습니다. 이렇게 씻어내면 신김치의 시큼한 맛은 줄이고 감칠맛은 살릴 수 있어요.
Step 2
오징어는 깨끗하게 손질한 후, 끓는 물에 넣고 약 30초에서 1분 정도 살짝만 데쳐줍니다. 너무 오래 데치면 질겨질 수 있으니 주의하세요. 데친 오징어는 바로 건져내어 체에 밭쳐 자연스럽게 식혀주세요. 이렇게 하면 오징어의 탱글탱글한 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 3
만약 준비한 오징어가 작다면 3마리 정도 사용하시면 좋습니다. (개인의 취향에 따라 오징어 양은 조절 가능합니다.) 오징어를 넉넉히 넣으면 씹는 맛이 더욱 풍부해져 김밥이 훨씬 맛있어진답니다.
Step 4
식힌 오징어는 먹기 좋은 크기인 약 0.5cm 두께로 길게 썰어줍니다. 씻어서 물기를 꼭 짠 묵은지는 김치 속이 빠지지 않도록 너무 굵지 않게 송송 썰어주세요. 썰어 놓은 묵은지에는 들기름 1큰술을 넣고 조물조물 무쳐 양념해주세요. 들기름의 고소한 향이 묵은지에 배어들어 풍미를 더해줍니다.
Step 5
갓 지은 따뜻한 밥 1공기를 준비해주세요. 밥에는 소금으로 살짝 간을 하고, 통깨를 적당량 넣어 섞어줍니다. (팁: 만약 건강을 생각한다면 현미밥을 사용해도 좋지만, 일반 백미에 맛있는 양념을 해주면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.) 밥알이 으깨지지 않도록 가볍게 섞어주세요.
Step 6
김밥용 김을 매끈한 면이 위로 가도록 놓고, 밥을 김의 2/3 정도 되는 넓이에 얇고 고르게 펴 발라줍니다. 김 끝부분 1cm 정도는 밥을 올리지 않고 남겨두어야 김밥이 잘 말립니다. 밥을 너무 두껍게 올리면 김밥이 터질 수 있으니 주의하세요.
Step 7
밥을 편 김 위에 준비한 오징어 썬 것과 양념한 묵은지를 김밥의 가운데 부분을 기준으로 하여 소복하게 올려줍니다. 재료를 너무 많이 넣으면 김밥이 터지기 쉬우니 적당량을 조절해주세요. 김밥의 시작 부분을 살짝 들어 올린 후, 속 재료를 감싸듯 단단하게 말아줍니다. 김밥 끝부분을 살짝 눌러가며 단단하게 말아주세요.
Step 8
만약 김밥 김이 조금 남았다면, 그 자투리 김에도 밥을 얇게 펴 올린 후, 오징어 채를 길게 올려 말아주면 또 다른 모양의 김밥을 만들 수 있습니다. 이렇게 하면 김의 활용도를 높일 수 있어요.
Step 9
마찬가지로 김 위에 밥을 고르게 펴준 후, 이전에 말아 놓았던 오징어와 묵은지가 들어간 김밥을 가운데에 올려 다시 한번 김밥을 말아줍니다. 이렇게 하면 속 재료가 듬뿍 들어간 더욱 풍성한 김밥이 완성됩니다. 김 끝부분에 물이나 밥알을 살짝 묻혀주면 김이 잘 붙어 풀리지 않습니다.
Step 10
이렇게 해서 오징어 묵은지 김밥 두 줄이 맛있게 완성되었습니다! 보기에도 먹음직스러워요.
Step 11
완성된 김밥은 먹기 좋은 크기인 약 1.5~2cm 두께로 썰어줍니다. 김밥을 썰 때는 칼에 물이나 기름을 살짝 묻혀주면 밥알이 달라붙지 않고 깔끔하게 썰 수 있습니다.
Step 12
쫄깃한 오징어와 매콤새콤한 묵은지의 환상적인 조화! 특별한 오징어 묵은지 김밥이 완성되었습니다. 맛있게 즐기세요!
