Resep Altang (Sup Ikan Teri Pedas Segar) yang Menggugah Selera

Altang Pedas Lezat, Mudah Dibuat! Cocok Jadi Lauk Pendamping Minuman

Resep Altang (Sup Ikan Teri Pedas Segar) yang Menggugah Selera

Rasakan perpaduan sempurna antara lobak yang menyegarkan dan taoge yang renyah, ditambah tendangan pedas dari bubuk cabai. Altang ini memiliki kuah yang seimbang antara pedas dan segar, menjadikannya pilihan tepat untuk mengatasi mabuk atau sekadar dinikmati bersama minuman. (Resep ini diadaptasi dari ‘Soo Mi’s Side Dishes’ untuk cita rasa yang lebih kaya).

Informasi Resep

  • Kategori : Sup / Kaldu
  • Kategori Bahan : Makanan laut
  • Kesempatan : Sehari-hari
  • Metode Memasak : Rebus
  • Porsi : 3 porsi
  • Tingkat Kesulitan : Pemula

Bahan Utama Altang

  • 250g Telur Pollack Segar (sejenis ikan teri)
  • 200g Iri (Gon/Kantung Telur Pollack) yang Lembut
  • 150g Lobak (untuk rasa segar)
  • 100g Taoge (bersih, tanpa kulit ari, untuk tekstur renyah)
  • 1/4 Batang Daun Bawang
  • 8 Tangkai Daun Ketumbar Cina (Minari)
  • 1 Buah Cabai Rawit Hijau (Cheongyang)
  • 1/2 Buah Cabai Merah Besar (untuk warna)
  • 800ml Air (untuk kuah bening)

Bumbu Altang

  • 2 sdm Udang Fermentasi (Jeotgal) jenis Yukjeot
  • 1.5 sdm Gochugaru (Bubuk Cabai Korea)
  • 1 sdm Bawang Putih Cincang Halus
  • 1/3 sdm Jahe Cincang Halus
  • Sejumput Lada Hitam

Instruksi Memasak

Step 1

Mari kita mulai dengan menyiapkan sayuran. Iris tipis lobak menjadi potongan seukuran sekali suap (nabak-sseolgi). Potong daun ketumbar cina sepanjang 5 cm, dan iris halus daun bawang serta cabai. (Anda bisa membuang biji cabai jika tidak suka terlalu pedas).

Step 1

Step 2

Bintang utama hidangan kita, telur pollack, potong menjadi 3-4 bagian jika ukurannya besar. Jika terlalu kecil, Anda mungkin tidak perlu memotongnya. Sesuaikan ukurannya agar mudah dimakan dan tidak mudah hancur saat dimasak.

Step 2

Step 3

Dalam panci, campurkan 800 ml air, taoge yang sudah disiapkan, dan lobak yang sudah diiris. Masak dengan api besar tanpa ditutup selama 5 menit. Langkah ini memungkinkan lobak mengeluarkan rasa segarnya, memperkaya kuah.

Step 3

Step 4

Setelah 5 menit, masukkan telur pollack yang sudah disiapkan dengan hati-hati ke dalam panci. Kecilkan api menjadi sedang-tinggi dan didihkan lagi selama 2 menit. Hati-hati jangan memasak telur pollack terlalu lama karena bisa menjadi lembek.

Step 4

Step 5

Saat sup mendidih, akan muncul buih di permukaannya. Sebaiknya buih ini dibuang menggunakan sendok karena dapat membuat kuah keruh. Membuangnya memastikan kuah yang jernih dan bersih.

Step 5

Step 6

Sekarang saatnya menambahkan bahan-bahan yang memberikan rasa khas pada sup. Masukkan iri (kantung telur pollack), udang fermentasi, gochugaru, bawang putih cincang, jahe cincang, dan lada hitam. Aduk rata, lalu lanjutkan memasak dengan api sedang-tinggi selama 3 menit lagi agar bumbu meresap.

Step 6

Step 7

Terakhir, tepat sebelum disajikan, tambahkan daun ketumbar cina, cabai hijau dan merah, serta daun bawang. Masak dengan api sedang selama 3-4 menit lagi. Ini akan memungkinkan aroma segar sayuran meresap ke dalam kuah, melengkapi Altang lezat Anda. Sajikan segera dan nikmati!

Step 7



Facebook Twitter Instagram Linkedin Youtube