깊고 진한 소고기 해장국 만들기 (다대기 양념 포함)
푸짐한 소고기 양지로 끓이는 얼큰한 해장국 레시피 (직접 만든 다대기 양념으로 더욱 맛있게!)
온 가족이 좋아하는 진한 국물의 소고기 해장국을 집에서 손쉽게 만들어 보세요. 특히 아침 해장이나 쌀쌀한 날씨에 든든한 한 끼 식사로 제격입니다. 넉넉한 소고기 양지를 푹 삶아 부드럽게 찢어 넣고, 칼칼한 맛을 더해줄 직접 만든 다대기 양념까지 완벽하게 준비했습니다. 유명 맛집 레시피를 참고하여 개인의 취향에 맞게 조절한 특별한 레시피를 공개합니다.
든든한 소고기 국밥 베이스 재료- 물 3리터
- 소고기 양지 600g (통으로 준비)
- 무 200g (큼직하게 썰어주세요)
- 콩나물 300g (깨끗하게 씻어 준비)
- 대파 (흰 부분 위주로 길게 썰어주세요)
- 멸치 액젓 1큰술 (감칠맛을 더해줍니다)
- 후추 약간 (마무리용)
- 굵은소금 1큰술 (간 맞추기용)
- 감칠맛 조미료 2작은술 (선택 사항, 맛술 등으로 대체 가능)
- 건 당면 적당량 (미리 물에 불려주세요)
칼칼함을 더하는 다대기 양념 재료- 식용유 5큰술
- 다진 마늘 2큰술
- 고운 고춧가루 4큰술 (매운맛 조절 가능)
- 진간장 1작은술
- 양파 가루 1작은술 (없으면 생략 가능)
- 감칠맛 조미료 1/3 작은술 (선택 사항)
- 식용유 5큰술
- 다진 마늘 2큰술
- 고운 고춧가루 4큰술 (매운맛 조절 가능)
- 진간장 1작은술
- 양파 가루 1작은술 (없으면 생략 가능)
- 감칠맛 조미료 1/3 작은술 (선택 사항)
조리 방법
Step 1
먼저 냄비에 물 3리터를 붓고 끓으면 소고기 양지 600g과 큼직하게 썬 무 200g을 넣어주세요. 소고기는 통으로 넣어 푹 익혀야 육수가 더 진하게 우러납니다.
Step 2
뚜껑을 덮고 센 불에서 약 1시간 동안 고기가 부드럽게 익을 때까지 푹 삶아주세요. 중간중간 거품이 생기면 걷어내주면 국물이 더 깔끔해집니다.
Step 3
다른 작은 팬에 식용유 5큰술을 두르고 다진 마늘 2큰술을 넣어 약한 불에서 볶기 시작합니다. 마늘이 타지 않도록 주의하며 은근하게 볶아주세요.
Step 4
마늘이 노릇하게 익으면 불을 끄고, 고운 고춧가루 4큰술, 진간장 1작은술, 양파 가루 1작은술(선택 사항), 감칠맛 조미료 1/3 작은술(선택 사항)을 넣고 뜨거운 기름에 골고루 섞어 다대기 양념을 완성합니다. 이렇게 만든 다대기는 해장국에 깊은 맛과 칼칼함을 더해줄 거예요.
Step 5
1시간 후, 잘 삶아진 소고기 양지를 건져내어 한 김 식힌 후, 결대로 잘게 찢거나 먹기 좋은 크기로 얇게 썰어주세요. 마치 수육처럼 썰어도 식감이 좋습니다.
Step 6
소고기를 삶았던 냄비의 육수가 처음보다 줄어들었다면, 처음과 동일하게 물 3리터를 다시 부어주고 다시 끓여주세요. 충분한 국물 양을 유지하는 것이 중요합니다.
Step 7
육수가 다시 끓어오르면, 길게 썰어둔 대파를 넉넉하게 넣어 향을 더해주세요.
Step 8
깨끗하게 씻어 준비한 콩나물 300g을 넣고, 뚜껑을 열어둔 채로 10분간 더 끓여주세요. 콩나물이 아삭하게 살아있도록 끓이는 것이 포인트입니다. 이때 잘게 찢어둔 소고기도 함께 넣어줍니다.
Step 9
콩나물이 익으면 만들어둔 다대기 양념을 모두 넣어주세요. 여기에 굵은소금 1큰술, 멸치 액젓 1큰술, 감칠맛 조미료 2작은술(선택 사항)을 추가하여 입맛에 맞게 간을 맞춰줍니다. 맛을 보면서 소금이나 액젓 양을 조절해주세요.
Step 10
마지막으로 후추를 살짝 뿌려 풍미를 더하면 맛있는 해장국 완성입니다! 기호에 따라 미리 물에 30분 이상 불려둔 당면을 마지막 5분 전에 넣어 함께 끓여 드셔도 별미입니다. 뜨끈한 해장국 한 그릇으로 든든한 식사를 즐겨보세요.
